| 1. 难度：中等 | |
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有关平板划线操作正确的是（ ） A. 将接种环放在火焰上灼烧，直到接种环烧红 B. 打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞 C. 打开皿盖，将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖 D. 经过培养，将在划线的第五区域看到单菌落
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| 2. 难度：简单 | |
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下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是（ ） A. 活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状 B. 配制CaCl2 溶液时，需要边小火加热边搅拌 C. 将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2 溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出 D. 海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状
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| 3. 难度：中等 | |
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下列有关生物技术实践的叙述，错误的是 A. —般来说，细胞更适合采用包埋法固定 B. 在果酒或果醋发酵过程中，都需要限制微生物的生长繁殖 C. 通常情况下，添加复合酶的加酶洗衣粉能达到较好的洗涤效果 D. 腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制微生物的生长
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| 4. 难度：简单 | |
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下列有关提取和分离血红蛋白的实验叙述错误的是( ) A. 该实验的材料必须选用鸡血 B. 通过透析法可以去除样品中分子质量较小的杂质，此为样品的粗提取 C. 凝胶色谱法是利用蛋白质的相对分子质量的大小分离蛋白质 D. 电泳法是利用各种分子带电性质的差异及分子的大小和形状不同进行分离
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| 5. 难度：简单 | |
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下列有关生物技术实践的说法，不正确的是（ ） A.可用蒸馏法提取橘皮精油 B.用选择培养基筛选土壤中某种特定的细菌 C.利用细胞全能性来快速繁殖某种二倍体植物 D.利用凝胶色谱技术分离某种蛋白
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| 6. 难度：简单 | |
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实验操作过程正确的是 （ ） A. 果酒发酵：去皮→榨汁→密闭发酵→通气发酵 B. 培养基制作：计算→称量→溶化→倒平板→灭菌 C. 制作腐乳：毛霉生长→加盐腌制→加卤汤密封 D. 橘皮精油提取：漂洗→浸泡→压榨→过滤→静置
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| 7. 难度：中等 | |
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下列关于加酶洗衣粉的叙述,正确的是 A. 高温易使酶失活,因此冷水洗涤去污效果应该比温水好 B. 洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用 C. 在 pH 低于7. 0 的自来水中,碱性蛋白酶依然能起作用 D. 洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用
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| 8. 难度：中等 | |
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下列关于酶的叙述,正确的是 （ ） A．感冒发烧时,食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性 B．口服的多酶片中的胰蛋白酶可在胃中发挥作用 C．洗衣时,加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性 D．用果胶酶澄清果汁时,温度由低温适当的提高后澄清速度越快
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| 9. 难度：中等 | |
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如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为1、2、3、4、5。下列操作方法叙述正确的是（ ）
A. 在1、2、3、4、5区域中划线前都要对接种环灼烧灭菌，灼烧灭菌后立即进行划线 B. 1和5划线可以如图所示，也可以相连在一起 C. 在划线操作结束时，要对接种环灼烧灭菌 D. 在5区域中才可以得到菌落
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| 10. 难度：简单 | |
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下列有关菌种保藏的叙述中，错误的是（ ） A. 频繁使用的菌种，可用斜面培养基保藏在4℃的冰箱中 B. 临时保藏菌种的培养基不需要定期更换 C. 长期保藏的菌种，需要降低代谢和变异发生概率 D. 长期保藏菌种时，可各取lmL灭菌甘油和培养菌液混合后保存在冷冻箱中
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| 11. 难度：中等 | |
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关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是（ ） A. 在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液 B. 在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养 C. 检验以尿素为唯一氮源的培养基是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功 D. 检验产生透明圈的菌落是否是分解纤维素的微生物可以进行发酵产纤维素酶的实验
