| 1. 难度：中等 | |
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糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，下列相关叙述错误的是（ ） A. 细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等 B. 淀粉和脂肪的水解产物都是二氧化碳和水 C. 果糖和麦芽糖均具有还原性 D. 质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，糖类耗氧少
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| 2. 难度：中等 | |
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下列有关细胞结构和功能的叙述，正确的是 A.人体内只有胰岛细胞中有胰岛素基因 B.人体内成熟的体细胞中共有46个DNA分子 C.肺炎双球菌利用人体细胞内的核糖体合成自身的蛋白质 D.性激素的合成与内质网有关
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| 3. 难度：中等 | |
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下列有关实验的叙述，不正确的是（ ） A.可用溴麝香草酚蓝水溶液检验骨骼肌细胞无氧呼吸产生的CO2 B.只需用低倍显微镜就能观察到洋葱鳞片叶外表皮细胞的质壁分离现象 C.探究酵母菌细胞呼吸方式采用了对比实验法 D.观察植物细胞有丝分裂需要用酒精和盐酸混合液1:1进行解离
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| 4. 难度：中等 | |
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下列对组成细胞分子的描述，正确的是 A.各种有机分子都因物种不同而存在结构差异 B.有的RNA分子能降低某些生化反应的活化能而加速反应进行 C.水稻细胞中由C、G、T，U四种碱基参与合成的核苷酸有8种 D.激素、抗体、酶、载体蛋白发挥作用后均将失去生物活性
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| 5. 难度：中等 | |
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下图为真核细胞蛋白质合成和转运的示意图。下列叙述正确的是（ ）
A.结构②③④都具有的化学成分是磷脂和蛋白质 B.图中与胰岛素合成有关的结构有①②③④⑤ C.若②合成的是呼吸酶，则该酶在⑥中发挥作用 D.若②合成的是染色体蛋白，则该蛋白会运送到①⑤⑥中
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| 6. 难度：中等 | |
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盐碱地中生活的某种植物，其细胞的液泡膜上有一种载体蛋白，能将细胞质基质中的Na+逆浓度梯度运入液泡，减轻Na+对细胞质中酶的伤害。下列叙述合理的是（ ） A.Na+进入液泡的过程属于协助扩散 B.Na+进入液泡的过程体现了液泡膜的选择透过性 C.生存环境诱导植物体发生突变从而形成耐盐性状 D.载体蛋白的形成与核糖体、高尔基体等细胞器有关
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| 7. 难度：中等 | |
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TGF－β1－Smads是一条抑制肿瘤的信号传递途经。研究表明，胞外蛋白TGF－β1与靶细胞膜上的受体结合，激活胞内信号分子Smads，生成复合物转移到细胞核内，诱导靶基因的表达，阻止细胞异常增殖，抑制恶性肿瘤的发生。下列叙述错误的是 A.恶性肿瘤细胞膜上糖蛋白减少，因此易分散转移 B.从功能来看，复合物诱导的靶基因属于抑癌基因 C.复合物的转移实现了细胞质间向细胞核的信息传递 D.若该受体蛋白基因不表达，靶细胞仍能正常凋亡
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| 8. 难度：中等 | |
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下列关于生物学实验的描述，正确的是 A.鉴定花生子叶中的脂肪，用苏丹Ⅲ染色后需用95%酒精洗去浮色 B.为加速健那绿染液对线粒体染色，可用适宜浓度的盐酸处理细胞 C.洋葱根尖制成装片后进行低温处理，可观察到染色体加倍的细胞 D.“低温诱导染色体加倍”的实验中，作为对照的常温组也要用卡诺氏液处理
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| 9. 难度：中等 | |
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如图为受体介导的胞吞作用，根据图示，下列叙述不正确的是
A.该过程以膜的选择透过性为基础才能发生 B.该过程要有细胞表面识别和内部供能才可能完成 C.构成囊泡的基本支架是磷脂双分子层 D.神经细胞释放神经递质的过程有膜成分的更新
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| 10. 难度：中等 | |
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ATP(甲)是生命活动的直接能源物质，据图判断下列叙述正确的是
A.在主动运输过程中，乙的含量会明显增加 B.甲→乙和乙→丙过程中，其催化作用的酶空间结构相同 C.丙中不含磷酸键，是RNA基本组成单位之一 D.丁由腺嘌呤和核糖组成，而戊可用于甲的合成
