| 1. 难度：中等 | |
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下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是 （ ） A. 病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA B. 醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁 C. 在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸 D. 三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖
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| 2. 难度：中等 | |
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如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是
A. 过程①和②都发生在细胞质基质，过程③和④都发生在线粒体中 B. 果酒发酵是否产生乙醇，可用重铬酸钾来检验 C. 过程③和④不都需要氧气的参与 D. 过程①～④所需的最适温度基本相同
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| 3. 难度：中等 | |
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下列关于微生物的分离和培养的叙述中正确的是 A. 进行微生物培养前，需对培养皿进行消毒处理 B. 对细菌的分离和计数可用平板划线法或稀释涂布平板法 C. 获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染 D. 用含刚果红的尿素培养基筛选鉴别出能分解尿素的菌株
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| 4. 难度：中等 | |
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有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。下列叙述错误的是 A. 在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以原油为唯一碳源的固体培养基上 B. 无菌技术要求实验操作应在酒精灯上进行，以避免周围环境中微生物的污染 C. 为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小来判断降解能力强弱 D. 微生物培养过程中，常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌
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| 5. 难度：中等 | |
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关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是 A. 先配制不同浓度的果胶酶溶液，再向各组中加入等量的酶溶液 B. 调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态 C. 用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间要相同 D. 不能通过测定滤出的果汁的体积来判断果胶酶最适用量
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| 6. 难度：中等 | |
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固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是 A. 温度、pH 和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性 B. 化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小 C. 在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白 D. 酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分
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| 7. 难度：中等 | |
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泡菜是一种历史悠久的大众喜爱的发酵蔬菜制品。研究发现，乳酸菌是泡菜生产中的主要生产菌种，蔬菜在腌制过程的某些阶段也会产生较多的亚硝酸盐。为了获得亚硝酸盐含量低的泡菜，某兴趣小组进行了菌种的筛选(过程如图所示)和相关研究。
（1）乳酸菌的培养条件除了适宜的温度、pH之外，还必须保证_________条件；当复筛的培养基中出现___________即可接种到斜面培养基保藏；增殖培养易选择_________(固体或液体)培养基。 （2）测定亚硝酸盐含量的方法是_____________。在腌制过程中，泡菜坛中会出现溶液量增多现象，主要原因是：____________。
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| 8. 难度：中等 | |
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腐乳是我国古代劳动人民创造出的美味，腐乳的品种很多，腐乳的品种会因豆腐的含水量、辅料等因素而不同，请回答下列问题。 （1）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是__；它与乳酸菌在结构上的主要区别是______。 （2）加盐腌制时，如果盐浓度过高，会影响腐乳的口味；而盐浓度过低，引起的严重后果是_______。 （3）不同品种的腐乳在辅料上的区别是：红方因加入_____________而呈深红色，味厚醇香；糟方因加入_______而糟香扑鼻；青方不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成。
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| 9. 难度：中等 | |
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我国规定每升饮用水中大肠杆菌不能超过3个。某兴趣小组尝试对某品牌饮用水的大肠杆菌含量进行检测，操作简图如图甲所示，据此配置伊红美蓝培养基配方如图乙所示。回答下列相关问题：
（1）图甲中滤膜的孔径应________(“大于”或“小于”)大肠杆菌。受此启发，对某些不耐高温的试剂可以怎样除菌：_________________________。 （2）配制图乙中的基础培养基时，除了水分、无机盐以外，还应加入________(一种营养成分)，以及________；伊红美蓝培养基上生长的大肠杆菌菌落呈现黑色，从功能上划分，该培养基属于_________培养基。 （3）该小组通过统计计算出单位体积样品中大肠杆菌数目，理论上他们的统计值要比实际_______(“偏高”或“偏低”)，理由是______________________________________________。
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| 10. 难度：中等 | |
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关于酶的研究和应用，回答下列问题: 某研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验，实验结果如图中曲线甲所示。
（1）图中自变量是温度，除此之外还可用________表示横坐标。 A.酶的浓度 B.苹果泥的量 C.水的加入量 D. pH （2）实验小组改变了实验条件后重复做实验得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是_____________________。引起曲线乙下移的原因是_______________________________(至少答出两条)。 （3）在固定化酵母细胞的制备过程中,影响此实验成败的关键步骤是____________________，此步的操作应采用____________________，以防止发生焦糊现象。如果制作的凝胶珠颜色过浅呈白色，原因是________________________________________。
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| 11. 难度：中等 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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某生物兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测定”实验。下列是他们记录的不同温度下除去不同污渍所需时间(min)的对照表，请依据表中数据作答。
（1）要达到最佳的洗涤效果，使用加酶洗衣粉的最适温度范围是____________。 （2）在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的________的洗涤效果最佳，其原因是__________________ （3）羊毛、蚕丝等织物________(填"能"或"不能")用加酶洗衣粉洗涤，因为_________________________
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