| 1. 难度：中等 | |
|
苹果醋的制作流程如下图所示。下列有关叙述正确的是( )
A. 过程①所需的最适温度低于过程② B. 过程①和过程②使用的菌种相同 C. 发酵时间不会对发酵产物产生的影响 D. 整个制作过程需在无菌、无氧的环境中进行
|
|
| 2. 难度：中等 | |
|
如图所示的装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述错误的是( )
A. 乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 B. 利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量 C. 用装置乙制作果酒时温度应控制在30 ℃左右，制作果醋时应适当降温 D. 装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
|
|
| 3. 难度：中等 | |
|
下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述，正确的是( ) A. 果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 B. 果酒和果醋的制作时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 C. 葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 D. 定期打开发酵瓶瓶盖进行放气，防止发酵瓶爆炸
|
|
| 4. 难度：中等 | |
|
下面为腐乳制作过程的流程图，下列说法错误的是( )
A. 毛霉为好氧型真菌，为避免缺氧，放豆腐时要留出一定缝隙 B. 加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长 C. 加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质 D. 密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染
|
|
| 5. 难度：简单 | |
|
某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当导致泡菜腐烂。下列原因中正确的是( ) ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了需氧微生物的生长和繁殖 ④罐口封闭不严，促进了需氧微生物的生长和繁殖 A. ①③ B. ②④ C. ②③ D. ①④
|
|
| 6. 难度：中等 | |
|
测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是( ) A. 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下 B. 重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料 C. 对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量 D. 配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡
|
|
| 7. 难度：简单 | |
|
家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方．下列与此过程相关的叙述，不正确的是（ ） A. 用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒 B. 加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种 C. 制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少 D. 若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程
|
|
| 8. 难度：中等 | |
|
下列关于毛霉的叙述，错误的是( ) A. 毛霉是一类有细胞壁但没有成形细胞核的生物 B. 毛霉属于异养生物，在生态系统中属于分解者 C. 毛霉的菌丝有直立菌丝和匍匐菌丝 D. 豆腐上长出的白毛主要是毛霉的直立菌丝
|
|
| 9. 难度：中等 | |
|
豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是（ ） A. 该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量 B. 大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味 C. 若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌 D. 从大豆到豆豉，大豆中的蛋白质转变为小分子肽、氨基酸
|
|
| 10. 难度：简单 | |
|
测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是( ) A. 制备标准显色液——配制溶液——制备样品处理液——比色 B. 制备标准显色液——制备样品处理液——配制溶液——比色 C. 配制溶液——制备样品处理液——制备标准显色液——比色 D. 配制溶液——制备标准显色液——制备样品处理液——比色
|
|
| 11. 难度：中等 | |
|
下列有关生物技术的叙述，不正确的是（ ） A. 制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长 B. 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C. 变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的 D. 用传统的发酵技术制葡萄酒必需添加酵母菌菌种
|
|
| 12. 难度：简单 | |
|
用葡萄发酵酿制的葡萄酒往往呈现深红色,其原因是 A. 葡萄酒中酸性物质较多 B. 红葡萄皮的色素进入发酵液 C. 酵母菌菌体呈现深红色 D. 发酵过程中产生了有害物质
|
|
| 13. 难度：简单 | |
|
下列有关分解纤维素微生物的分离的叙述，错误的是 A. 纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵 B. 对分解纤维素的微生物进行了初步筛选后，无需再进行其他实验 C. 纤维素酶的测定方法，一般是对所产生的葡萄糖进行定量测定 D. 纤维素酶是一种复合酶
|
|
| 14. 难度：中等 | |
|
下表所示为某微生物培养基的配方。下列说法中不正确的是( )
A. 此培养基属于液体培养基，其中的碳源是(CH2O) B. 配制培养基时，溶化后倒平板前，必须要进行的是灭菌 C. 接种时应在酒精灯火焰附近操作 D. 能用该培养液对纤维素分解菌进行选择培养
|
|
| 15. 难度：中等 | |
|
下列有关微生物筛选的叙述中，不正确的是( ) A. 用全营养牛肉膏蛋白胨培养基筛选大肠杆菌 B. 用高NaCl的培养基筛选抗盐突变菌株 C. 含酚红的尿素培养基筛选鉴别出分解尿素的菌株 D. 利用高温条件筛选耐热的Taq细菌
|
|
| 16. 难度：中等 | |