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| 11. 难度：中等 | |
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为了证明酶的作用具有专一性,某同学设计了如下 5组实验,分别选择一定的试剂进行检 测,合理的实验方案是( )
A.①和③对比,用双缩脲试剂检测 B.②和④对比,用碘液检测 C.④和⑤对比,用斐林试剂检测 D.③和④对比,用斐林试剂检测
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| 12. 难度：中等 | |
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将酵母菌研磨成匀浆，离心后得上清液（细胞质基质）和沉淀物（含线粒体），把等量的上清液、沉淀物和未曾离心的匀浆分别放入甲、乙、丙三个试管中，各加入等量葡萄糖溶液，然后置于隔绝空气的条件下。下列叙述正确的是（ ） A. 甲试管中最终产物为CO2和H2O B. 乙试管中不发生反应 C. 丙试管中无CO2产生 D. 丙试管中有大量的ATP产生
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| 13. 难度：中等 | |
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生物膜上常附着某些与其功能相适应的物质或结构，下列相关叙述正确的是（ ） A.内质网和高尔基体膜上附着核糖体，与其加工多肽链的功能相适应 B.细胞膜上附着ATP水解酶，与其主动吸收某些营养物质的功能相适应 C.线粒体内膜上附着与细胞呼吸有关的酶，与其分解丙酮酸的功能相适应 D.叶绿体内膜上附着多种光合色素，与其吸收、传递和转化光能的功能相适应
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| 14. 难度：困难 | |
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下列有关酶的实验设计思路正确的是 A.利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性 B.可利用过氧化氢和过氧化氢酶反应探究pH对酶活性的影响 C.在验证温度对淀粉酶活性的影响实验中，应选斐林试剂检测还原糖的生成 D.利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响
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| 15. 难度：中等 | |
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下列说法不正确的是 A.肽键既可以在叶绿体内形成，也可以在线粒体内形成 B.氢键既可以在线粒体内形成，也可以在线粒体内断裂 C.高能磷酸键既可以在类囊体上形成，也可以在叶绿体基质中形成 D.磷酸二酯键既可以存在于DNA分子中，也可以存在于RNA分子中
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| 16. 难度：中等 | |
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将叶面积相等的A、B两种植物的叶片分别放置在相同的温度适宜且恒定的密闭小室中，给予充足的光照，利用红外测量仪每隔5min测定一次小室中的CO2浓度，结果如下图所示。对此实验叙述不正确的是（ ）
A.此实验可用于验证B植物比A植物具有更强的固定CO2的能力 B.当CO2浓度约为0.8mmol/L时，A、B两植物的光合作用强度相等 C.20min以后两种植物叶片光合作用强度都与呼吸作用强度相等 D.若A植物在第5min时光照突然降低，C3含量将增加
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| 17. 难度：中等 | |
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下列关于人体细胞的结构和功能的叙述，正确的是（ ） A.细胞分化、衰老和癌变都会导致细胞形态、结构和功能发生变化 B.细胞间传递信号的分子都是由细胞内的核糖体合成的 C.神经元处于静息状态时不进行葡萄糖的跨膜运输 D.神经细胞轴突末梢有大量突起，有利于接受更多神经递质进行信息传递
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| 18. 难度：中等 | |
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下图是某对血型为A型和B型的夫妇生出孩子的可能基因型的遗传图解，图示过程与基因传递所遵循遗传规律的对应关系是（ ）
A.仅过程Ⅰ遵循基因分离定律 B.过程Ⅰ和Ⅱ遵循基因分离定律 C.仅过程Ⅱ遵循基因自由组合定律 D.过程Ⅰ和Ⅱ遵循基因自由组合定律
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| 19. 难度：中等 | |
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水稻体细胞有24条染色体，非糯性和糯性是—对相对性状。非糯性花粉中所含的淀粉为直链淀粉，遇碘变蓝黑色。而糯性花粉中所含的淀粉为支链淀粉，遇碘变橙红色。下列有关水稻的叙述正确的是 A.要验证孟德尔的基因分离定律，必需用纯种非糯性水稻（AA）和糯性水稻（aa）杂交，获得F1，F1再自交 B.用纯种非糯性水稻（AA）和糯性水稻（aa）杂交获得F1，F1再自交获得F2，取F1花粉加碘染色，在显微镜下观察到蓝黑色花粉粒占3/4 C.二倍体水稻的花粉经离体培养，可得到单倍体水稻，稻穗、米粒变小 D.若含有a基因的花粉50%的死亡，则非糯性水稻（Aa）自交后代基因型比例是2：3：1
