| 1. 难度：中等 | |
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在适宜的温度条件,在下列装置中都放入干酵母(内有活酵母),如下图所示的四个装置中,其中适于产生酒精的装置是( ) A.
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| 2. 难度：中等 | |
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下列实验操作正确的是 （ ） A.在 LB 固体培养基中加入尿素用以分离产脲酶的微生物 B.接种环蘸取菌种在固体培养基上进行分离可用于计数 C.制作葡萄酒时将葡萄汁装满发酵瓶以保证无氧的发酵环境 D.制作泡菜时坛口用水封好，可防止外界空气进入
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| 3. 难度：中等 | |
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下列关于果酒、果醋的制作的叙述，错误的是（ ） A.酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶 B.果酒发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接来防止杂菌污染 C.醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋，也可以在无氧条件下将葡萄糖变成果醋 D.果酒发酵时温度应控制在18～25℃，果醋发酵时温度应控制在30～35℃
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| 4. 难度：中等 | |
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“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”这是唐诗中提及的葡萄酒，人类用不同原料酿酒的历史已有5000年，勤劳的人民在日常生活中总结了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等发酵食品的实用方法，下列说法错误的是 A.泡菜制作的发酵过程需要保证无氧的环境 B.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸 C.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸 D.将长满毛的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
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| 5. 难度：中等 | |
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下列有关制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的说法，正确的是 A. 用到的主要微生物的异化作用类型依次是兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、厌氧型 B. 从微生物的细胞结构来看，用到的主要微生物包括三种真核生物、一种原核生物 C. 用到的主要微生物分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌 D. 用到的主要微生物的生殖方式都为分裂生殖
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| 6. 难度：中等 | |
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在腐乳制作的过程中，不需要严格灭菌的步骤是（ ） ①让豆腐长出毛霉 ②加盐腌制 ③加卤汤装瓶 ④密封腌制 A. ①② B. ②③ C. ③④ D. ①④
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| 7. 难度：简单 | |
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测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是( ) A.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下 B.重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料 C.对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量 D.配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡
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| 8. 难度：简单 | |
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下列关于亚硝酸盐含量测定原理的描述正确的是 A. 重氮化→酸化→显色→比色 B. 重氮化→酸化→比色→显色 C. 酸化→重氮化→比色→显色 D. 酸化→重氮化→显色→比色
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| 9. 难度：中等 | |
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在制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验中，下列说法错误的是（ ） A.随着泡制时间的延长泡菜中的亚硝酸盐含量，先升高后降低，最后接近稳定 B.该实验中利用的乳酸菌是一种好氧菌 C.制作过程中温度过高，食盐用量过低，都易造成细菌大量繁殖 D.可通过比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量
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| 10. 难度：中等 | |||||||||||||||||||||
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下表格内容中，有错误的选项是（ ）
A. A B. B C. C D. D
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| 11. 难度：中等 | |||||||||||||
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筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈（如图），实验结果见下表。
有关本实验的叙述，错误的是 A. 培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质 B. 筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布 C. 以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外 D. H/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异
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| 12. 难度：中等 | |
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日前微博传言手机屏幕比马桶按钮单位面积上的细菌多，为辨别真伪，两电视台利用微生物培养技术进行实验，过程及结果如下。下列叙述错误的是
A. 本实验采用稀释涂布平板法接种 B. 本实验不需要设置对照组实验 C. 本实验使用的培养基应含有水、碳源、氮源和无机盐 D. 两个报道结果不同，可能是因为取样环境不同
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| 13. 难度：中等 | |
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如图表示培养和分离某种细菌的部分操作步骤，下列叙述正确的是（ ）
A.步骤①倒平板操作时，倒好后应立即将其倒过来放置 B.步骤②接种环火焰上灼烧后迅速蘸取菌液后划线 C.步骤③三个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落 D.步骤④恒温培养箱培养后可用来对大肠杆菌进行计数
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| 14. 难度：中等 | |
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产生的废水中含有苯酚，为了降解废水中的苯酚，研究人员从土壤中筛选获得了只能降解利用苯酚的细菌菌株，筛选的主要步骤如下图所示，①为土壤样品。下列相关叙述错误的是（ ）
A.使用平板划线法可以在⑥上获得单个菌落 B.如果要测定②中的活细菌数量，常采用稀释涂布平板法 C.图中②培养目的菌株的选择培养基中应加入苯酚作为碳源 D.微生物培养前，需对培养基和培养皿进行消毒处理
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| 15. 难度：中等 | |
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下列关于微生物培养和利用的叙述，错误的是 A.接种前要了解固体培养基是否被污染可接种蒸馏水来培育检测 B.接种时连续划线的目的是将聚集的菌体逐步稀释获得单个菌落 C.以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌 D.利用刚果红培养基上是否形成透明圈可筛选纤维素分解菌
