| 1. 难度：简单 | |
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下列关于传统发酵技术的叙述错误的是( ) A.家庭制作果酒、果醋、泡菜、腐乳可以不用专门接种 B.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有乳酸菌不能进行有氧呼吸 C.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作 D.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有毛霉是真核生物
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| 2. 难度：中等 | |
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如图中甲是果酒和果醋发酵的装置图，乙是果酒和果醋制作发生的物质变化。下列相关叙述中，正确的是（ ）
A.在缺氧条件下能发生乙图中的①②过程 B.过程③和④都需要氧气的参与，且反应场所相同 C.用甲装置制作果醋时，发酵后期阀门a要关闭 D.用甲装置制作果酒时，要加入适量的酵母菌，且一直关紧阀a和阀b
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| 3. 难度：中等 | |
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关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是（ ） A.果醋制作结束后，可通过品尝、显微镜观察醋酸菌进行初步鉴定 B.在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养 C.检验以尿素为唯一氮源的培养基是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则可初步鉴定该细菌能分解尿素 D.在果酒制作实验中，检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
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| 4. 难度：简单 | |
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测定亚硝酸盐含量过程中，制备标准显色液和对滤液起净化作用用到试剂分别的是（ ） A.亚硝酸钠和氢氧化钠溶液 B.亚硝酸钠和氢氧化铝溶液 C.氯化镉溶液和氢氧化钠溶液 D.氯化钡溶液和氢氧化铝溶液
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| 5. 难度：简单 | |
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下列高中生物的实验中必须使用无菌水的是（ ） A.冲洗葡萄榨取制作果酒的葡萄汁 B.漂洗解离后的洋葱根尖临时装片 C.将大肠杆菌培养液进行系列梯度稀释 D.配制培养大肠杆菌的固体培养基
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| 6. 难度：中等 | |
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总状毛霉和米根霉是常见的霉菌，研究人员将总状毛霉和米根霉的孢子悬液分别接种到两组豆腐切块上，完成前期发酵后，分别测定两组霉菌产生的蛋白酶的活力，结果如图。据图分析，下列有关叙述正确的是（ ）
A.接种量为5CFU/mL时发酵制作的腐乳品质最好 B.总状毛霉与米根霉接种量与蛋白酶活力呈正相关 C.总状毛霉与米根霉都能利用蛋白酶将分解产生的肽和氨基酸分泌到细胞外 D.相同适宜条件下接种等量的两种菌，总状毛霉使豆腐块中的蛋白质减少更多
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| 7. 难度：简单 | |
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变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（ ） A.乳酸菌、醋酸菌、毛霉菌丝 B.醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝 C.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝
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| 8. 难度：简单 | |
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下列有关卤汤的叙述，错误的是（ ） A.卤汤是决定腐乳类型的关键因素 B.卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用 C.卤汤也有防腐杀菌作用 D.卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右
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| 9. 难度：简单 | |
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下列关于生物技术实践的叙述中，正确的是（ ） A.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 B.用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液获得充足的氧气 C.若制作的泡菜咸而不酸，可能的原因盐浓度过高，乳酸发酵受抑制 D.加卤汤、密封腌制过程中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质
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| 10. 难度：简单 | |
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关于微生物的培养叙述正确的是（ ） A.细菌培养时将pH调至酸性 B.氮源不可能作为细菌的能源物质 C.以尿素为唯一氮源的培养基上长出的不都是尿素分解菌 D.培养乳酸杆菌时在培养基中不需要添加维生素
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| 11. 难度：中等 | |
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下列有关微生物培养与应用的叙述，正确的是（ ） A.同一种物质可既作为碳源又作为氮源，所有碳源都能提供能量 B.配制牛肉膏蛋白胨培养基时应先调pH后灭菌 C.培养基中加入伊红—美蓝试剂，长出的菌落为大肠杆菌菌落 D.要从多种细菌中分离出某种细菌，培养基要用液体培养基