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| 20. 难度：中等 | |
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某一植物体内常染色体上具有三对等位基因（A和a，B和b，D和d），已知A、B、D三个基因分别对a、b、d完全显性，但不知这三对等位基因是否独立遗传。某同学为了探究这三对等位基因在常染色体上的分布情况做了以下实验：用显性纯合个体与隐性纯合个体杂交得F1， F1同隐性纯合个体测交，结果及比例为AaBbDd：AaBbdd：aabbDd：aabbdd=l:1:1:1，则下列表述正确的是 A.A、B在同一条染色体上 B.A、b在同一条染色体上 C.A、D在同一条染色体上 D.A、d在同一条染色体上
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| 21. 难度：困难 | |
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种植基因型为AA和Aa的豌豆，两者数量之比是2:3。自然状态下（假设结实率相同），其子代中基因型为AA、Aa、aa的数量之比为： A. 7:6:3 B. 5:2:1 C. 11:6:3 D. 9:42:49
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| 22. 难度：中等 | |
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水稻细胞(2N=24)处于分裂后期时，染色体会移向细胞两极。正常情况下对处于此时期细胞某一极染色体组成及其上DNA数目的描述，正确的是（ ） A.2个染色体组，24条染色单体，24个DNA B.1个染色体组，12条染色体，24个DNA C.无同源染色体，12条染色单体，12个DNA D.有同源染色体，12条染色体，12个DNA
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| 23. 难度：中等 | |
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下列关于基因和染色体的叙述，正确的是（ ） A.真核细胞中的基因和染色体都存在平行关系 B.摩尔根的果蝇杂交实验证明基因在染色体上 C.在性染色体上的基因呈线性排列，且都控制生物的性别 D.染色体DNA中的任意一段都包含基因
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| 24. 难度：中等 | |
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图甲是将加热杀死的S型细菌与R型活菌混合注射到小鼠体内后两种细菌的含量变化，图乙是利用同位素标记技术完成噬菌体侵染细菌实验的部分操作步骤。下列相关叙述中，不正确的是
A. 甲图中ab时间段内，小鼠体内还没形成大量的免疫R型细菌的抗体 B. 图甲中，后期出现的大量S型细菌是由R型细菌转化并增殖而来 C. 图乙沉淀物中新形成的子代噬菌体完全没有放射性 D. 图乙中若用32P标记亲代噬菌体，出现上清液放射性偏高一定是保温时间过短导致
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| 25. 难度：中等 | |
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细胞核中某基因含有300个碱基对，其中鸟嘌呤占20%，下列选项正确的是 A. 该基因中含有氢键720个，其转录的RNA中也可能含有氢键 B. 该基因第三次复制需要消耗腺嘌呤1260个 C. 该基因可边转录边翻译 D. 由该基因编码的蛋白质最多含有100种氨基酸
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| 26. 难度：简单 | |
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DNA分子模板链上的碱基序列携带的遗传信息及最终翻译成的氨基酸如下表
A.赖氨酸 B.丙氨酸 C.半胱氨酸 D.苏氨酸
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| 27. 难度：中等 | |
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镰刀型细胞贫血症病因的发现，是现代医学史上重要的事件。假设正常血红蛋白由H基因控制，突变后的异常血红蛋白由h基因控制。下列相关叙述正确是（ ） A. 镰刀型细胞贫血症属于单基因遗传病，该病的症状可利用显微镜观察到 B. 造成镰刀型细胞贫血症的根本原因是一个氨基酸发生了替换 C. h基因与H基因中的嘌呤碱基和嘧啶碱基的比值不同 D. 利用光学显微镜可观测到基因H的长度较基因h长
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| 28. 难度：中等 | |
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下列关于生物育种技术的叙述和分析，错误的是（ ） A.多倍体育种可以解释进化并非都是渐变过程 B.用秋水仙素处理单倍体植株得到的一定是纯合子 C.操作最简便的育种方法是杂交育种，能明显缩短育种年限的是单倍体育种 D.马铃薯、红薯等用营养器官繁殖的作物只要杂交后代岀现所需性状即可留种
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| 29. 难度：中等 | |