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| 16. 难度：简单 | |
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测定土壤中细菌数量一般选用104、105和106倍的稀释液进行平板培养，而测定真菌的数量一般选用102、103和104倍稀释，其原因是 A. 细菌个体小，真菌个体大 B. 细菌易稀释，真菌不易稀释 C. 细菌在土壤中数量比真菌多 D. 随机的，没有原因
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| 17. 难度：中等 | |
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欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是（ ） A.将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释 B.同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板 C.可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照 D.用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌
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| 18. 难度：简单 | |
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分离土壤中分解尿素菌的实验操作中，对于获得纯化的尿素分解菌的单菌落影响最大的是（ ） A.制备浸出液的土壤取自土壤的表层 B.涂布前涂布器未在酒精灯外焰上灼烧灭菌 C.牛肉膏蛋白胨培养基中添加尿素作为氮源 D.接种操作者的双手未用酒精棉进行消毒
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| 19. 难度：中等 | |
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为探究适宜环境下，固定容积的培养液中酵母菌种群数量变化规律，研究者进行了相关实验。下列叙述错误的是 A. 利用血细胞计数板计数时需要振荡均匀后取样 B. 生长旺盛期的培养液上层比下层酵母菌数量多 C. 涂布平板法计数可用接种等量无菌水组做对照 D. 涂布平板法统计的酵母菌数目会比实际值略大
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| 20. 难度：困难 | |||||||||||||||||||||||||||
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菌株甲为大肠杆菌的甲硫氨酸（Met）营养缺陷型，菌株乙为苏氨酸（Thr）营养缺陷型，分别受a、b基因控制，在基本培养基（M）上不能生长，但可在添加相应氨基酸的培养基上生长。将上述两菌株的菌液混合一段时间后，从中筛选出4种菌株，4种菌株在不同培养基上的培养结果见表。
注：“＋”表示能生长，“-”表示不能生长 下列分析不合理的是（ ） A.菌株甲可能缺少合成甲硫氨酸的酶 B.菌株Ⅰ和菌株Ⅲ分别为菌株甲和菌株乙 C.菌株Ⅱ和菌株Ⅳ的基因型可能分别为ab、AB D.菌株Ⅳ一定来自菌株甲或菌株乙的基因突变
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| 21. 难度：中等 | |
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下列说法错误的是( ) A.因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释倍数进行分离 B.测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同 C.在统计菌落数目时，为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数 D.牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落
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| 22. 难度：简单 | |
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下列有关分解纤维素的微生物的分离的叙述，不正确的是（ ） A.纤维素酶的发酵方法有液体发酵法和固体发酵法 B.对分解纤维素的微生物进行了初步筛选后无需再进行其他实验 C.纤维素酶的测定方法，一般是对所产生的葡萄糖进行定量的测定 D.纤维素酶是一种复合酶
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| 23. 难度：中等 | |
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原油中含有大量有害的、致癌的多环芳烃。土壤中有些细菌可以以原油中的多环芳烃为碳源,在培养基中形成分解圈。为筛选出能高效降解原油的菌种,某小组同学设计了相关实验。下列有关叙述不正确的是 A.应配制被原油污染土壤的土壤稀释液备用 B.配制以多环芳烃为唯一碳源的选择培养基 C.将土壤稀释液灭菌后接种到选择培养基上 D.在选择培养基上能形成分解圈的为所需菌种
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| 24. 难度：中等 | |
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下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是 A.先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度 B.实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度 C.相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果
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| 25. 难度：简单 | |
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加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶，原因是 A.肽酶制备成本高 B.肽酶会影响蛋白酶活性 C.衣服上的大分子蛋白质变为多肽后容易脱落 D.蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸
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| 26. 难度：中等 | |
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若某一稀释度下，平板上生长的平均菌落数为80，涂布平板时所用的稀释液体积为0.1 mL，稀释液的稀释倍数为106，则每克样品中的活菌数约为( ) A. 8×108 B. 8×107 C. 8×105 D. 8×106
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| 27. 难度：中等 | |
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下列有关微生物筛选的说法正确的是 A.分解尿素的细菌在分解尿素时，可以将尿素转化为氨，使得培养基的酸碱度降低 B.只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素 C.纤维素酶只包括三种组分：C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶 D.刚果红染色法只能在培养微生物的时候加入刚果红
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| 28. 难度：中等 | |
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如下图所示,自来水经滤膜过滤后,转移到牛肉膏蛋白胨培养基上,适宜条件下培养48 h,染色后统计变色菌落数目为165个。下列说法正确的是 ( ) A.若培养基含伊红—美蓝,大肠杆菌菌落呈蓝绿色 B.自来水中大肠杆菌浓度是33个·L-1,比真实值偏大 C.为了提高准确度,需设重复实验,但不用空白对照 D.若培养基菌落数目大于300,可适当减少自来水量
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| 29. 难度：简单 | |
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有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通洗衣粉。实验分成两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗涤，另一组衣物用普通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少 A. 用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照 B. 既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照 C. 用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照 D. 用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照
