| 1. 难度：中等 | |
|
腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染，下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是（ ） A. 用含水量为70%的豆腐 B. 逐层增加盐的用量 C. 装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 D. 加入12%的料酒
|
|
| 2. 难度：中等 | |
|
果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（ ） A. 发酵瓶要装1/3，留有空间，有利于酵母菌发酵 B. 在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2 C. 在果醋发酵过程中，葡萄汁要填满发酵瓶，密封有利于醋酸菌的代谢 D. 果酒发酵过程温度控制在20℃左右，果醋发酵过程温度控制在30℃
|
|
| 3. 难度：中等 | |
|
下列有关生物技术实践的叙述不正确的是（ ） A. 果酒和果醋的发酵过程中，葡萄汁可以作为酵母菌和醋酸菌生长的培养基 B. 制作腐乳时，豆腐为毛霉等微生物的生长提供了水、无机盐、碳源和氮源 C. 用乳酸菌制作酸奶时需要不时通入氧气 D. 制作泡菜时往往不需要额外添加乳酸菌
|
|
| 4. 难度：中等 | |
|
下列有关微生物实验室培养的叙述,不正确的是（ ） A. 灼烧、高压蒸汽灭菌、紫外线照射等都属于无菌技术 B. 为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落 C. 用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上 D. 用平板培养基培养微生物时，应将平板倒过来放置
|
|
| 5. 难度：中等 | |
|
培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是（ ） ①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法 A. ①②③④⑤⑥ B. ⑤③②①④⑥ C. ⑥②③④①⑤ D. ③④②①⑥⑤
|
|
| 6. 难度：中等 | |
|
下列有关平板划线接种法的说法错误的是 （ ） A. 将接种环放在火焰上灼烧 B. 蘸取菌液和划线要在火焰旁进行 C. 每次划线前后都要对接种环灭菌 D. 只有在最后一次划线区域才能得到所需菌落
|
|
| 7. 难度：中等 | |
|
稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法。下列相关叙述错误的是 A. 操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释 B. 需将不同稀释浓度的菌液分别涂布到固体培养基表面 C. 不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落 D. 操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理
|
|
| 8. 难度：中等 | |
|
用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时 ①都需要用固体培养基 ②都需要使用接种针进行接种 ③都需要在火焰旁进行接种 ④都可以用菌落数来计数活菌 A. ①② B. ①③ C. ②④ D. ③④
|
|
| 9. 难度：中等 | |
|
某同学将土壤浸出液涂布在选择培养基上分离出分解尿素的细菌，以下操作错误的是（ ） A. 首先需要用无菌水对样液进行梯度稀释，以得到由单个细菌繁殖而成的菌落 B. 接种完成后，平板放入培养箱中培养时需要倒置 C. 将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上分离出分解尿素的细菌，该过程是否无菌操作对实验影响很大 D. 若在培养基中加入酚红指示剂，培养基上会长出带有红色环带的菌落
|
|
| 10. 难度：中等 | |
|
以下关于颜色的说法错误的是（ ） A. 牛肉膏蛋白胨培养基一般是黄色或淡黄色 B. 大肠杆菌菌落在伊红美蓝培养基上呈现黑色 C. 脲酶使酚红指示剂变红 D. 刚果红与纤维素形成红色复合物
|
|
| 11. 难度：中等 | |
|
关于从土壤中分离自生固氮菌的做法正确的是（ ） A. 培养基中无需添加葡萄糖 B. 培养基中无需添加有机氮源 C. 培养基用自来水配置 D. 37℃恒温培养
|
|
| 12. 难度：中等 | |
|
下列关于固定化酶的说法，错误的是( ) A. 固定化酶不足之处是不能催化一系列反应 B. 固定化酶易溶于水 C. 固定后的酶既能与反应物接触，又能与产物分离 D. 固定化酶可再次利用，降低了生产成本
|
|
| 13. 难度：中等 | |
|
一位同学要探究土壤微生物能否分解农药，并尽快得出实验结论，用“敌草隆”（一种除草剂）进行实验：取等量砂土分装于相同的两个容器中，a组高压灭菌，b组不灭菌。下列有关事项的叙述中正确的是（ ） A. 再增加c组作为对照，不喷入“敌草隆”，其他处理与a、b组相同 B. 检测“敌草隆”的消失情况，预计a的“敌草隆”全部消失，b的基本不变 C. 只用砂土实验效果比用几种典型土壤混合后的好 D. 向a、b中喷入等量的“敌草隆”，再置于同一恒温箱中培养相同时间
|
|
| 14. 难度：中等 | |
|
果汁生产中果胶酶能提高果汁出汁率和澄清度。为了节约成本，某工程人员在适宜的温度和pH下，利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量，实验结果如图。对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是( ) A. 酶促反应时间不合理；延长反应时间 B. 苹果汁的用量不合理；减少用量 C. 果胶酶体积梯度不合理；增大体积梯度 D. 果胶酶用量不合理；减少用量
