| 1. 难度：简单 | |
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变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是 A. 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B. 醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝 C. 醋酸菌、酵母菌、毛霉菌 D. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
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| 2. 难度：中等 | |
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关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（ ） A. 泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害 B. 煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌 C. 制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型 D. 泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加
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| 3. 难度：中等 | |
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在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,所用微生物的代谢类型分别是 A. 兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型 B. 厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型 C. 兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型 D. 厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型
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| 4. 难度：中等 | |
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下列有关毛霉在腐乳制作中的作用的叙述，正确的是（ ） ①将多糖分解成葡萄糖 ②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸 ③将脂肪水解成甘油和脂肪酸 ④将核酸分解成核苷酸 A. ①② B. ②③ C. ③④ D. ①④
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| 5. 难度：中等 | |
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在测定泡菜中亚硝酸盐含量的操作中，不用的试剂是（ ） A. 对氨基苯磺酸溶液 B. N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液 C. 双缩脲试剂 D. 氯化镉和氯化钡溶液
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| 6. 难度：中等 | |
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制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是 A. 防止产生的乳酸挥发掉 B. 防止水分过分蒸发 C. 防止氧气进入坛内抑制发酵 D. 防止坛内蔬菜萎蔫
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| 7. 难度：中等 | |
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下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是( )。
A．过程①和②都只能发生在无氧条件下 B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中 C．过程①～④所需的最适温度基本相同 D．过程③和④都需要氧气的参与
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| 8. 难度：中等 | |
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下列有关腐乳制作的叙述中,正确的是（ ） ①毛霉产生的蛋白酶只能将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸②用含水量过高的豆腐制腐乳,不易成形③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝④决定腐乳特殊口味的是卤汤⑤加盐可以析出豆腐的水分,使豆腐块变硬⑥卤汤中酒的含最应控制在30%左右,酒精含量过低，不足以抑制微生物 A. ①②③④ B. ②③④⑤ C. ③④⑤⑥ D. ①④⑤⑥
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| 9. 难度：中等 | |
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下列就“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验的有关叙述，不正确的是 A. 经高压蒸汽灭菌的培养基所倒平板和接种后培养时的平板均要倒置 B. 同一稀释度下至少要涂布三个平板并且要培养到菌落数稳定时计数 C. 在稀释度足够高时，所形成的单个菌落中所有细胞的遗传信息必定相同 D. 在相同培养条件下，未接种的培养基表面无菌落生长说明培养基没有被杂菌污染
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| 10. 难度：简单 | |
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能分解尿素的微生物所需要的碳源和氮源分别是（ ） A. CO2和N2 B. 葡萄糖和NH3 C. CO2和尿素 D. 葡萄糖和尿素
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| 11. 难度：中等 | |
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下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是 A. 利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数 B. 接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落 C. 以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌 D. 培养乳酸杆菌时需要在培养基中加入适量的维生素
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| 12. 难度：压轴 | |