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| 30. 难度：中等 | |
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下列关于果胶酶的叙述正确的是（ ） ①具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 ⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶 ⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 ⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸和核苷酸 A. ①②⑤ B. ②③⑦ C. ③④⑥ D. ③④⑤
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| 31. 难度：中等 | |
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工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验，下列相关实验步骤的说法错误的是（ ）
A. 图A表示将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，放在水浴锅中恒温处理 B. 图B将相同温度处理后的果胶酶和苹果泥混合，继续保温处理 C. 该实验的因变量为图C量筒中果汁的量或澄清度 D. 该实验的自变量是图A中的水浴温度，因此实验中图B水浴温度要保持恒定
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| 32. 难度：中等 | |
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若除酶外所有试剂均已预保温，则在测定酶活力的试验中，下列操作顺序合理的是（ ） A.加入酶→加入底物→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量 B.加入缓冲液→加入底物→加入酶→→保温并计时→一段时间后检测产物的量 C.加入底物→加入酶→计时→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量 D.加入底物→计时→加入酶→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量
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| 33. 难度：中等 | |||||||||||||
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三个培养皿中分别加入10ml不同的培养基，然后接种相同的大肠杆菌样液。培养36小时后，计算菌落数，结果如下表。下列选项正确的是（ ）
A.该实验采用的是液体培养基 B.该实验采用平板划线法接种 C.I和III对照：说明大肠杆菌的生长不需要生长因子 D.II和III对照，说明大肠杆菌的生长需要糖类
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| 34. 难度：简单 | |
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关于灭菌和消毒的理解，不正确的是（ ） A.灭菌是指杀灭物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子 B.常用消毒方法有加热法、紫外线法、化学药品法 C.接种环用灼烧法灭菌 D.消毒和灭菌实质上是相同的
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| 35. 难度：中等 | |||||||||||||||||||
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下表所示为某微生物培养基的配方。下列说法中不正确的是（ ）
A.此培养基属于液体培养基，其中的碳源是 B.配制培养基时，溶化后分装前，必须要进行的是调整pH和灭菌 C.接种时应在酒精灯火焰附近操作 D.若用该培养液培养纤维素分解菌，应除去青霉素，加入的是纤维素粉
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| 36. 难度：中等 | |
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可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（ ） A.含碳有机物、氨、光 B.含碳无机物、氮、氮 C.含碳有机物、氨、氨 D.含碳无机物、氨、氨
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| 37. 难度：中等 | |
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豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品，为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶相同的煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是（ ） A.该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量 B.豆豉的独特风味与发酵过程中大豆中蛋白质脂肪水解产生的氨基酸、脂肪酸等有关 C.若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌 D.煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌的酶作用于蛋白质
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| 38. 难度：简单 | |
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下列关于微生物呼吸的相关叙述，错误的是（ ） A.醋酸杆菌细胞中无线粒体，但能进行有氧呼吸 B.乳酸菌发酵制作酸奶时，需提供无氧的环境 C.制作面包的原理是利用酵母菌无氧呼吸产生 D.硝化细菌的呼吸为其生命活动提供物质和能量
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| 39. 难度：简单 | |
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下列培养基能鉴定分解尿素细菌的是（ ） A. B. C. D.
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| 40. 难度：中等 | |
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生物学是一门实验性很强的科学。下列关于生物学实验的叙述错误的是（ ） A.为确定选择培养基的筛选功能，应设置一个接种无菌水的选择培养基作对照组 B.制备细胞膜的实验选择的实验材料是哺乳动物成熟的红细胞 C.健那绿染色剂可以对线粒体进行染色 D.用平板划线法纯化大肠杆菌时，灼烧接种环的次数多于在培养基上划线区域数
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| 41. 难度：中等 | |||||||||||||||||||||||||
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某生物小组的同学用如图所示的装置培养乳酸菌。请回答下列问题：
（1）实验室中可用番茄汁来培养微生物。将番茄汁过滤并进行______________处理，冷却后接种乳酸菌。番茄汁为乳酸菌提供的基本营养物质有____________________________。向培养基中加入的琼脂的作用是____________________________。 （2）密封玻璃罐前先将蜡烛点燃，原因是____________________________。 （3）研究小组筛选了2种可在pH=3.0条件下生长的乳酸菌菌株进行产酸能力研究，并提取发酵液研究了这2种乳酸菌对金黄色葡萄球菌的抑制作用，实验结果见下表：
产酸能力较强的菌株是______________，根据实验数据分析，乳酸菌发酵液的抑菌机制可能是____________________________。
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| 42. 难度：困难 | |
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某生物兴趣小组利用酵母菌在密闭装置中发酵酿制蓝莓果酒，在酿制过程中获得的实验数据如图。请回答下列问题：
（1）从上述图像可知，酵母菌的数量增长快的时刻是________________，其原因是________________________________。（回答两点即可） （2）取发酵到某一时间的葡萄汁液1mL，稀释100倍，取1mL稀释液与1mL含有1000个红细胞的液体混合均匀，制成涂片后在显微镜下随机选若干个视野计数，得出酵母菌个数与红细胞个数之比为6：1。计算出待测葡萄汁液中酵母菌的含量是____________个/mL。 （3）小明同学想制作蓝莓醋，于是他在T3时刻接种醋酸菌，但是过了一段时间仍然没有果醋出现，请分析其因是________________________________。（回答两个可能的原因）
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