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现代生物进化理论是在达尔文的自然选择学说的基础上发展而来，下列有关生物进化的叙述正确的是（ ） A.严格自花传粉的植物个体之间存在生殖隔离 B.可遗传变异是生物进化的原材料 C.生物进化的实质是种群基因型频率的改变 D.生物多样性的形成是不同物种之间共同进化的结果
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| 30. 难度：中等 | |
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下列关于人在剧烈运动时生理变化过程的描述，正确的是（ ） A.胰高血糖素分泌量上升，促进肝糖原和肌糖原分解 B.大量乳酸进入血液，血浆由弱碱性变为弱酸性 C.大量失钠，对细胞外液渗透压的影响大于细胞内液 D.血液中O2含量下降，刺激了呼吸中枢促进呼吸运动
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| 31. 难度：中等 | |
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图为膝跳反射的反射弧结构示意图，有关叙述正确的是（ ）
A.刺激Ⅱ处发生膝跳反射时，兴奋在Ⅲ处为双向传导 B.膝跳反射是非条件反射，不会受到大脑皮层的控制 C.用电刺激Ⅲ处时小腿产生上踢动作的过程属于反射 D.Ⅲ处在兴奋时，膜内电流方向与兴奋传导方向相同
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| 32. 难度：简单 | |
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下列生理过程不涉及甲状腺激素的是 A.B细胞的增殖分化 B.体温调节 C.神经系统的发育 D.垂体分泌促甲状腺激素
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| 33. 难度：简单 | |
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下图表示人体内甲状腺激素分级调节示意图，甲、乙、丙分别代表相应器官，箭头表示分泌的激素所作用的对象。下列相关叙述正确的是： （ ）
A.丙代表垂体，能分泌促甲状腺素释放激素 B.能产生抗利尿激素的器官是丙 C.甲能分泌甲状腺激素，只能作用与乙和丙 D.若给人注射乙分泌的激素，则人的耗氧量将增加
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| 34. 难度：中等 | |
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下列关于动、植物生命活动调节的叙述，正确的是 A.寒冷环境下机体通过各种途径减少散热，使散热量低于炎热环境 B.肾小管细胞和下丘脑神经分泌细胞能够选择性表达抗利尿激素受体基因 C.激素的合成都需要酶，但并不是所有产生酶的细胞都能产生激素 D.休眠的种子经脱落酸溶液处理后，种子的休眠期将会被打破
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| 35. 难度：中等 | |
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肾上腺素能有效升高血糖，改变机体代谢，其中一种分泌调节途径是血糖浓度降低→神经→肾上腺细胞→分泌→肾上腺素。下列有关该过程的分析，错误的是（ ） A.从血糖浓度降低到分泌肾上腺素的调节过程属于神经调节 B.从血糖浓度降低到最终改变机体代谢的调节过程属于体液调节 C.参与血糖浓度降低到最终改变机体代谢的信息分子有神经递质和激素 D.肾上腺素能快速升高血糖说明肝细胞可能是肾上腺素作用的靶细胞
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| 36. 难度：中等 | |
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阻断下丘脑与垂体的联系后，受影响最小的内分泌腺是（ ） A.肾上腺 B.甲状腺 C.胰岛 D.性腺
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| 37. 难度：简单 | |
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关于HIV的叙述，正确的是 A.可用普通培养基对HIV进行大量增殖 B.在艾滋病患者的血液中可以检出HIV这种病毒 C.HIV主要攻击B细胞，使人体无法产生抗体 D.分析HIV碱基种类和比例不能确定其遗传物质的类型
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| 38. 难度：中等 | |
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电突触是一种特殊类型的突触，其突触间隙很窄，突触小体内无突触小泡，间隙两侧的膜是对称的，无前后膜之分。膜上有蛋白质形成通道，带电离子能顺浓度通过此类通道传递电信号，其结构如图所示。下列分析错误的是（ ）
A.电突触膜的基本骨架是磷脂双分子层 B.电突触膜上的传递可以是双向的 C.某些理化因素的改变能影响电突触信号的传递 D.电突触膜允许所有带电离子通过通道蛋白
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| 39. 难度：中等 | |
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稻田生态系统是四川盆地重要的农田生态系统，卷叶螟和褐飞虱是稻田中两种主要害虫，拟水狼蛛是这两种害虫的天敌。下列叙述错误的是 A.害虫与拟水狼蛛间的信息传递，有利于维持生态系统的稳定 B.防治稻田害虫，可提高生产者与消费者之间的能量传递效率 C.精耕稻田与弃耕稻田的生物群落，演替的方向与速度有差异 D.用性外激素专一诱捕卷叶螟，短期内褐飞虱的种群密度会下降
