四川省雅安市2018-2019学年高二下学期期末生物试卷

一、单选题

1. 难度：简单

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（    ）。

A. 腐乳制作所需要的适宜温度最高

B. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

2. 难度：中等

“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO₂以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中，正确的是 （ ）

A.发酵过程需要密闭条件 B.两菌种的代谢类型相同

C.CO₂由两菌种共同产生 D.两菌种间为互利共生关系

3. 难度：中等

果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是

A.葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

B.在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，以放出CO₂

C.果酒发酵过程中温度控制在30 ℃，果醋发酵过程中温度控制在20 ℃

D.在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的发酵

4. 难度：简单

下列关于发酵过程产物检验的说法，不正确的是（    ）

A.果汁发酵是否产生酒精，可用酸性重铬酸钾来检验

B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以测定

D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

5. 难度：中等

有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是（    ）

A.膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出

B.亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用

C.亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质

D.亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响

6. 难度：简单

下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（    ）

A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来

B.洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解

C.在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活

D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性

7. 难度：中等

有关培养基配制原则表述正确的是(　　)

A. 任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水及生长因子

B. 碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素

C. 微生物的生长除受营养因素影响外，还受到温度、pH、氧、渗透压等的影响

D. 营养物质的浓度越高越好

8. 难度：中等

下列说法错误的是(　　)

A.因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释倍数进行分离

B.测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同

C.在统计菌落数目时，为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数

D.牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落

9. 难度：中等

下列关于微生物分离和培养的有关叙述，错误的是（    ）

A.微生物培养前，需对培养基进行消毒

B.测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法

C.分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度

D.分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源

10. 难度：中等

下列有关稀释涂布平板法的说法中，错误的是(　　)

A.用移液管把菌液从一支试管转移到下一支试管后，要用手指轻压移液管的橡皮头，吹吸三次，目的是使菌液与水充分混匀

B.移液管需经过灭菌

C.试管口与移液管应在离火焰1～2 cm处

D.涂布时可转动涂布器，使菌液涂布均匀

11. 难度：中等

下列有关细菌培养的叙述，正确的是（    ）

A.在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌

B.在培养基中加入青霉素可抑制真菌促进破伤风杆菌的生长

C.向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长

D.细菌扩大培养常用液体培养基

12. 难度：中等

金黄色葡萄球菌有很强的致病力，常引起骨髓炎等，还可能引起食物中毒，实验中下列做法错误的是(　　)

A. 对接种环进行灼烧处理

B. 带菌培养基必须经高压蒸汽灭菌锅灭菌后才能倒掉

C. 带菌培养基必须经加热后才能倒掉

D. 接种后双手必须经肥皂洗净，再用体积分数为70%的酒精棉球擦拭

13. 难度：中等

筛选是分离和培养微生物新类型常用的手段，下列有关技术中不能筛选成功的是(　　)

A.在全营养的LB培养基(普通培养基)中，筛选大肠杆菌

B.在尿素固体培养基中，筛选能够分解尿素的微生物

C.用以纤维素为唯一碳源的培养基，筛选能分解纤维素的微生物

D.在培养基中加入不同浓度的氯化钠，筛选抗盐突变体的微生物

14. 难度：中等

某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。 下列叙述正确的是

A. 培养基分装到培养皿后进行灭菌

B. 转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线

C. 接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养

D. 培养过程中每隔一周观察一次

15. 难度：简单

下表是某同学探究温度对果胶酶活性的实验结果。该结构不能说明（　　）

温度/℃	10	20	30	40	50	60
果汁量/mL	2	3	4	5	6	5

A.温度影响果胶酶的活性

B.40 ℃与60 ℃时酶的活性相等

C.50 ℃是该酶的最适温度

D.若温度从10 ℃升高到40 ℃，酶的活性将逐渐增强

16. 难度：中等

下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述正确的是（　 　）

A. 探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果

B. 果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等

C. 探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量

D. 可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量

17. 难度：简单

下列有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述，正确的是（    ）

①蛋白质类织物不能用加蛋白酶的洗衣粉来洗涤　②加酶洗衣粉使用的水温一般在50 ℃以下　③加酶洗衣粉有保质期，不宜存放太久　④人体皮肤应避免与含碱性蛋白酶的洗衣粉长时间接触

A.①② B.②③④ C.①③④ D.①②③④

18. 难度：中等

下列关于加酶洗衣粉的叙述,正确的是

A.高温易使酶失活,因此冷水洗涤去污效果应该比温水好

B.洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用

C.在 pH 低于7. 0 的自来水中,碱性蛋白酶依然能起作用

D.洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用

二、多选题

19. 难度：中等

下列固定化酵母细胞的制备步骤中恰当的是

A.应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化

B.配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热的方法

C.向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母菌细胞，充分搅拌并混合均匀

D.将与酵母菌混匀的海藻酸钠溶液注入CaCl₂溶液中，会观察到CaCl₂溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成

三、单选题

20. 难度：中等

下列有关固定化酶和固定化细胞的说法中不正确的是(　　)