|
淀粉酶可通过微生物发酵生产获得，生产菌株在含有淀粉的固体培养基上可释放淀粉酶分解淀粉，在菌落周围形成透明圈。为了提高酶的产量，研究人员欲利用诱变育种的方法获得能产生较多淀粉酶的菌株。下列实验步骤中不正确的是（ ） A. 将生产菌株分为两组，实验组用一定剂量的诱变剂处理，对照组不做处理 B. 制备含水、淀粉、氮源和无机盐等成分的固体培养基，并进行灭菌处理 C. 把实验组的菌株接种于多个配制好的培养基中，同时接种对照组，相同条件下培养 D. 观察两组菌株的菌落周围是否出现透明圈，选出有透明圈的菌株即为所需菌株
|
|
| 17. 难度：中等 | |
|
生活在反刍动物胃内的纤维素分解菌，其新陈代谢类型是( ) A. 自养需氧型 B. 异养厌氧型 C. 异养需氧型 D. 自养厌氧型
|
|
| 18. 难度：简单 | |
|
获得纯净培养物的关键是（ ） A. 将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌 B. 接种纯种细菌 C. 适宜环境条件下培养 D. 防止外来杂菌的入侵
|
|
| 19. 难度：中等 | |
|
下列有关平板划线接种法的操作错误的是 A. 将接种环放在火焰上灼烧 B. 将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液 C. 蘸取菌液和划线要在火焰旁进行 D. 划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连
|
|
| 20. 难度：中等 | |
|
细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（ ） A. 接种针、手、培养基 B. 高压锅、手、接种针 C. 培养基、手、接种针 D. 接种针、手、高压锅
|
|
| 21. 难度：中等 | |
|
欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是（ ） A. 将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释 B. 同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板 C. 可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照 D. 用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌
|
|
| 22. 难度：中等 | |
|
某学者欲研究被石油污染过的土壤中的细菌数并从中筛选出能分解石油的细菌。下列有关操作错误的是( ) A. 利用平板划线法对细菌进行计数 B. 利用以石油为唯一碳源的培养基筛选能分解石油的细菌 C. 采用稀释涂布平板法分离菌种 D. 称取土壤和稀释土壤溶液时应在火焰旁操作
|
|
| 23. 难度：中等 | |
|
在分离、纯化大肠杆菌实验中，划线接种（甲）、培养结果（乙）如下图，且甲乙的对应位置不变。有关叙述，错误的是（ ）
A. 配制培养基时需进行髙压蒸汽灭菌 B. 甲中a区域为划线的起始位置 C. 连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落 D. 图示实验过程中接种环灼烧了5次
|
|
| 24. 难度：中等 | |
|
下列叙述错误的是（ ） A. 培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素 B. 培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性 C. 培养细菌时需将pH调至中性或微碱性 D. 培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件
|
|
| 25. 难度：简单 | |
|
下列不能表示酶活性高低的是（ ） A. 一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速度 B. 单位时间内，单位体积中反应物减少量 C. 单位时间内，单位体积中酶的变化量 D. 单位时间内，单位体积中产物的增加量
|
|
| 26. 难度：中等 | |
|
下列关于果胶酶的说法正确的是 A. 果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素 B. 果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C. 果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称 D. 果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA
|
|
| 27. 难度：中等 | |
|
探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果，据此分析不正确的是（ ）
A. 实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合 B. 为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同 C. 该实验自变量为温度，因变量为果汁量，PH、过滤时间等为无关变量 D. 应在55～65℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度
|
|
| 28. 难度：中等 | |
|
下列关于加酶洗衣粉的叙述不正确的是( ) A. 直接将酶加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉 B. 加酶洗衣粉效果的好坏受温度、PH等因素影响 C. 加酶洗衣粉目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶 D. 加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来说利于环保
|
|
| 29. 难度：中等 | |
|
如下图所示，某洗衣粉中有一生物活性物质。为验证其性质，进行了如下实验。下列的有关叙述中，不合理的是( )
A. 该洗衣粉中的生物活性物质是酶 B. 实验甲中纱布上蛋白膜消失的原因是洗衣粉中的酶催化了蛋白质的分解 C. 实验乙中纱布上蛋白膜未消失的原因是煮沸使酶变性失活，不能分解蛋白质 D. 上述实验表明使用加酶洗衣粉时一般先用沸水浸开，然后调到适宜温度
|
|
| 30. 难度：中等 | |
|
在探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，下列关于控制无关变量的说法正确的是( ) ①使用两种洗衣粉的用量相同 ②被洗涤的布料及污渍状态相同 ③洗涤所用的水量及水温应相同 ④浸泡和洗涤的时间相同 ⑤加入适量的复合加酶洗衣粉 A. ①②③④ B. ①②③⑤ C. ②③④⑤ D. ①③④⑤
|
|
| 31. 难度：中等 | |
|