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| 40. 难度：简单 | |
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江苏省徐州市多年来围绕 “一城青山半城湖”理念，实施了一系列生态建设工程，生态效应逐渐显现。下列有关该生态工程的分析评价不合理的是 A.使物种多样性程度显著提高 B.使生物群落的组成更为复杂 C.使生态系统的类型更为多样 D.其主要目的是提高生物多样性的直接价值
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| 41. 难度：中等 | |
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某同学用淀粉酶代替酸来分解淀粉。下图为该同学探究不同pH值下淀粉酶分解淀粉作用的实验结果。据图分析，下列说法正确的是（ ）
A.若催化剂是 B.pH为3和9的两支试管中淀粉酶的活性相同 C.淀粉用量、酶的浓度属于本实验的因变量 D.将pH为13的溶液调到pH为7后试管中淀粉含量基本不变
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| 42. 难度：简单 | |
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下列关于“葡萄糖 （1）①过程可在植物细胞中进行，也可在动物细胞中进行 （2）①过程可在细胞质基质中进行，也可在线粒体中进行进行 （3）②过程可产生[H]，也可消耗[H] （4）②过程可产生ATP，也可不产生ATP A.（1）（2）（3） B.（2）（3）（4） C.（1）（3）（4） D.只有（1）对
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| 43. 难度：中等 | |
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将DNA已被 A.
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| 44. 难度：中等 | |
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图1表示某二倍体动物细胞分裂过程中某结构的数量变化曲线,图2表示与该分裂有关的不同分裂时期的图像。下列分析不正确的是( )
A.图1曲线可表示减数第一次分裂时同源染色体对数的数量变化 B.由图2可知该二倍体动物应为雄性个体 C.图2中的甲、丁细胞分别对应图1中的AB、BC段 D.乙细胞中染色体①上的基因可与染色体②或③上的基因发生自由组合
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| 45. 难度：中等 | |
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艾弗里完成肺炎双球菌体外转化实验后，持反对观点者认为DNA可能只是在细胞表面起化学作用形成荚膜，而不是起遗传作用”。已知S型肺炎双球菌中存在能抗青霉素的突变型(这种对青霉素的抗性不是荚膜产生的)。下列实验设计思路能反驳上述观点的是（ ） A.R型菌+S型菌DNA→预期出现S型菌 B.R型菌+抗青霉素的S型DNA→预期出现S型菌 C.R型菌+抗青霉素的S型DNA→预期出现抗青霉素的S型菌 D.R型菌+S型菌DNA→预期出现抗青霉素的S型菌
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| 46. 难度：中等 | |
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某家庭有甲、乙两种遗传病，其中一种是显性遗传病，另一种是伴性遗传病.如图是该家庭的系谱图，其中5号个体的性染色体只有一条，其他成员的染色体正常.下列判断正确的是（ ）
A.甲为伴ⅹ隐性遗传病 B.乙为常染色体显性遗传 C.导致5号个体的性染色体异常的原因可能是2号个体产生了不正常的配子 D.3号个体和4号个体结婚后生育一个患乙病孩子的概率是1/8
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| 47. 难度：困难 | |
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如图甲所示，在神经纤维上安装两个完全相同的灵敏电表，表1两电极分别在a、b处膜外，表2两电极分别在d处膜的内外侧。在bd中点c给予适宜刺激，相关的电位变化曲线如图乙、图丙所示。下列分析中。正确的是（ ）
A.表1记录得到图乙所示的双向电位变化曲线 B.图乙①点时Na+的内流速率比②点时更大 C.图乙曲线处于③点时，图丙曲线正处于④点 D.图丙曲线处于⑤点时，图甲a处膜外表现为负电位
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| 48. 难度：中等 | |
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下列有关生态系统的说法正确的是（ ） A.在生态系统的结构中，肉食性动物属于第二营养级 B.基因多样性较低的种群适应环境能力强 C.青蛙通常在近岸水边腐草丛中产卵，可采用等距取样法估算该蛙卵的密度 D.把沼泽地改造成人造林是增加生物多样性的重要手段
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| 49. 难度：中等 | |
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某同学绘制了下图所示的能量流动图解(W1、D均代表同化量)，下列叙述正确的是（ ）