A.与普通酶相同，固定化酶活性的发挥需要适宜的温度和pH

B.固定化细胞发挥作用除了需要适宜的温度、pH外，还需要有机营养的供应

C.固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都在细胞外起作用

D.固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性可能下降

21. 难度：简单

下列关于血红蛋白的提取和分离的叙述中，错误的是（    ）

A.红细胞的洗涤效果与洗涤次数、离心速度和离心时间有关

B.凝胶柱中适量气泡的存在会提高分离的效果

C.凝胶色谱法是一种根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的方法

D.判断纯化的蛋白质是否为血红蛋白可采用电泳法鉴定

22. 难度：中等

在血红蛋白的整个提取过程中，不断用磷酸缓冲液处理的目的是

A. 防止血红蛋白被氧化

B. 血红蛋白是一种两性物质，需要酸中和

C. 磷酸缓冲液会加速血红蛋白的提取过程

D. 让血红蛋白处在稳定的pH范围内，维持其结构和功能

23. 难度：中等

下列对生物细胞代谢活动的描述，不正确的是 （ ）

A.大肠杆菌在拟核区转录信使RNA

B.乳酸杆菌在细胞质基质中产乳酸

C.衣藻进行光合作用的场所是叶绿体

D.酵母菌的高尔基体负责合成蛋白质

24. 难度：中等

下列对胡萝卜素的提取过程分析正确的是

A. 在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好

B. 在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发

C. 在浓缩干燥前，没有必要进行过滤

D. 将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂

25. 难度：中等

下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是(　　)

①提取植物芳香油都必须用蒸馏法　

②水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来　

③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油　

④萃取法是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发有机溶剂后就可获得芳香油

A. ①②③ B. ②③④ C. ①②④ D. ①③④

26. 难度：简单

下列有关细胞质组成的叙述，正确的是

A.在人体活细胞中氢原子的数目最多

B.DNA和RNA分子的碱基组成相同

C.多糖在细胞中不与其他分子相结合

D.蛋白质区别于脂质的特有元素是氮

27. 难度：简单

下列关于生物体内有机物的叙述正确的是

A. 脂质不参与生命活动的调节

B. 蛋白质是生物体主要的能源物质

C. 核酸是生物体储存遗传信息的物质

D. 糖类不参与细胞识别和免疫调节

28. 难度：简单

关于生物体内有机化合物所含元素的叙述，错误的是

A. 叶绿素含有镁元素 B. 血红蛋白含有铁元素

C. 脱氧核糖含有磷元素 D. 胰岛素含有碳元素

29. 难度：中等

细胞是生命活动的基本单位。关于细胞结构的叙述，错误的是（  ）

A.细菌有核糖体，无叶绿体 B.蓝藻无细胞核，也无核糖体

C.水绵有细胞核，也有叶绿体 D.酵母菌有细胞核，无叶绿体

30. 难度：中等

下列关于细胞结构和功能的叙述,错误的是

A.性激素主要是由内质网上的核糖体合成

B.囊泡可以由内质网向高尔基体转运

C.膜蛋白的形成与核糖体、内质网、高尔基体有关

D.内质网既参与物质合成,也参与物质运输

31. 难度：中等

如图表示氧气浓度对培养液中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影响，试分析呼吸曲线 a、b、c 分别代表：

A. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

B. 酵母菌、乳酸菌、醋酸菌

C. 乳酸菌、酵母菌、醋酸菌

D. 醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

32. 难度：简单

下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是

①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉　

②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长　

③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝　

④决定腐乳特殊风味的是卤汤　

⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子而且易于消化的物质　

⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长

A.①②③④ B.②③④⑤ C.③④⑤⑥ D.①④⑤⑥

33. 难度：中等

酸碱物质在生物实验中有着广泛的应用。下列有关实验中表述正确的是

A.斐林试剂中NaOH为CuSO₄与还原糖的反应创造碱性条件

B.浓硫酸为重铬酸钾与酒精的显色反应创造酸性环境条件

C.双缩脲试剂中的CuSO₄应先与NaOH反应后，才能用于蛋白质的鉴定

D.盐酸水解口腔上皮细胞可改变膜的通透性，加速甲基绿进入细胞将线粒体染色

34. 难度：简单

通常用哺乳动物的血液来提取和分离血红蛋白，下列叙述中正确的是（    ）

A.实验时向新鲜的血液中加入柠檬酸钠的目的是防止血红蛋白变性

B.洗涤红细胞的目的是避免细胞粘连在一起

C.分离红细胞时要进行较长时间的高速离心

D.粗分离后的血红蛋白还要通过凝胶色谱法将样品进一步纯化

35. 难度：中等

下列关于果胶酶的叙述正确的是（   ）

①具有分泌功能的细胞产生的

②凡是活细胞都能产生果胶酶

③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸

④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶

⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶

⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁

⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸和核苷酸

A. ①②⑤ B. ②③⑦ C. ③④⑥ D. ③④⑤

36. 难度：中等

下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，错误的是（    ）

A.固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用

B.溶解氧含量是固定化酶应用的重要限制因素

C.固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物

D.凝胶与被包埋细胞之间不是通过共价键结合

37. 难度：中等

下列关于细胞结构及化合物的叙述错误的是

A. 内质网既参与物质的合成，也参与物质的运输

B. 胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质运输

C. 选择透过性的结构基础是细胞膜上的载体蛋白和磷脂分子具有特异性

D. 细胞骨架是由蛋白质纤维组成的网架结构，能维持细胞形态、保持细胞内部结构的有序性

38. 难度：困难

在1、3、5号试管中分别加入2mL蒸馏水，2、4、6号试管中分别加入2mL发芽的小麦种子匀浆样液，然后在1－4号试管中适量滴加斐林试剂，5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀。预期观察到的实验现象是