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| 12. 难度：中等 | |
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微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染，请分析下列操作，错误的是（ ） ①干热灭菌可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢 ②无菌繁殖脱毒苗时，植物的外植体要进行消毒 ③加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌 ④涂布平板时所用的涂布器需酒精浸泡后灼烧灭菌 ⑤培养基要进行高压蒸汽灭菌 ⑥家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌 A.①②⑤ B.②④ C.①③⑥ D.④⑥
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| 13. 难度：中等 | |||||||||||||||||||
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下表为培养某种微生物的培养基配方，下列相关叙述正确的是（ ）
A.依物理性质划分，该培养基属于固体培养基 B.依用途划分，该培养基属于鉴别培养基 C.培养基中的唯一碳源是（CH2O），唯一氮源是NaNO3 D.若用该培养基培养纤维素分解菌，则应除去（CH2O），再添加纤维素
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| 14. 难度：中等 | |
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平板划线法和稀释涂布平板法是常用的两种接种方法。下列相关叙述中错误的是（ ） A.如果菌液本来浓度不高，则可以适当降低稀释倍数 B.稀释涂布平板法计数微生物时一般比真实值偏小 C.两种方法都可用来分离、纯化、鉴定和统计样品中活菌的数目 D.充分稀释和连续划线的目的都是为了使形成的菌落是由单一的细菌繁殖而成
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| 15. 难度：中等 | |
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下列关于对微生物分离与筛选的叙述中不正确的是（ ） A.利用高温培养条件筛选耐热的Taq细菌 B.用高浓度NaCl的培养基筛选耐盐突变菌株 C.用含抗生素的培养基可分离出酵母菌和霉菌 D.用不含氮源的培养基选出自养微生物
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| 16. 难度：简单 | |
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为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是（ ） A.对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法 B.临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上 C.对于需要长期保存的菌种，一般可以采用低温-4℃保藏的方法 D.临时保藏比甘油管藏法保存菌种易发生被污染和产生变异
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| 17. 难度：中等 | |
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关于统计微生物数目，说法错误的是（ ） A.因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释倍数进行分离 B.只有得到3个成3个以上菌落数目在30~300的平板，才说明系列稀释操作比较成功，并能够进行菌落的计数 C.测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释度范围不同 D.每次统计菌落数目，应选取菌落数目稳定时的记录作为结果
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| 18. 难度：中等 | |
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下列有关NaCl在生物技术实践中的应用，正确的是（ ） A.蛋白质在NaCl溶液中析出时，其结构未发生改变 B.将哺乳动物的成熟红细胞浸泡于0．9%的NaCl溶液中，用以制备纯净的细胞膜 C.在腐乳制作过程中，装瓶时需逐层等量加入NaCl，以防杂菌污染 D.在配制牛肉膏蛋白胨固体培养基时，需加入琼脂，不需要添加NaCl
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| 19. 难度：中等 | |
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科研人员从被石油污染的土壤中分离获得能降解石油成分“多环芳烃菲”的菌株Q，步骤如下图所示，下列相关的叙述中，错误的是（ ）
A.步骤①-③中，将锥形瓶放在床上充分振荡，使菌株与培养液充分接触 B.步骤①-③中，培养液中需加入多环芳烃菲作为唯一碳源 C.步骤④中每一区域可画3到5条平行线，但1区和5区不能出现交叉 D.步骤④是利用平板划线法纯化菌株Q，图中所示接种环最少灼烧5次
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| 20. 难度：中等 | |
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日前微博传言手机屏幕比马桶按钮单位面积上的细菌多，为辨别真伪，两电视台利用微生物培养技术进行实验，过程及结果如下，下列叙述错误的是（ ）
A.以上两组实验在接种过程中均需用到酒精灯、接种环等 B.该实验对照组可以设置为取相同培养基接种等量无菌水进行培养 C.通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物 D.两组实验操作均正确且完全一致，但结果截然不同，原因可能是取样部位不同
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| 21. 难度：中等 | |
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下图表示植物组织培养过程。据图分析下列叙述正确的是（ ）
A.②试管的培养基中含有植物生长调节剂，不含有有机物 B.③试管中的细胞能进行减数分裂 C.调节④培养基中植物生长调节剂的比例可诱导产生不同的植物器官 D.⑤植株根尖细胞的全能性比①植株根尖细胞的强