A.B1代表生产者用来自身生长、发育和繁殖的能量 B.由生产者到初级消费者的能量传递效率为D2/D1 C.生产者固定的总能量可表示为(A1+B1+C1+A2+B2+C2+D2) D.W1=D1+D2
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| 50. 难度：中等 | |
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由于除草剂的使用，全球抗药性杂草的发生呈上升趋势。目前己有188种杂草物种中的324个生物类型对19类化学除草剂产生了抗药性。下列有关叙述正确的是（ ） ①题中“生物类型”是指物种多样性 ②除草剂使种群内抗性基因突变加快 ③没有除草剂使用的农田生态系统中敏感性个体多于抗药性个体 ④除草剂交替使用是延缓抗药性杂草发生的措施之一 A.③④ B.①③ C.①②④ D.①③④
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| 51. 难度：中等 | |
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取若干长势一致、无病虫害的青桐木幼苗随机均分为甲、乙、丙三组，分别置于不同条件下培养(其他条件适宜)。一段时间后，测得其叶片的叶绿素a、叶绿素b的含量及最大净光合速率如下表。请回答下列问题:
(1)题干中“取若干长势一致、无病虫害的青桐木幼苗随机均分为甲、乙、丙三组遵循了实验设计的_________________________________________原则。 (2)与乙组相比，丙组最大净光合作用强度大，导致该差异的内在原因是丙组幼苗叶片中的_________________。根据上述实验结果，当处于光照减弱的春冬季节时，若提高青铜木幼苗光合作用强度，可适当___________________________。 (3)为验证实验中叶绿素a的含量变化，可提取三组实验条件下青铜木幼苗叶片中的色素，然后用纸层析法分离所提取的色素，分离色素的原理是_______________________。偶然发现某植株缺失离滤液细线最远的一条色素带，该色素带的颜色为_________，缺失该色素，导致对 ________光的吸收能力明显减弱。
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| 52. 难度：中等 | |
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西瓜是雌雄同株异花植物，二倍体西瓜(2N=22)。现用二倍体西瓜培育三倍体西瓜植株，过程如图所示.请回答下列问题:
(1)由二倍体西瓜幼苗形成四倍体植株，通常用秋水仙素处理幼苗的_______(填部位)。四倍体西瓜幼苗做母本时，_________(选填“需要”、“不需要”)对其进行去雄处理。四倍体西瓜的基因组测序，需测定_______条染色体上的全部_________________。 (2)取图中二倍体西瓜的体细胞与它的单核花粉进行融合也可培育出三倍体西瓜，这项技术需用______处理细胞壁，以便两植物细胞融合，这体现了细胞膜具有_______的结构特点，验证该特点可利用两种不同颜色的________标记细胞膜表面的蛋白质。
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| 53. 难度：中等 | |
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植物的根是合成激素的主要器官，又是植株生长发育的基础。请回答相关问题。
（1）当研究水稻胚芽鞘的向光生长时，发现根具有背光生长现象，经研究该现象也是由于生长素分布不均匀引起的。现已测得图中A、B、C、D四处生长素浓度，请在坐标曲线上标出A、B、C、D对应的位点 _____。根的背光生长现象体现了生长素的作用具有________________的特点。 （2）主要由根尖产生并且与生长素和赤霉素等有协同作用的激素是________。 （3）干旱会导致植物体内生长素、赤霉素等含量明显减少，脱落酸和________含量大量增加，从而抑制细胞的分裂和生长，促进叶片等器官________过程。 （4）生长素的运输方式为________。有同学设计如下实验验证“植物根尖产生的生长素在幼根处进行极性运输”，请绘图表示实验组结果并标注说明______。
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| 54. 难度：中等 | |
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(一)请回答果酒、果醋、腐乳、泡菜等发酵食品制作过程的相关问题： (1)在臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是________，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的__________________。 (2)在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封坛的作用是_________，欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色变__________。 (3)在果酒继续发酵产生果醋过程中，依据的原理是_______________(用反应式表达)。 (二)在胡萝卜素的提取过程中既用到萃取装置，又用到蒸馏装置，请回答下列问题: (1)萃取时的加热方式与蒸馏时的加热方式有何不同:_____________________________。 (2)萃取装置中冷凝管的作用是_________________________________。
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