湖北省孝感市2018-2019学年高二下学期期中考试（B）生物试卷

一、单选题

1. 难度：简单

在制果酒、果醋、泡菜时,发酵过程中对氧气的需求分别是（    ）

A. 无氧、有氧、无氧    B. 有氧、无氧、无氧

C. 无氧、有氧、有氧    D. 兼氧、无氧、有氧

2. 难度：中等

下图是制作果酒、果醋的流程示意图，下列相关叙述正确的是(　　)

A. 挑选葡萄时，去除腐烂的籽粒和枝梗后再冲洗

B. 家庭酿酒中，要将葡萄汁装满整个发酵瓶

C. A过程后仅需提高一定的环境温度就能产生果醋

D. 为提高果酒的品质，可在果汁中加入人工培养的菌种

3. 难度：简单

下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（    ）

A. 多种微生物参与发酵，主要是乳酸杆菌

B. 加盐是为了调节水分，利于微生物生长

C. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

D. 封瓶时，需要将瓶口通过酒精灯的火焰

4. 难度：简单

下列关于亚硝酸盐含量测定原理的描述正确的是

A. 重氮化→酸化→显色→比色    B. 重氮化→酸化→比色→显色

C. 酸化→重氮化→比色→显色    D. 酸化→重氮化→显色→比色

5. 难度：简单

豆腐“毛坯”装瓶时的操作，不正确的是（    ）

A. 动作要迅速小心

B. 加人卤汤后，要用胶条将瓶口密封

C. 加人卤汤后，瓶口不用密封，因为其内有盐,不会再滋生其他微生物

D. 封瓶时, 最好将瓶口通过酒精灯火焰

6. 难度：简单

关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是

A. 多种微生物参与了腐乳发酵

B. 装瓶后豆腐上的毛霉继续生长繁殖

C. 发酵过程中蛋白质分解成小分子肽和氨基酸

D. 料酒可以影响腐乳的风味和成熟的时间

7. 难度：中等

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是(　　)

A. 腐乳制作所需要的适宜温度最高

B. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D. 使用的菌种都具有细胞膜、核糖体、DNA和RNA

8. 难度：简单

下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是（ ）

A. 将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶

B. 发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水

C. 在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀

D. 随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定

9. 难度：中等

制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是( )。

A. 先减少后增加    B. 先增加后减少

C. 逐渐增加    D. 逐渐减少

10. 难度：中等

在用乳酸菌制作泡菜中泡菜腐烂，下列原因中不正确的是（    ）

A. 罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖

B. 罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖

C. 罐口封闭缺氧，抑制了其他好氧菌的生长和繁殖

D. 罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

11. 难度：简单

取9个洁净培养皿，均分为三组（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ），各组分别加入等量的不同培养基，每个平板均接种0.1mL大肠杆菌菌液，37℃培养36小时后，统计菌落数（见表），以下相关叙述错误的是（　　）

组别	培养基	各平板的菌落数
1	2	3
Ⅰ	琼脂、C6H12O6、NH4NO3	30	31	27
Ⅱ	琼脂、C6H12O6、NH4NO3、维生素	169	178	193
Ⅲ	琼脂、NH4NO3、维生素	0	0	1

A. Ⅰ组和Ⅱ组说明维生素可以促进大肠杆菌生长繁殖

B. Ⅱ组和Ⅲ组说明大肠杆菌正常生长需要葡萄糖

C. 三组实验均采用了稀释涂布平板法，以便菌落计数

D. 三组实验所使用的培养基均需62℃、30min灭菌

12. 难度：中等

在对纤维素分解菌进行选择培养时用液体培养基的目的是（    ）

A. 纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长

B. 可以充分利用培养基中的营养物质

C. 可以增加纤维素分解菌的浓度

D. 可获得高纯度的纤维素分解菌

13. 难度：简单

灭菌的标准是（   ）

A. 杀死所有的微生物

B. 杀死所有的微生物的细胞、芽孢和孢子

C. 杀死所有的病原微生物

D. 使病原菌不生长

14. 难度：简单

下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是

A. KH₂PO₄、Na₂HPO₄、MgSO₄·7H₂O、葡萄糖、尿素、琼脂、水

B. KH₂PO₄、Na₂HPO₄、MgSO₄·7H₂O、葡萄糖、琼脂、水

C. KH₂PO₄、Na₂HPO₄、MgSO₄·7H₂O、尿素、琼脂、水

D. KH₂PO₄、Na₂HPO₄、MgSO₄·7H₂O、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、水

15. 难度：简单

在恒温箱培养微生物时，平板要倒罝的主要原因是

A. 利于通气    B. 利用微生物的快速繁殖

C. 防止菌落粘连影响观察    D. 防止皿盖内的冷凝水滴入培养基

16. 难度：简单

防止杂菌入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提。下列叙述错误的是

A. 实验室里可以用紫外线或化学药物进行消毒

B. 接种环、接种针等金属用具，直接在酒精灯火焰上灼烧灭菌

C. 在实验室中，切不可吃东西、喝水，离开实验室时一定要洗手，以防止被微生物感染

D. 平板划线接种时，应先将皿盖打开并放置于桌面上，以便于划线操作

17. 难度：简单

在微生物的培养过程中对操作者的双手、培养基、培养皿、接种环、超净工作台的处理方法依次是

A. 酒精消毒、高压蒸汽灭菌、干热灭菌、灼烧灭菌、紫外线消毒

B. 酒精消毒、干热灭菌、高压蒸汽灭菌、灼烧灭菌、紫外线消毒

C. 紫外线消毒、高压蒸汽灭菌、干热灭菌、灼烧灭菌、紫外线消毒

D. 酒精消毒、高压蒸汽灭菌、干热灭菌、干热灭菌、酒精消毒

18. 难度：中等

在以尿素作为唯一氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出( )

