福建省2018-2019学年高二下学期第一次月考生物试卷

一、单选题

1. 难度：简单

在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是

A. 无氧、有氧、无氧、有氧

B. 有氧、无氧、无氧、有氧

C. 无氧、有氧、有氧、无氧

D. 兼氧、无氧、有氧、无氧

2. 难度：中等

“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO₂以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中，正确的是 （ ）

A. 发酵过程需要密闭条件    B. 两菌种的代谢类型相同

C. CO₂由两菌种共同产生    D. 两菌种间为互利共生关系

3. 难度：中等

果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是

A. 葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

B. 在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO₂

C. 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃

D. 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

4. 难度：中等

下列关于相关技术结果的检测方法的叙述，不正确的是（  ）

A. 果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验

B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

C. 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法测定

D. 初步鉴定尿素分解菌能否分解尿素用刚果红染色法

5. 难度：中等

下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是（  ）

A. 亚硝酸盐可做食品添加剂，对人体无害

B. 亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺

C. 绿色食品中不会含有亚硝酸盐

D. 煮得越久，亚硝酸盐的含量越少

6. 难度：中等

下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是

①配制溶液   ②制备样品处理液   ③制备标准显色液   ④比色

A. ①②③④    B. ②③④①    C. ①③②④    D. ③①②④

7. 难度：中等

制备样品处理液时加入氢氧化铝的目的是（  ）

A. 调整pH B. 提取剂

C. 使滤液色素脱色 D. 缓冲剂

8. 难度：中等

下列有关无菌技术的叙述，错误的是（  ）

A. 对培养基灭菌以杀死除目的菌株之外的所有微生物

B. 制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒

C. 用来腌制腐乳的玻璃瓶要用沸水消毒

D. 制作泡菜的盐水入坛前要煮沸冷却

9. 难度：中等

在腌制泡菜时，抑制有害菌繁殖是关键。下列与此有关的叙述，不利于抑制有害菌繁殖的是(　　)

A. 接入含有菌种的“老汤” B. 适量加入盐、酒和调料

C. 利用无氧环境抑制有害菌 D. 利用发酵产物抑制有害菌

10. 难度：简单

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）

A. 腐乳制作所需要的适宜温度最高

B. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

11. 难度：中等

下列是以酵母菌为材料进行的实验，有关叙述错误的是（  ）

A．探究酵母菌的呼吸方式，可用溴麝香草酚蓝检测产生的CO₂

B．用酵母菌发酵酿制果酒，选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精

C．探究酵母菌种群数量变化，应设空白对照排除无关变量干扰

D．用稀释涂布平板法培养计数，应选择有30～300菌落数的平板

12. 难度：中等

欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是（ ）

A. 将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释

B. 同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板

C. 可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照

D. 用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌

13. 难度：中等

在细菌的连续培养过程中，要以一定速度不断添加新的培养基，同时以同样速度放出老的培养基。下图表示培养基的稀释率（培养基的更新速率）与培养容器中营养物质浓度、细菌代时（细菌数目增加一倍所需的时间）、细菌密度的关系。下列相关叙述不正确的是（  ）