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消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力。消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害。下列哪些事物适用于消毒处理( ) ①皮肤 ②饮用水 ③牛奶 ④注射器 ⑤培养皿 ⑥接种环 ⑦培养基 ⑧果汁 ⑨酱油 ⑩手术刀 A．①②③⑧⑨ B．④⑤⑥⑦⑩ C．①②③④⑤⑥⑧ D．以上全部
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| 13. 难度：简单 | |
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有关平板划线操作的叙述不正确的是 A. 第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物 B. 每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种 C. 在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液 D. 划线结束后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者
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| 14. 难度：中等 | |
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在以尿素作为唯一氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出( ) A. 乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 B. 分解尿素的细菌、大肠杆菌、放线菌 C. 分解尿素的细菌、霉菌、放线菌 D. 固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌
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| 15. 难度：中等 | |
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1克土样被稀释倍数为106，平板上生长的平均菌落数为80，涂布平板时所用的稀释液体积为0.1mL，则每千克样品中的活菌数约为 A．8×108 B．8×109 C．8×1010 D．8×1011
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| 16. 难度：中等 | |
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在鉴别纤维素分解菌的培养基中，常常加入水溶性的羧甲基纤维素钠（CMC-Na）。下列叙述错误的是 A. 羧甲基纤维素钠（CMC-Na）主要为细菌提供氮源 B. 刚果红染液能与培养基中的纤维素形成红色复合物 C. 刚果红可在倒平板时加入,加入前需要将刚果红溶液灭菌 D. 纤维素酶至少包括三种组分,即C,酶,Cx酶和葡萄糖苷酶
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| 17. 难度：中等 | |
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关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（ ） A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液 B．实验温度为无关变量，要在相同的适宜温度条件下进行实验 C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥 ，搅拌时间可以不相同 D．调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态
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| 18. 难度：简单 | |
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如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果。下列有关叙述不正确的是
A. 本实验研究的自变量有温度和洗衣粉是否加酶 B. 本实验研究的因变量可能是污渍残留量 C. 两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1 D. 温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活
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| 19. 难度：中等 | |
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下列关于普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别,正确的说法是 A．普通洗衣粉中含磷,会污染环境 B、表面活性剂只存在于普通洗衣粉中,会产生泡沫,可以将油脂分子分散开 C、水软化剂只存在于普通洗衣粉中,可以分散污垢 D、加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中
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| 20. 难度：中等 | |
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下列有关酵母细胞固定化实验操作目的及结果分析，错误的是 A. 干酵母细胞处于休眠状态，需置于蒸馏水中活化 B. 配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊 C. 若海藻酸钠的浓度偏低时凝胶珠呈白色，固定的细胞数目过少 D. 凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡时间的长短，不影响发酵效果
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| 21. 难度：简单 | |
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有加酵洗衣粉使用注意事项叙述正确的是 ①蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤 ②加酶洗衣粉使用的水温一般在50℃以下 ③加酶洗衣粉不宜存放太久,加酶洗衣粉有保质期 ④碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质,而使人患有过敏性皮质、湿疹等,因此,应避免与这类洗衣粉长时间地接触 A. ①② B. ②③④ C. ①③④ D. ①②③④
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| 22. 难度：简单 | |
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下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是 A. 配制CaCl2 溶液时，需要边小火加热边搅拌 B. 活化酵母时，将适量干酵母与自来水混合并搅拌成糊状 C. 海藻酸钠溶液浓度将影响凝胶珠的性状 D. 将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2 溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出
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| 23. 难度：中等 | |
