| 1. 难度：中等 | |
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在果酒的制作过程中，下列说法正确的是： A. 为避免污染，在处理葡萄时应先除去枝梗再冲洗 B. 红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的 C. 果酒制作所需要的酵母菌属于异养厌氧型微生物 D. 果酒暴露在空气中容易产生酸味主要是因为产生了乳酸
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| 2. 难度：中等 | |
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对制作腐乳实验操作过程的叙述，错误的是： A. 温度控制在15℃～18℃，适于毛霉生长 B. 含水量高的豆腐更适合用来制作腐乳 C. 卤汤中的酒精含量应控制在12%左右 D. 封瓶时, 最好将瓶口通过酒精灯火焰
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| 3. 难度：中等 | |
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下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是 A. 将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶 B. 泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装有水保持密封状态，以利于泡菜的发酵 C. 在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 D. 随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定
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| 4. 难度：中等 | |
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下列有关传统发酵技术的应用叙述正确的是（ ） A. 制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物 B. 制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行 C. 制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶 D. 制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳、泡菜的过程不需要
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| 5. 难度：中等 | |
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培养基、培养皿、接种环、葡萄酒所采用的灭菌、消毒方法依次是（ ） ①灼烧灭菌 ②高压蒸汽灭菌 ③巴氏消毒法 ④干热灭菌 A. ④②①③ B. ②④①③ C. ②④③① D. ①③④②
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| 6. 难度：困难 | |
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某生物兴趣小组以带有落叶的表层土壤(深5cm左右)为实验材料，研究土壤微生物在适宜温度下的分解作用，对土壤处理情况见下表，与此有关的叙述不正确的是
A. 探究的问题可以是不同土壤湿度条件下，土壤微生物对落叶的分解作用 B. 预期结果是 1、3 组的落叶不被分解，2、4 组中的落叶被不同程度的分解 C. 为了控制实验中的无关变量，作为实验材料的落叶也应进行灭菌处理 D. 该实验的自变量为土壤是否灭菌处理
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| 7. 难度：中等 | |
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将相等数量的硝化细菌和大肠杆菌分别接种到含铵盐的无机盐培养液中，在适宜温度下振荡培养。若用虚线表示大肠杆菌的生长趋势，实线表示硝化细菌的生长趋势，则下图中能正确表示两种菌体生长趋势的是（ ） A. C.
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| 8. 难度：中等 | |||||||||||||
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MRSA菌是一种引起皮肤感染的“超级细菌”，对青霉素等多种抗生素有抗性。为研究人母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对MRSA菌生长的影响，某兴趣小组的实验设计及结果如下表。下列说法正确的是
A. 细菌死亡与否是通过光学显微镜观察其细胞核的有无来确定的 B. 第2组和第3组对比表明，使用低浓度的青霉素即可杀死MRSA菌 C. 实验还需设计用2 μg/mL青霉素做处理的对照组 D. 蛋白质H有很强的杀菌作用，是一种新型抗生素
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| 9. 难度：中等 | |
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下列有关“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验”的叙述，正确的是 A. 分解尿素的细菌能产生脲酶，将尿素分解产生氮气 B. 在稀释度足够高时，所形成的单个菌落一定是由最初的一个细胞繁殖而来的 C. 统计尿素分解菌的数目时，以菌落数在300以上的平板进行计数 D. 用尿素为唯一氮源、加有酚红指示剂的培养基培养尿素分解菌，指示剂变红
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| 10. 难度：中等 | |
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下列关于分解纤维素的微生物分离实验的叙述，错误的是 A. 纤维素酶是一种复合酶，一般至少包括C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶 B. 刚果红染色可以在倒平板时加入刚果红，也可以先培养微生物，再加入刚果红 C. 在筛选分解纤维素的细菌的实验中,选择培养的目的是增大样品中目的菌株的浓度 D. 刚果红可以与纤维素形成透明复合物,可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌
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| 11. 难度：中等 | |
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某物质能够在室温下彻底分解果胶，降低果汁黏度，裂解细胞壁，提高果汁的产出量。下列对该物质的叙述正确的是 A. 该物质是由脱氧核苷酸脱水缩合而来的 B. 该物质在低温条件下会失活，恢复常温后依然处于失活状态 C. 该物质可以分解纤维素 D. 该物质可以被蛋白酶分解
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| 12. 难度：中等 | |
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果汁生产中果胶酶能提高出汁率和澄清度。为了节约成本，某工作人员在适宜的温 度和 pH 下，利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量，实验结果如 图。对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是
A. 酶促反应时间不合理；延长反应时间 B. 苹果汁的用量不合理；增加用量 C. 果胶酶用量不合理；增加用量 D. 果胶酶体积梯度不合理；增大体积梯度
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| 13. 难度：中等 | |
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随着生物技术的发展，酶在生活和生产中的应用越来越广泛。下列相关叙述正确的是( ) A. 加酶洗衣粉中酶制剂可以被重复利用，提高了酶的利用率 B. 固定化细胞相比固定化酶，对反应底物的分子大小有限制 C. 固定化酵母细胞常用海藻酸钠作为包埋剂，溶解海藻酸钠时需持续加热 D. 固定化酶应用时，要控制好pH、温度和溶解氧
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| 14. 难度：中等 | |
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在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是 A. 玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取 B. 在乳浊液中加入NaCl 的作用是增加水层密度，利于油水分离 C. 新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，压榨前需用 CaCO3 水溶液浸泡 D. 玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，其成分都是萜类化合物的衍生物
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| 15. 难度：中等 | |
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下列有关植物有效成分提取的说法,不正确的是( ) A. 在玫瑰精油和胡萝卜素的提取过程中,共有的操作是过滤 B. 乙醇和丙酮虽然都是有机溶剂,但因其可与水混溶,所以不能用于胡萝卜素的萃取 C. 在玫瑰精油的提取操作过程中,乳浊液经分液漏斗分离后得到的玫瑰液中含水 D. 对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定时,可用滴管吸取少量的样品进行点样
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| 16. 难度：中等 | |
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从自然界筛选嗜盐菌的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定。 （1）培养嗜盐菌的菌样应从____________环境采集。 （2）富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使其在群落中的数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方法。对嗜盐产淀粉酶微生物的富集培养应选择以________为唯一碳源的培养基，并在高盐条件下培养。在富集培养过程中，需将锥形瓶放在摇床上振荡，一方面使菌株与培养液充分接触，提高营养物质的利用率；另一方面能__________。 （3）下面两图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解，请分析接种的具体方法。
获得图A效果的接种方法是___________。获得图B效果的接种方法是__________，利用A的方法在5个平板上各接种稀释倍数为103的菌液样品（涂布体积为0.2mL），培养一段时间后，平板上的菌落数分别为96、100、108、112、430，则每升原菌液样品中细菌数为___________ （4）采用固体平板培养细菌时要倒置培养的目的是____________________________。
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| 17. 难度：中等 | |
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请回答下列有关“胡萝卜素提取”的问题。
（1）以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素。其中，A过程叫__________，B过程叫________。 （2）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将控制__________在一定范围内。 （3）图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请指出图中一处错误并改正：__________。 （4）图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。该鉴定方法的名称是________法。图乙中⑤为________，实验过程中点样时应注意______________________________。 （5）在图乙的胡萝卜素的结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是________________。
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