下列关于“酵母细胞的固定化技术”的实验的叙述，正确的是( ) A. 活化酵母细胞时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状 B. 配制CaCl2 溶液时，需要边大火加热边搅拌 C. 将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2 溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出 D. 海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状
|
|
| 32. 难度：中等 | |
|
下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是( ) A. 某种固定化酶的优势在于能催化一系列化学反应 B. 固定化细胞技术一次只能固定一种酶 C. 固定化酶和固定化细胞都只能固定胞内酶 D. 固定化酶和固定化细胞都既能与反应物接触，又能与反应物分离
|
|
| 33. 难度：中等 | |
|
下图表示科研人员利用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆的过程，相关叙述正确的是
A. 固定葡萄糖异构酶时，采用方法2比方法3对酶的活性影响要小 B. 在生产过程中，通过控制阀调节果糖流出的速率以保证反应充分进行 C. 在生产过程中，须严格控制好pH、温度、溶解氧等环境因素 D. 由于固定化葡萄糖异构酶活性不会降低，此反应柱可持续用于生产
|
|
| 34. 难度：简单 | |
|
下列属于使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油原因的是： A. 其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏 B. 其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏 C. 其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏 D. 其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏
|
|
| 35. 难度：中等 | |
|
下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是( ) ①提取植物芳香油都必须用蒸馏法 ②水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来 ③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 ④萃取法是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发有机溶剂后就可获得芳香油 A. ①②③ B. ②③④ C. ①②④ D. ①③④
|
|
| 36. 难度：简单 | |
|
对于玫瑰精油的提取装置，说法正确的是( )
A. 图中2为进水口，3为出水口 B. 收集后的液体为油水混合物 C. 本装置为萃取装置 D. 使用该装置时，由于原料在水中，不易产生原料焦糊问题
|
|
| 37. 难度：中等 | |
|
硝基苯酚是工业污水中重要污染物，某同学欲从污水处理厂污泥中分离分解硝基苯酚的细菌。请回答下列有关问题： （1）为了筛选污泥中可分解硝基苯酚的细菌，在配制培养基时应选择________ (硝基苯酚，硝基苯酚+牛肉膏，硝基苯酚十葡萄糖）作为唯一碳源，检测培养基灭菌是否合格的方法是_______________________________ 。 （2）纯化菌株时，通常使用的划线工具是________ 。常用________法进行活菌计数，1g样品被稀释106倍后，每个严格灭菌的培养皿中用了0.5ml稀释液，所得的菌落数分别为112、132、141、130、140，则每克样品中的菌落数为______个，但统计的菌落数往往_______（填“多于”或“少于”)稀释液中的活菌数，原因是_________________________。 （3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力________。筛选出的优良菌种可以用________法长期保存。
|
|
| 38. 难度：中等 | |||||||||||||||||||
|
回答下列问题 I我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：
（1）实验方法：请将图中所示的操作进行排序________。 （2）实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图所示：
①图中自变量是温度，除此之外还可用________ 表示。 A．酶的浓度 B．pH C．水的加入量 D．苹果泥的量 ②图中的纵坐标还可用________来表示。 ③步骤c中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中进行恒温处理的目的是________________________________________________。 （3）根据下表实验结果，________（能、不能）确定40℃就是果胶酶的最适温度。
II为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答下列相关问题： (1) 根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、________。 (2) 碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的__________。
|
|||||||||||||||||||
| 39. 难度：中等 | |
|
酵母菌与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的生物。 (1)制作固定化酵母细胞时，与海藻酸钠溶液充分混合均匀的酵母细胞溶液可在________溶液中形成凝胶珠。若形成的凝胶珠颜色过浅，则说明_____________。酵母细胞的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是_________。 (2)利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可观察到的现象为________________，同时会闻到酒味。利用固定的酵母细胞发酵产生酒精时要控制的必要条件是________。 (3)利用玉米秸杆生产酒精时，水解秸杆所用的纤维素酶可来自微生物。分离产生该酶的微生物时，所需要的培养基为____________(按功能分)，____________(按物理性质分)，培养基中的碳源为________。
|
|
| 40. 难度：中等 | |
|
玫瑰精油是世界上最昂贵的精油，被称为“精油之后”，它除了具有美容护肤的功效外，还具有镇静催眠、缓解心理压力等多重功效。请回答相关问题： (1)提炼玫瑰精油时，应选用_________（填“鲜”或“干”）玫瑰花作原料，玫瑰 花瓣与清水的质量比为______________，用__________法得到油水混合物，加入NaCl的目的是______________，用分液漏斗得到的油层还会含有一定量的水分，因此要加入一些________吸水，放置过夜再过滤即可得到精油。 (2)提取过程中，许多因素都会影响玫瑰精油的品质，例如_________________，会导致产品的品质比较差，而如果要提高品质，就需要延长_________________。
|
|