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下列有关生物技术实践的叙述不正确的是（ ） A. 制备凝胶珠时，CaCl2溶液的作用是使胶体聚沉 B. 固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比游离酵母细胞快 C. 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 D. 微生物平板培养需倒置平板，目的是防止冷凝水珠污染培养基
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| 24. 难度：中等 | |
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在“探究温度对酶活性的影响”实验中，下列说法不正确的是 A. 可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水 B. 将苹果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理 C. 不同温度梯度之间可相互对照 D. 温度过高时，果胶酶会变性失活
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| 25. 难度：中等 | |
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下图甲和乙表示凝胶色谱法的有关实验操作，图丙为某同学的分离结果，下列叙述正确的是( )
A. 用图甲装置透析的目的是去除相对分子质量较大的杂质 B. 图乙装置上端洗脱瓶中是需分离的蛋白质样液 C. 图丙曲线说明蛋白质相对分子质量最小的是乙 D. 凝胶色谱法可以对蛋白质分离纯化，但不能进行纯度鉴定
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| 26. 难度：中等 | |
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下列关于蛋白质提取的叙述中，不正确的是( )。 A. 分离与纯化蛋白质之前首先要用适当的方法使蛋白质释放出来 B. 提取时要依据蛋白质的不同特性选择不同的溶剂 C. 蛋白质的粗提取物离心可除去一些小分子杂质 D. 蛋白质的粗制品可能是多种蛋白质的混合物
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| 27. 难度：中等 | |
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关于凝胶色谱柱的装填，除哪项外均为正确解释( ) A. 交联葡聚糖凝胶(SephadexG75)“G”表示凝胶的交联程度、膨胀程度及分离范围，75表示凝胶得水值 B. 色谱柱内不能有气泡存在，一旦发现有气泡，必须重装 C. 用300mL物质的量浓度为20mmol/L的磷酸缓冲液充分洗涤平衡凝胶12h D. 凝胶用自来水充分溶胀后，配成凝胶悬浮液
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| 28. 难度：简单 | |
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柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，是因为（ ） ①水中蒸馏会导致原料焦糊 ②柑橘、柠檬芳香油易溶于水 ③会使芳香油的有效成分水解 ④所需实验装置复杂 A. ①② B. ③④ C. ①③ D. ①②④
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| 29. 难度：中等 | |
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提取玫瑰精油的有关说法中正确的是（ ） A．乳浊液经分液漏斗分离后得到的玫瑰液中不含水 B．加入氯化钠的目的是避免玫瑰油的挥发 C．无水硫酸钠具有吸水的功能 D．玫瑰精油的提取常采用水气蒸馏法，玫瑰和清水质量比为1:4
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| 30. 难度：中等 | |
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下列实验流程中，错误的是（ ） A．鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油 B．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 C．石灰水浸泡→漂洗→压榨→萃取→浓缩→过滤→橘皮油 D．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵(果酒)→醋酸发酵(果醋)
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| 31. 难度：中等 | |
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下列关于提取胡萝卜素的说法，正确的是（ ） A. 所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且易与水溶解 B. 明火加热 C. 萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥 D. 新鲜的胡萝卜含有大量水分，干燥时间越长，温度越高越好
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| 32. 难度：中等 | |
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由A型流感病毒中的H5N1亚型引起的禽流感是一种高致病性禽类传染病，其发病率和死亡率都很高。下列关于禽流感病毒的说法正确的是（ ） A. 虽然能引发传染病，但是其没有细胞结构，因此它不是生物 B. 能引发传染病，必须寄生在活细胞内 C. 在人工配制的富含有机物的培养基上就可以培养 D. 通过细胞分裂进行繁衍后代
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| 33. 难度：中等 | |
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下列各组生物或细胞按照特征进行归纳正确的一组是（ ） A. 无核膜：念珠藻、支原体、酵母菌、放线菌 B. 无DNA：蛙的成熟红细胞、植物导管细胞、烟草花叶病毒、HIV C. 有叶绿体：胡萝卜、水绵、颤藻、马尾藻 D. 能有氧呼吸：酵母菌、硝化细菌、螨虫、菠菜
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| 34. 难度：中等 | |
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阿胶被称为“中药三宝”之一，是利用驴皮为主要原材料熬制而成，因含有大量的胶原蛋白呈暗红的凝胶状，对于贫血、营养不良等有明显的疗效，下列有关分析正确的是 A. 驴胶能用于治疗贫血、营养不良等症状是因为驴胶中含有Fe、Zn、Ca等微量元素，并能为人体提供多种必需氨基酸 B. 驴皮熬制出来的驴胶呈凝胶状，说明驴皮细胞内含量最多的化合物是蛋白质 C. 驴的遗传物质是DNA，而无细胞结构的生物遗传物质是RNA D. 驴皮细胞内的某种蛋白质含有n条肽链，由m个氨基酸参与合成，则该蛋白质至少含有m+n个氧原子
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| 35. 难度：简单 | |
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狼通过捕食兔子获得各种化学元素，那么，狼和兔子体内的各种化学元素 ( ) A. 种类大体相同，含量差异很大 B. 种类和含量差异都很大 C. 种类和含量都是大体相同的 D. 种类差异很大，含量大体相同
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| 36. 难度：中等 | |