A. 在稀释率很低的情况下，稀释率的增加会导致细菌密度增加

B. 稀释率从A到B的变化过程中，细菌生长速度不断提高

C. 稀释率超过B点后，营养物质浓度过高导致细菌死亡率增大，细菌密度降低

D. 为持续高效地获得发酵产品，应将稀释率控制在B点附近

14. 难度：中等

做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是（  ）

A. 高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖

B. 倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上

C. 为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落

D. 用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上便于记录

15. 难度：中等

从污水处理池中筛选能够高效分解有机污染物A的菌种的实验流程，下列说法不正确的是（  ）

A. 初选过程①中大多数不能利用有机污染物A的微生物不能形成菌落

B. 过程③应选择有机污染物A含量最低的培养瓶中的微生物进一步接种

C. 接种过程④的目的是分离和纯化能够分解有机污染物A的菌种

D. 过程⑤重复多次的目的是提高菌种分解有机污染物A的能力

16. 难度：中等

在涂布有大肠杆菌的培养基上进行抑菌实验，在a、b、c处分别贴浸有不同抗生素（浓度相同）的无菌滤纸片，d处滤纸片浸有无菌水。培养后的结果如下图。以下判断错误的是

A. a处抑菌效果小于b处

B. b处的滤纸片没有沥干

C. c处抗生素无效

D. d为对照

17. 难度：简单

关于平板划线法和涂布平板法的叙述不正确的是

A. 只能应用于固体培养基接种    B. 都可以用于微生物的计数

C. 接种培养后均可获得单菌落    D. 接种用具都需进行严格灭菌

18. 难度：中等

关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述不正确的是

A. 各组需加入等量不同浓度的果胶酶溶液

B. 要保证各组适宜并相同的pH和温度等条件

C. 需要检测不同反应时间条件下的生成物量

D. 几组实验之间可形成相互对照，不需单设空白对照

19. 难度：中等

下图是实验室使用某种接种方法在培养基上培养某种微生物的结果，相关叙述不正确的是（  ）

A. 该图最可能是用平板划线法进行接种

B. 该种微生物有可能是H₅N₁病毒

C. 如果培养的是尿素分解菌，可加入酚红指示剂鉴定

D. 该接种方法常用来纯化该种微生物但不能准确计数

20. 难度：简单

获得纯净培养物的关键是（  ）

   A. 将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌

   B．用平板划线法或稀释涂布平板法接种菌种

   C．适宜条件下培养

   D．防止外来杂菌的污染

21. 难度：简单

在以尿素为惟一氮源的培养基中加入酚红指示剂的目的是

A．对分离的菌种作进一步的鉴定

B．筛选出能分解尿素的细菌

C．培养基中还缺乏酚红指示剂作细菌的营养

D．如指示剂变蓝我们就能准确地认定该菌能分解尿素

22. 难度：中等

在对纤维素分解菌进行选择培养时用液体培养基的目的是（  ）

A. 可获得大量菌体

B. 纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长

C. 可以充分利用培养基中的营养物质

D. 可获得高纯度的纤维素分解菌

23. 难度：中等

在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是

A. 对纤维素进行定量测定

B. 对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定

C. 对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定

D. 对纤维素分解菌进行定量测定

24. 难度：中等

下列属于复合酶的是（  ）

A. 分解纤维素的微生物中分解纤维素的酶

B. 尿素分解细菌中分解尿素的酶

C. 醋酸杆菌中的醋酸发酵酶

D. 木霉中提取的果胶酶

25. 难度：中等

固定化细胞技术与固定化酶技术相比，所具备的特点是（  ）

A. 成本更低、操作更容易、不能连续性生产

B. 成本更高、操作更难、不能连续生产

C. 成本更低、操作更容易、能连续生产

D. 成本更低、操作更难、能连续生产

26. 难度：中等

加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮（橘络），会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络，可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，可以大量产生所用酶的不包括（  ）

A. 生长在麦麩上的黑曲霉 B. 生长在酸奶中的乳酸菌

C. 生长在棉籽壳上的平菇 D. 生长在木屑上的木霉

27. 难度：简单

微生物体内能够使纤维素分解成纤维二糖的酶是

A. C₁酶和C_x酶    B. C₁酶和葡萄糖苷酶

C. C_x酶和葡萄糖苷酶    D. C₁酶、C_x酶和葡萄糖苷酶

28. 难度：中等

下列关于“探究加本系洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是

A. 先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度

B. 实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度

C. 相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉

D. 衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果

29. 难度：简单

某校学生尝试用琼脂作载体，用包埋法固定α­淀粉酶来探究固定化酶的催化效果。实验结果如下表(假设加入试管中的固定化淀粉酶量与普通α­淀粉酶量相同)。实验表明1号试管中淀粉未被水解，你认为最可能的原因是

比较项目	1号试管	2号试管
固定化淀粉酶	√
普通α­淀粉酶		√
淀粉溶液	√	√
60 ℃保温5分钟，取出冷却至室温，滴加碘液
现象	变蓝	不变蓝

A. 实验中的温度过高，导致固定化淀粉酶失去活性

B. 淀粉是大分子物质，难以通过琼脂与淀粉酶接触

C. 水浴保温时间过短，固定化淀粉酶未将淀粉水解

D. 实验程序出现错误，试管中应先加入碘液后保温

30. 难度：简单

下列有关固定化酵母细胞制备步骤不正确的是（  ）

A. 应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母细胞活化

B. 配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热的方法

C. 向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀

D. 将与酵母混匀的海藻酸钠溶液注入CaCl₂溶液中,会观察到CaCl₂溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成

31. 难度：简单

血红蛋白的提取和分离一般分为四步，符合要求的是（  ）

A. 粗分离→样品处理→纯化→纯度鉴定

B. 粗分离→纯化→样品处理→纯度鉴定

C. 样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定

D. 纯化→纯度鉴定→粗分高→样品处理

32. 难度：中等

在蛋白质的提取和分离中，关于对样品处理过程的分析，不正确的是（  ）

A. 洗涤红细胞用0.9%的生理盐水，目的是去除杂蛋白

B. 洗涤红细胞和分离血红蛋白都要离心，离心速度可相同

C. 血红蛋白的释放要加蒸馏水和甲苯

D. 透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质

33. 难度：中等

已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子，分子大小、电荷的性质和数量情况如图所示，下列有关蛋白质分离的叙述正确的是（  ）