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| 12. 难度：简单 | |
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科研人员发现了一种色素缺失的豌豆变异植株，提取其色素并进行了纸层析分离，结果如下图（图中数字代表正常植株的色带位置）。以下关于该变异植株的描述正确的是 （ ）
A. 缺失叶绿素b，植株对蓝紫光、红光吸收的能力减弱 B. 缺失胡萝卜素，植株对蓝紫光吸收的能力减弱 C. 缺失叶绿素a，植株对红光吸收的能力减弱 D. 缺失叶黄素，植株对蓝紫光吸收的能力减弱
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| 13. 难度：中等 | |
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微生物在果酒、果醋及腐乳制作过程中有广泛应用，回答下列问题： （1）某同学以新鲜葡萄为原料，尝试用罐头瓶制作葡萄酒，应将温度控制在__________。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的菌种来自_________。随着酒精度数的提高，红葡萄皮中的______也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。 （2）该同学制作成功的葡萄酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是__________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是___________。 （3）制作腐乳时有个加盐腌制的过程，加盐量为：离瓶口越近加盐量越多，原因是_______。和腐乳风味关系最密切的配料是卤汤，卤汤由酒和各种香料配制而成，其中加酒的目的是_______，并使腐乳具有独特的香味。
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| 14. 难度：简单 | |
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泡菜制作简单，易于储存，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，是家喻户晓的一种佐餐菜肴。以下是有关泡菜制作的一些问题，请分析作答： （1）制备泡菜的盐水中盐与清水的质量比约为_________________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是______________________。 （2）在泡菜腌制过程中经常向坛口边缘的水槽中补充水分目的是提供___________环境。在发酵初期会有气泡从坛沿水槽内的水中间歇性溢出，这些气泡来源于______________________。 （3）发酵后期，乳酸含量继续增加，当达到1.2%以上时，发酵速率渐渐变缓甚至停止，主要原因是_________________________________。 （4）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是______________________。 （5）发酵过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在特定条件下会转变成致癌物___________，所以在发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，以把握取食泡菜的最佳时机。检测亚硝酸盐含量的方法是______________________，在检测泡菜中亚硝酸盐含量的实验中，必须先制备已知浓度的___________，将显色反应后的样品与其进行比对。
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| 15. 难度：中等 | |||||||||||||||
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下表是某研究小组配制的适合尿素分解菌生长的培养基,请回答下列问题:
(1)上述培养基的成分中，为尿素分解菌提供碳源的是____，提供氮源的是____。该培养基从物理状态上看，属于____培养基；从功能上看，属于____培养基。 (2)当样品的稀释度足够高时,培养基表面生长的一个菌落。此菌落来源于____________,此时______较能准确地反映样品中的活菌数。 (3)培养过程中，常选择菌落数在______区间的平板统计计数。统计的菌落数往往比活菌的真实数目低，原因是__________________________。 (4)尿素分解菌经X射线照射后不能正常生长，添加某种维生素后才能正常生长，原因是_______________________。 (5)初步筛选出的产脲酶细菌，在培养基中加入酚红指示剂，能对分离的菌种做进一步鉴定，其原理是_______________________________________。
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| 16. 难度：中等 | |
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纤维素分解菌是人们生活中应用广泛的一种微生物，其中含有的纤维素酶（蛋白类物质）能够分解纤维素。回答下列有关问题： （1）组成纤维素的单体是__________________。在某真菌细胞中与纤维素酶合成分泌直接有关的具膜细胞器是__________。 （2）在筛选纤维素分解菌的过程中，人们发明了_______染色法，这种方法能够通过_______直接对微生物进行筛选。 （3）利用人工诱变的方法处理某纤维素分解菌后，如何从其中筛选出分解纤维素能力强的生产用菌种？请简要写出:①实验思路：____________。②从突变的不定向性角度，预测观察到的实验结果（提示:培养基中纤维素被降解后，产生纤维素酶的菌落周围将会出现明显的透明圈)：___________。
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| 17. 难度：中等 | |
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利用生物技术可以从生物材料中提取一些特定的有效成分。请回答下列相关问题: (1)玫瑰精油化学性质稳定,难溶于水,挥发性____(填“较强”或“较弱”),适宜采用水蒸气蒸馏法进行提取。经上述方法提取后可收集到乳白色的乳浊液,应向乳浊液中加入____(填“NaCl”或“无水Na2SO4”)使其分层。 (2)提取橘皮精油方法与玫瑰精油不同,橘皮精油采用____方法提取。提取过程中,橘皮先要经过石灰水浸泡,原因是_____________________________。 (3)现有乙醇、乙醚和乙酸乙酯,沸点依次为78 ℃、35 ℃和77 ℃,应选择_____作为溶剂从植物组织中萃取胡萝卜素,理由是_________________。若要对提取样品进行鉴定,可将该样品与____样品的纸层析结果进行对比。β-胡萝卜素在人体肝脏中可被氧化成两分子的____,因此可用于治疗因缺乏该物质引起的夜盲症等疾病。 (4)蛋白质的提取和分离一般分为四步________________。
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