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分析下图多肽的结构，下列说法正确的是( )
A. 该化合物有5个游离氨基、4个游离羧基 B. 该多肽中含有5个肽键、4个R基团 C. 假定一个由n个氨基酸构成的含m条肽链的蛋白质分子，氨基酸平均相对分子质量为a ，那么，这个蛋白质分子的相对分子质量表达式是na-18（n-m） D. 组成该化合物的氨基酸有5种
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| 37. 难度：中等 | |
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下列有关氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（ ） A. 酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的 B. 甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则该甜味肽是一种二肽 C. 某二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸（R基为﹣CH3）和另一种氨基酸X，则X的化学式应该是C5H9NO4 D. n个氨基酸共有m（m＞n）个氨基，则由这些氨基酸缩合成的一个非环状多肽中氨基的数目为m﹣n
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| 38. 难度：简单 | |
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如图表示观察DNA和RNA在细胞中的分布实验基本实验步骤，对该实验基本步骤的叙述错误的是（ ）
A. ①表示制片，首先应在洁净的载玻片上滴一滴质量分数为0.9%的NaCl溶液 B. ②表示解离，需要用质量分数8%的盐酸处理烘干后的装片 C. ③表示用缓水流冲洗，以免影响染色 D. ④表示用甲基绿和吡罗红对标本先后进行染色
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| 39. 难度：中等 | |
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如图是生物体内核酸的基本单位核苷酸的结构模式图，相关叙述正确的是（ ） A. 若a为核糖，则m有4种，分别是A、T、G、C B. 若m为鸟嘌呤，则b的名称是鸟嘌呤核糖核苷酸或鸟嘌呤脱氧核苷酸 C. 构成人体的遗传物质的b共有8种，a有2种，m有5种 D. 在HIV和SARS病毒中共可以检测到2种a，5种m，8种b
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| 40. 难度：中等 | |
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下图为核苷酸链的结构示意图，下列叙述不正确的是( ) A. 能构成一个完整核苷酸的是图中的a B. 图中与每个五碳糖直接相连的磷酸有1个 C. 在一条核苷酸链中各核苷酸之间是通过化学键③连接起来的 D. 若该链为脱氧核苷酸链，从碱基组成上看，缺少的碱基是T
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| 41. 难度：中等 | |
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有些微生物能合成纤维素酶，通过对这些微生物的研究和应用，使人们能够利用秸秆等废弃物生产酒精，用纤维素酶处理服装面料等。研究人员用化合物A、硝酸盐、磷酸盐、以及微量元素配制的培养基，成功地筛选出能产生纤维素酶的微生物。请分析后回答下列问题：
(1)培养基中加入的化合物A是_______，为微生物的生长提供_______，这种培养基属于________培养基。 (2)在培养纤维素分解菌的过程中，进行平板划线时，每次划线结束后仍然要灼烧接种环，原因是________________________________。 (3)在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用________染色法，这种方法能够通过颜色反应直接对纤维素分解菌进行筛选。甲同学在实验时得到了如图所示的结果，则纤维素分解菌位于_____________(用图中标号作答)内。 (4)乙同学打算从牛胃中分离纤维素分解菌并计数，与分离醋酸菌相比，进行培养时除了营养不同外，最主要的实验条件差别是________________________，该同学采用活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目______。 (5)丙同学在提取和分离纤维素酶的过程中，为了保证抵制外界酸和碱对酶活性的影响，采取的措施是向提取液和分离液中添加________。若探究纤维素酶活性的最适温度，如何设置对照？ ______________。
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| 42. 难度：中等 | |
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青蒿素，无色针状晶体，易溶于有机溶剂，不溶于水，不易挥发。获取途径主要是从黄花蒿中直接提取得到。根据生物相关知识，回答下列问题。 （1）使用水蒸气蒸馏法______（填“适用”或“不适用”）提取青蒿素，原因是_______________。 （2）从黄花蒿中提取青蒿素时，应采用__________法，并且通常在提取前将黄花蒿茎叶进行__________和干燥，以提高效率；干燥过程应控制好__________和__________，以防止青蒿素分解。 （3）提取过程中宜采用____________加热以防止燃烧、爆炸；所得液体浓缩前需进行_______________。 （4）最后需要对所提取物质进行____________，以确定是否提取到青蒿素。
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| 43. 难度：困难 | |
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如图表示人体细胞中两种重要有机物A和E的元素组成及相互关系图，请据图回答：
(1)图中⑤所指元素为________ 。 (2)D初步水解的产物是________________。 (3)若b的平均相对分子质量为r，通过④反应过程形成m条肽链，经盘曲折叠构成相对分子质量为e的E，则E分子中肽键的数目是_____________________。 (4)染色体是__________的主要载体，主要分布在细胞核里，用_______染色剂将口腔上皮细胞染色，可在显微镜下观察到细胞核主要呈绿色，细胞质主要呈红色。 (5)蛋清中的主要成分是蛋白质，在碱性溶液中，蛋白质与CuSO4反应能产生紫色物质，这是蛋白质与双缩脲试剂的反应。请根据这一反应特征，利用下列材料，设计一个实验来证明人的唾液淀粉酶是蛋白质。 备选材料：质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液、可溶性淀粉溶液、稀释蛋清液、唾液、蒸馏水、试管、滴管。其他材料若需自选。 实验步骤： ①取3支试管，编号为1、2、3； ②__________________________________________________ ； ③____________________________________________________ ； ④观察3支试管中溶液颜色的变化。 实验结果预测：______________________ 。 实验结果由于蛋清的主要成分是水和蛋白质，唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶，因此，实验结果可以证明 ____________________________________。
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