A. 样品离心分离后，若分子戊在沉淀中，则丙也一定在沉淀中

B. 若用凝胶色谱法分离样品中的蛋白质，则分子甲移动速度最快

C. 样品透析12h后，若分子丙保留在袋内，则乙也一定保留在袋内

D. 若用SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子，则分子甲和分子丁形成的电泳带相距最远

34. 难度：中等

在血红蛋白的整个提取过程中，不断用磷酸缓冲液处理的目的是

A. 防止血红蛋白被氧化

B. 血红蛋白是一种两性物质，需要酸中和

C. 磷酸缓冲液会加速血红蛋白的提取过程

D. 让血红蛋白处在稳定的pH范围内，维持其结构和功能

35. 难度：中等

将释放出的血红蛋白以2 000 r/min的速度离心10 min后，可以看到试管中的溶液分为4层，其中哪一层是血红蛋白的水溶液（  ）

A．第一层无色透明      B．第二层白色

C．第三层红色透明     D．第四层暗红色

二、非选择题

36. 难度：困难

近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：

（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应____________充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：______________________________________。

（2）腐乳制作的流程是: _____________→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制盐的用量，因为盐的浓度过低，___________________________；盐的浓度过高会影响腐乳的口味。

（3）制作泡菜的原理是________________________________________。蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐。在__________________________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生___________________反应后，与__________________________结合形成玫瑰红色染料。

37. 难度：困难

自然界中的微生物往往是混杂生长的。人们在研究微生物时一般要将它们分离提纯，然后进行数量的测定。下面是对大肠杆菌进行数量测定的实验，请回答有关问题。步骤如下：

（1）制备稀释倍数范围为__________________________的系列稀释液。

（2）下图中A、B两种接种方法，常用来统计样品活菌数目的方法是[    ]_______________________。

（3）适宜温度下培养。

①为测定大肠杆菌数，在对应稀释倍数为10⁶的培养基中，得到以下几种统计结果，正确可信的是____________。

A.一个平板，统计的菌落数是23

B.两个平板，统计的菌落数是22和26，取平均值24

C.三个平板，统计的菌落数分别为21、5和52，取平均值26

D.四个平板，统计的菌落数分别是21、30、24和25，取平均值25

②一同学在对应稀释倍数为10⁶的培养基中，测得平板上菌落数的平均值为23.4，那么每毫升样品中的菌落数是（涂布平板时所用稀释液的体积为0.05mL）________________________。

38. 难度：困难

已知除草剂是一种由C、H、0、N等元素组成的难以降解的有机物，要从土壤样液中筛选出能降解除草剂的细菌。请回答下列与微生物有关的问题:

（1）土壤取样：能降解某种除草剂（一种难以降解的含氮有机物）的细菌主要分布在______________________的土壤中。

（2）选择培养：要从土壤样液中筛选出能降解除草剂的细菌，所配制的培养基在营养成分上的特点是______________________；接种培养后，依据培养基中是否产生________________来筛选能降解该除草剂的细菌。

（3）消毒和灭菌:取土样用的小铁铲和盛土样的的信封在使用前都要___________。在微生物培养中，对培养基常用_______________________法进行灭菌。

（4）欲判断所配制的选择培养基是否起到了选择作用，请写出实验设计方案。

答：_______________________________________________________________________

39. 难度：困难

凝胶色谱技术是二十世纪六十年代初发展起来的一种快速而又简单的分离技术，由于设备简单、操作方便，不需要有机溶剂，对高分子物质有很高的分离效果，目前已经被广泛应用于多个领域，请回答有关问题。

（1）若选用 Sephadex G-100，则G表示_____________________________________________________。

（2）通过凝胶色谱法可将从红细胞中分离出的血红蛋白样品进一步______________________，在血红蛋白的提取和分离实验中有以下操作，试回答：

①实验时要对采集到的血液中的红细胞进行洗涤，洗涤的目的是______________________________________________________________。

②在______________作用下，红细胞会破裂释放出血红蛋白。

③将释放出的血红蛋白收集到透析袋中透析，这是样品的_________________，而透析的目的是_____________________________________________。

④实验最后经过SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳进行_____________________________。

（3）装填凝胶色谱柱时，要注意色谱柱内不能有气泡存在，一旦发现气泡必须重装。这是因为_____________________________________________________。

40. 难度：困难

下如图表示制备固定化酵母细胞的某步操作，如图是利用固定化母细胞进行酒精发酵的示意图，请据图分析回答：

（1）固定化酵母细胞常采用____________法，原因是___________________________。

（2）如图中X溶液为_______________，其作用是_____________________________。

（3）某同学在如图步骤结束后得到右如图所示的实验结果，说明操作是否成功?

____________________。出现此结果的可能原因是_______________________________。

（4）如图中制备的凝胶珠用______________________后再转移到如图装置中，发酵过程中搅拌的目的是________________________________________。