A. 乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌

B. 分解尿素的细菌、大肠杆菌、放线菌

C. 分解尿素的细菌、霉菌、放线菌

D. 固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌

19. 难度：中等

含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是（   ）

A. 抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应

B. 抗生素能杀死或抑制乳酸菌的生长

C. 抗生素能够抑制酵母菌的生长

D. 抗生素在酸性环境中会被分解破坏

20. 难度：中等

下列环境中，纤维素分解菌含量最高的是（   ）

A. 热带雨林中的土壤 B. 寒带雨林中的土壤

C. 花盆中的土壤 D. 荒漠地区的土壤

21. 难度：中等

下列关于植物组织培养的表述，错误的是

A．外植体可以来自于植物的任何细胞

B．培养应在无菌条件下进行

C．以花粉作为外植体可得到单倍体植株

D．不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同

22. 难度：简单

植物组织培养是指（  ）

A. 离体的植物器官或细胞培育成愈伤组织

B. 愈伤组织培育成植株

C. 离体的植物器官、组织或细胞培养成完整植物体

D. 愈伤组织形成高度液泡化组织

23. 难度：简单

下列关于植物组织培养的叙述，错误的是（   ）

A．一般来说容易进行无性繁殖的植物，也容易进行组织培养

B．在初期，菊花的组织培养需光照，月季花药的培养不需光照

C．接种后的锥形瓶放入无菌箱中，给适宜的温度和光照即可

D．移栽生根的试管苗之前，先打开瓶口，让试管苗在培养间生长几日

24. 难度：中等

植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性因素。在植物组织培养过程中，如何使用这两种激素更有利于胚状体的形成？（    ）

A. 先使用生长素，后使用细胞分裂素 B. 同时使用

C. 先使用细胞分裂素，后使用生长素 D. 都不使用

25. 难度：简单

植物组织培养技术可以实现优良品种的快速繁殖，保持遗传性状的一致。下列叙述正确的是 （  ）

A. 菊花茎段组织培养中，需对外植体进行灭菌处理

B. 菊花茎段组织培养中，必须添加植物激素

C. 月季花药培养中，一般从略微开放的花中选择单核期花药

D. 选择花药时，一般要通过镜检来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期

二、非选择题

26. 难度：中等

请根据腐乳制作流程图回答相关问题：

（1）制腐乳坯时用沸水处理豆腐的目的是__________；豆腐含水量______最适，含水量不能过高的原因是______________________________。

（2）图中A是______，该步骤中温度应控制在______℃；B是______。

（3）腐乳制作过程中，能够抑制微生物生长的物质有__________________等。

（4）若你完成了腐乳制作，则可以从______________等方面评价乳腐的质量。

27. 难度：中等

某酒厂由于操作不当生产了一批酸败的果酒。如何利用它来酿制果醋，把它变废为宝？

（1）酿制前用60-70℃温度杀菌20min，目的是_______________。

（2）接种醋酸菌，在发酵过程中，需对发酵液补充足够的空气，原因是__________

（3）发酵过程中温度控制在________℃。

（4）发酵过程中，pH变化的原因是______________________________。

28. 难度：中等

研究人员成功地从土壤中筛选到能产生纤维素酶的微生物。请就“如何从土壤中获得纤维素分解菌”回答以下问题：

（1）纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C₁酶、C_X酶和_____________ 酶。

（2）若获得纯净的菌株，常采用平板划线法进行接种，此过程所用的接种工具是__________，对该接种工具采用_________灭菌的方法。

（3）刚果红可以与纤维素等多糖形成红色复合物，但并不与______和______发生这种反应。常用的刚果红染色法有两种：第一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应；第二种是在倒平板时就加入刚果红。______(填“第一种”或“第二种”)方法会使菌落之间发生混杂。

（4）如果观察到产生________的菌落，说明可能获得了纤维素分解菌。为了确定是纤维素分解菌，还需要进行______________________的实验。

29. 难度：简单

大肠杆菌是一种兼性厌氧菌。在无氧条件下发酵，能将葡萄糖转换成多种有机酸并生成二氧化碳。某研究机构利用“滤膜法”对受污染的河流水体进行了大肠杆菌活菌数目的测定。

回答下列相关问题：

（1）研究人员向葡萄糖蛋白胨培养液中加入适量的溴麝香草酚蓝水溶液后，装入图甲所示的试管中，再将污水水样滴加进去震荡摇匀，适宜条件下培养一段时间后可观察到溶液颜色的变化为____________________。

（2）图乙滤膜的孔径应______（“大于”、“小于”、“等于”）大肠杆菌。

（3）制备图乙中牛肉膏蛋白胨固体培养基时，对培养基的灭菌方法是______________，待培养基冷却至_______℃左右时进行倒平板。

（4）为了鉴别大肠杆菌菌落，可向培养基中加入______________染料，该研究机构通过统计_______色菌落的数目，计算出单位体积样品中大肠杆菌数目。理论上他们的统计值要比实际值____________（“偏高”、“偏低”或“相等”），理由是_____________________。

30. 难度：中等

基因型为AaBb的小麦的花粉细胞通过无菌操作接入含有全部营养成分的培养基的试管中，在一定条件下诱导形成试管幼苗，其过程如下：

小麦的花粉细胞①—→愈伤组织②—→丛芽③—→植株④

（1）发育成的植株④称为_______________，基因型有___________________。

（2）小麦形成花粉的细胞分裂方式是______________，花粉发育成植物体的过程中细胞分裂方式是______________。

（3）若得到可育的植株，需要用_________（化学试剂）对③进行处理，所获得的基因型可能是______________________________________。

（4）①→②过程需要的条件有（______）。（多选）

A.营养              B.激素             C.光照            D.pH