| 1. 难度：中等 | |
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下列有关制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的说法，正确的是 A. 用到的主要微生物的异化作用类型依次是兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、厌氧型 B. 从微生物的细胞结构来看，用到的主要微生物包括三种真核生物、一种原核生物 C. 用到的主要微生物分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌 D. 用到的主要微生物的生殖方式都为分裂生殖
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| 2. 难度：简单 | |
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泡菜是许多中国人餐桌上不可缺少的一道佐餐佳品。下列有关泡菜发酵的叙述，正确的是（ ） A.与泡菜风味形成直接有关的主要微生物乳酸菌为厌氧型，不会分布在植物的体表和空气中 B.乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸的过程，只在其细胞质基质内完成 C.在坛沿水已干涸的泡菜坛内，液体表面出现“生花”、“长膜”，这主要是厌氧的原核微生物形成的 D.在配置泡菜水时，应将清水煮沸冷却后，按照水：盐＝4：1 的比例，将盐与水混匀
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| 3. 难度：中等 | |
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果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因解释不正确的是( ) A.制作果酒初期酵母菌进行有氧呼吸产生CO2 B.制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生CO2 C.制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸 D.制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸
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| 4. 难度：中等 | |
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测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是（ ） A.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下 B.重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料 C.该方法为比色法，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量 D.配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡
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| 5. 难度：简单 | |
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红酸汤是苗族人民的传统食品，它颜色鲜红、气味清香、味道酸爽。以番茄和辣椒为原料的红酸汤制作流程如下。下列相关叙述中正确的是（ ）
A.红酸汤制作过程中用到的微生物主要是醋酸菌 B.装坛时加入成品红酸汤是为了增加发酵菌种的数量 C.装坛时不装满的原因是为了促进微生物繁殖 D.红酸汤的制作中发酵时间越长，口味越纯正
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| 6. 难度：简单 | |
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下列关于微生物的培养和分离的叙述，正确的是（ ） A.倒平板操作时，培养基倒好后应立即将其倒过来放置 B.菌落的形状、大小、颜色等不能作为鉴别不同微生物的依据 C.分离分解尿素的细菌时，应从周围出现透明圈的菌落中挑取菌株 D.分离纤维素分解菌时，可在倒平板时加入刚果红染色，然后接种分解菌
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| 7. 难度：简单 | |
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培养禽流感病毒时，应该选用（ ） A.固体培养基 B.液体培养基 C.牛肉汤 D.活鸡胚
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| 8. 难度：中等 | |
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菌落特征常用来鉴定微生物的种类。下列关于菌落的叙述中正确的是( ) A.一个菌落就是单个微生物在固体培养基上迅速生长繁殖，并以此母细胞为中心形成的子细胞集团 B.不同种类的微生物其菌落特征完全不一样 C.同一种类的微生物其菌落特征完全一样 D.不同种类的微生物所表现出来的菌落差异是个体细胞形态差异的反映
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| 9. 难度：简单 | |
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采用干热灭菌、灼烧灭菌、高压蒸汽灭菌、紫外线照射等几种方法，可分别杀死哪些部位的杂菌（ ） A.接种环、吸管、培养基、接种室 B.吸管、接种环、培养基、接种室 C.培养基、接种环、吸管、接种室 D.培养皿、吸管、培养基、双手
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| 10. 难度：简单 | |
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为了判断培养基是否被杂菌污染和选择培养基是否起到了选择作用，需要设置的对照组的培养基分别是（ ） A.未接种的选择培养基，未接种的牛肉膏蛋白胨培养基 B.未接种的培养基，接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 C.接种了的选择培养基，接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 D.接种了的培养基，未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
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| 11. 难度：中等 | |
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下列关于纤维素和纤维素酶的说法正确的是（ ） A. 纤维素中不含能量，且人和其他动物无消化纤维素的酶，因此无法作为能源物质 B. 纤维素是一种由葡萄糖缩合而成的还原性多糖 C. 纤维素酶是一种复合酶,至少包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶三种 D. 葡萄糖苷酶可把纤维素分解成葡萄糖
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| 12. 难度：简单 | |