A.1、3号试管内都呈蓝色，5号试管无色

B.3组实验中甲组和乙组的实验结果相同

C.4号试管内呈砖红色，其余试管内都呈蓝色

D.4号试管内呈砖红色，6号试管内呈紫色

39. 难度：中等

一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸（R基为一CH₂一CH₂一COOH），则该多肽（    ）

A.可能没有游离氨基 B.有38个肽键

C.至少有5个游离羧基 D.至多有36种氨基酸

40. 难度：中等

关于细胞的叙述，错误的是

A.植物细胞的胞间连丝具有物质运输的作用

B.动物细胞间的黏着性与细胞膜上的糖蛋白有关

C.ATP水解释放的能量可用于细胞内的吸能反应

D.哺乳动物的细胞可以合成蔗糖，也可以合成乳糖

四、综合题

41. 难度：中等

下图为真核细胞结构及细胞内物质转运的示意图。请回答下列问题：

（1）图中双层膜包被的细胞器有________(填序号)。

（2）若该细胞为人的浆细胞，细胞内与抗体蛋白的合成与加工有关的细胞器有________(填序号)，抗体蛋白以胞吐的方式分泌到细胞外与 ________有关。

（3）新转录产生的mRNA经一系列加工后穿过细胞核上的________转运到细胞质中，该结构对转运的物质具有________性。

（4）⑤光合作用合成的葡萄糖不能直接在④中氧化分解的原因是_______。

42. 难度：中等

下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30 ℃时，加少许水和一定量的酒酿(做实验时用酵母菌菌种)，与米饭混匀后置于一瓷坛内，并在米饭中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温(28 ℃)，一段时间后即成。现请你从以下几个方面对其发酵过程做一个简单的

（1）先将米煮熟的目的是__________，在米饭中间挖一个洞的目的是_____________，利于酵母菌繁殖，增加菌种数量。

（2）酿酒过程中有酒精产生，可用___________来检验，在酸性条件下，其与酒精反应呈现________色。

（3）制作米酒的过程中，加盖的目的是___________________________________。

（4）在具体操作过程中，要根据米的多少加适量的酒酿，如果加少了将产生什么后果？_______。为什么？____________________________________________

43. 难度：中等

（35%～40%的甲醛水溶液(福尔马林)可作为防腐剂，其防腐的原理是使蛋白质变性。自然界中有能分解甲醛的细菌和真菌。下图为分离和纯化分解甲醛细菌的实验过程，请分析回答下列问题：

（1）②过程的目的是_________________，③过程培养出的是_____________________。

（2）上述实验中，不需要进行灭菌处理的材料是______，培养基灭菌的常用方法为_______。

（3）由③→④的接种可选用___________ 法，通过培养能获得_________。经过⑤过程后，取样测定甲醛浓度，选出__________，再分离、培养得到目的菌株，理由是_________。、

44. 难度：简单

回答下列有关从生物材料中提取某些特定成分的问题：

（1）薄荷油和玫瑰精油的化学性质相似，因此适合选用______法来提取。用此方法收集到的液体_____（是/不是）纯的薄荷油，原因是_________。在此过程中，影响薄荷油提取量的主要因素有____________和________________。

（2）如图是某同学对萃取的胡萝卜素样品所做的鉴定实验的结果。

图中实验组是_______，实验得出的结论是 ______________________。

45. 难度：中等

下图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。请回答下列问题：

（1）图1中X溶液为________，其作用是使_____________________________________。

（2）在用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意用___________加热并搅拌，这样操作的理由是______。

（3）研究发现，固定化强度强的酵母凝胶珠发酵效果好，且稳定性高、使用寿命长。某机构利用上述装置，将2%、2.5%、3%的海藻酸钠分别利用2%、3%、4%的X溶液进行凝胶化处理，所得到的固定化酵母凝胶珠的强度及在28 ℃下发酵48 h后的酒精产量见表：

海藻酸钠（%）	2	2.5	3	2	2.5	3	2	2.5	3
X溶液（%）	2	2	2	3	3	3	4	4	4
固定化强度（g/30个）	930	950	990	1030	1100	1140	1170	1170	1160
酒精量（%）	6.7	6.5	6.5	6.7	6.4	6.2	6.7	6.4	6.3

依照表格分析，用于酒精发酵效果最好的海藻酸钠与X溶液浓度分别是________、________。

（4）与固定化酶技术相比，固定化细胞技术的优点是________________。