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| 22. 难度：中等 | |
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下列关于影响植物组织培养的因素的叙述不正确的是（ ） A.幼嫩组织较成熟组织易培养成功 B.给外植体消毒用70%酒精和0．1%氯化汞溶液 C.生长素与细胞分裂素含量之比较高时有利于芽的分化 D.pH、温度、光照条件等对植物组织培养也特别重要
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| 23. 难度：中等 | |
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下列有关植物组织培养过程中愈伤组织的说法正确的是（ ） A.愈伤组织经过脱分化过程形成根或芽 B.植物体的根茎叶细胞形成愈伤组织需要适宜的温度和光照等条件 C.愈伤组织是经分化后一种高度液泡化具有一定形态的薄壁细胞 D.愈伤组织的细胞中，能发生碱基互补配对的细胞器是线粒体和核糖体
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| 24. 难度：中等 | |
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关于影响花药培养的因素的说法，不正确的是( ) A.材料选取和消毒是花粉植株诱导成功的关键 B.选择盛开的或略微开放的花作实验材料 C.亲本植株的生长条件、材料的低温预处理、接种密度都对实验有影响 D.应选择完全未开放的花蕾作实验材料
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| 25. 难度：简单 | |
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用醋酸洋红法确定花粉发育时期的原理是( ) A.醋酸洋红可使细胞全部着色 B.醋酸洋红可使单核期的细胞着色 C.醋酸洋红可使花粉细胞核着色 D.醋酸洋红可进入细胞显示放射性标记
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| 26. 难度：中等 | |
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请回答下列有关问题。 （1）豆腐乳前期发酵是在严格的无菌条件下温度应控制在________，并保持一定的湿度，然后向长满毛霉的豆腐块加盐，之后要加入配置好的卤汤，其中卤汤中加酒的作用________________。 （2）制作吉香居泡菜时，常常加入陈泡菜水的作用是________，泡菜制作中盐和水的比例是________。泡菜中的亚硝酸盐过多会对人体产生危害，通常用________法检测亚硝酸盐含量。 （3）我酿国酸的历史悠久，其主要生产工艺流程如图。
在果酒制作时，酒精发酵阶段，参与反应的酵母菌菌种来自于________。当氧气和糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌经过________（反应式）得到醋酸。
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| 27. 难度：中等 | |
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测定水样是否符合饮用水卫生标准，常用滤膜法测定大肠杆菌的数目。流程如图所示，滤膜法的大致流程：用滤膜过滤待测水样→水样中的细菌留在滤膜上→将滤膜转移到伊红美蓝的培养基（EMB培养基）上培养→统计菌落数目。据图回答问题：
（1）过滤待测水样需要用到滤杯、滤膜和滤瓶，其中需要进行灭菌处理的是________。与过滤有关的操作都要在________________进行。 （2）将完成过滤之后的滤膜紧贴在EMB培养基上，这属于微生物培养中的________操作，从物理状态角度分析，EMB培养基属于________培养基。 （3）某生物兴趣小组的某同学尝试按照上述方法进行测定，无菌操作下将10ml待测水样加入到90ml无菌水中，稀释后的菌液通过滤膜法测得EMB培养基上的菌落数平均为124，黑色菌落数平均为31，则推测1升待测水样中的大肠杆菌数目为________个。 （4）该同学进一步思考，利用滤膜法也可能用于测定待测水样中其他微生物的数目。他取了两份水样，一份待测水样来自变酸的果酒，从中检测到两种微生物，它们在结构上的主要区别是________，另一份来自昌源河，若要通过测量蓝藻的数目来研究水华，应更换上述过滤装置中的滤膜，为了减少细菌的干扰，应选择孔径________（填“更小”或“不变”或“更大”）的滤膜。
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| 28. 难度：中等 | |
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硝基苯酚是工业污水中重要污染物，某同学欲从污水处理厂污泥中分离分解硝基苯酚的细菌。请回答下列有关问题： （1）为了筛选污泥中可分解硝基苯酚的细菌，在配制培养基时应选择________（硝基苯酚，硝基苯酚+牛肉膏，硝基苯酚+葡萄糖）作为碳源，不采用其他两组的原因是________________________________。 （2）纯化菌株时划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌落，第二划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落。分析造成第二划线区域的第一条线无菌落的可能原因是________（答一点即可）。 （3）进行梯度稀释时的一般操作是________________；常用稀释涂布平板法进行活菌计数，其原理是________________，但统计的菌落数往往少于稀释液中的活菌数，原因是________________。
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| 29. 难度：简单 | |
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某二倍体植株是杂合体，如图为其花药中未成熟的花粉在适宜的培养基上培养产生完整植株的过程，据图回答：
（1）图中①表示的是该花粉培养过程中的________过程，X代表的是________，③表示的是________过程，④表示的是诱导________过程。 （2）图中花粉形成完整植株的途径有两条，具体通过哪一条途径主要取决于培养基成分中________，获得来源于未成熟花粉的完整植株都为________植株（甲），未成熟花粉经培养能形成完整植株，说明________________。 （3）由花粉培养出的植株（甲）需进行________后才能结实，产生后代（乙），否则甲只有通过________的方式才能产生后代（丙）。乙、丙两种植株中，能产生可育花粉的是________。
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