|
|
| 15. 难度：中等 | |
|
为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。下列说法错误的是（ ）
A. 据题意，提高洗衣粉去污能力的方法有增加酶的用量、适当提高温度 B. 甲组在洗衣粉中加入了蛋白酶，乙组在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶 C. 甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性 D. 如果甲、乙和丙组均在水温为90℃时洗涤同一种污渍，这3组洗涤效果无明显差异
|
|
| 16. 难度：中等 | |
|
回答下列有关泡菜制作的习题： （1）制备泡菜的盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是___________________________。制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是__________________。 （2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行_________的过程。该过程发生在乳酸菌的___________________中。 （3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有__________________等。泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量变化为_____________________。 （4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是____________________________，原因是：______________________________________。
|
|
| 17. 难度：中等 | |
|
某生物研究性学习小组为探究温度对果胶酶活性的影响，请回答下列问题： （1）实验的自变量是 ____________________，实验过程中哪些因素应该保不变？ __________________________________ (答两点)。可用 _______________作为判断果胶酶活性的高低指标。 （2）在混合苹果泥和果胶酶之前，为什么要将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理？__________________________________________________。 （3）该实验中如何设置对照？____________________________________。 （4）根据所学知识，请你在图中绘出温度对果胶酶活性影响的大致曲线图。
|
|
| 18. 难度：中等 | |
|
空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。甲、乙、丙三位同学欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。回答下列问题： （1）实验组的操作是_________________________________。对照组的操作是__________________，若该组的培养基表面没有菌落生长，说明________________________________。 （2）实验结束后，对使用过的培养基应进行_______________。 （3）在距离地面0.5m处， 甲同学采集了1个平板，统计的菌落数是140。 乙同学采集了3个平板，统计的菌落数分别是110、140和149，取平均值133。 丙同学采集了3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平均值125。 你认为哪位同学的结果最合理？为什么？___________________________。
|
|
| 19. 难度：中等 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
|
为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养基（成分见下表）：
注：CMC-Na是天然纤维素经化学改性后得到的纤维素衍生物，是纤维素的羧甲基醚化物 （1）纤维素分解菌能利用纤维素是因为________________________________ 。 （2）培养基中的物质溶解，用蒸馏水定容到1000 mL后还需_______________________，才能用____________________法对培养基进行灭菌 （3）据表判断，培养基_____可用于大量繁殖纤维素分解菌，原因是________________ 。培养基________可用于鉴定纤维素分解菌，原因是_______________________________。
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
| 20. 难度：中等 | |
|
某科研所从腐烂的葡萄皮及醋醅、葡萄汁、自酿葡萄酒中筛选出一株性能优良的醋酸菌M12， （1）为了提高葡萄的出汁率，在榨汁前可加入一定量的________酶处理1小时。酒精发酵前可在葡萄汁中添加适量白砂糖，主要目的是____________________。发酵液中是否产生酒精，常用___________来检验。 （2）培养醋酸菌时在培养基中加入95%的酒精作为_______，因为醋酸菌在___________的情况下会将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为醋酸。 （3）培养基中加入酒精的量不能过多，因为__________________________。为测试M12的耐酒精能力，请简要说明实验设计的思路：_____________________________
|
|