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在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是( ) A.后者所含营养丰富，能量少 B.后者所含营养单一，能量少 C.前者所含营养丰富，能量少 D.两者所含营养和能量相同
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| 13. 难度：简单 | |
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某生物兴趣小组欲配制培养基从土壤中选择尿素分解菌。下列相关叙述正确的是（ ） A.配制以尿素为唯一氮源的液体培养基可用于选择和观察尿素分解菌 B.为获取102的稀释液可将90 mL无菌水加入10 g土壤样品中 C.实验中若需要统计尿素分解菌的菌落数目，接种时只能用平板划线法 D.实验中设置对照，同时培养一个空白培养基可检验培养基灭菌是否彻底
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| 14. 难度：中等 | |
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在涂布有大肠杆菌的培养基上进行抑菌实验，在a、b、c处分别贴浸有不同抗生素（浓度相同）的无菌滤纸片，d处滤纸片浸有无菌水。培养后的结果如下图。以下判断错误的是
A.a处抑菌效果小于b处 B.b处的滤纸片没有沥干 C.c处抗生素无效 D.d为对照
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| 15. 难度：简单 | |
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若将酵母菌和圆褐固氮菌混合在一起，可采用下列哪组培养基将它们分开（ ） A.加食盐的培养基和牛肉膏、蛋白胨培养基 B.固体培养基和液体培养基 C.加伊红—美蓝的培养基和含硝酸盐的培养基 D.加青霉素的培养基和无氮培养基
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| 16. 难度：中等 | |||||||||||||||||||
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下表为某培养基的配方，有关叙述正确的是
A. 能在此培养基上生长的大肠杆菌，抗青霉素的基因一定在拟核上 B. 此培养基只起鉴别作用 C. 此培养基可以用来检测自来水中细菌含量是否符合饮用水标准 D. 此培养基可以用于选育转基因大肠杆菌菌种的基因工程的操作过程中
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| 17. 难度：简单 | |
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测定土壤中细菌数量一般选用104、105和106倍的稀释液进行平板培养，而测定真菌的数量一般选用102、103和104倍稀释，其原因是 A. 细菌个体小，真菌个体大 B. 细菌易稀释，真菌不易稀释 C. 细菌在土壤中数量比真菌多 D. 随机的，没有原因
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| 18. 难度：中等 | |
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下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是（ ） A.加酶洗衣粉相对普通洗衣粉讲有利于环保 B.加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响 C.加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好 D.加酶洗衣粉中目前最常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶
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| 19. 难度：中等 | |
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煮练酶是一种生物复合酶,它由淀粉酶、果胶酶、脂肪酶和木质素酶等多种蛋白酶组成,能高效、彻底地分解存在于纤维中的共生物和其他杂质,常用来处理织物,而且处理后织物手感光滑柔软。下列叙述正确的是（ ） A.煮练酶中的淀粉酶会将纤维共生物中的淀粉分解成葡萄糖 B.煮练酶在织物处理上的应用利用了生物酶的专一性和高效性 C.低温下煮练酶的活性降低是因为酶的空间结构遭到了破坏 D.向煮练酶中加入双缩脲试剂水浴加热后会产生砖红色沉淀
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| 20. 难度：简单 | |
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下列有关“酵母细胞的固定化”实验的叙述中，正确的是（ ） A.将干酵母粉置于蒸馏水中活化的目的是使酵母细胞吸水膨胀 B.将刚溶化的海藻酸钠立即与酵母细胞混合可以提高凝胶珠硬度 C.海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗的目的是洗去 D.导致凝胶珠颜色过浅的原因可能是酵母细胞没有充分活化
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| 21. 难度：简单 | |
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通常用哺乳动物的血液来提取和分离血红蛋白，下列叙述中正确的是（ ） A.实验时向新鲜的血液中加入柠檬酸钠的目的是防止血红蛋白变性 B.洗涤红细胞的目的是避免细胞粘连在一起 C.分离红细胞时要进行较长时间的高速离心 D.粗分离后的血红蛋白还要通过凝胶色谱法将样品进一步纯化
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| 22. 难度：中等 | |
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已知某样品中存在甲、乙、丙、丁和戊五种蛋白质分子,其分子大小、电荷的性质和数量情况如图所示,下列有关蛋白质分离的叙述正确的是 A. 分子甲与分子戊所带电荷性质相同 B. 若用凝胶色谱柱分离样品中的蛋白质,则分子甲移动速度最快 C. 将样品装入透析袋中透析12 h，若分子乙保留在袋内，则分子丙也保留在袋内 D. 用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子,则分子甲和分子戊形成的电泳带相距最远
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| 23. 难度：简单 | |
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以下关于血红蛋白的提取和分离的过程及原理的叙述中，正确的是 A.红细胞洗涤过程中要加入5倍体积的蒸馏水，重复洗涤3次 B.将血红蛋白溶液放在质量分数为0.9%的NaCl溶液中透析12小时 C.装填在色谱柱内的凝胶要均匀，不能有气泡存在 D.蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较大的移动速度慢
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| 24. 难度：中等 | |
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从细胞中提取某种特定的蛋白质比提取 DNA 难度大，其原因不包括（ ） A.蛋白质对温度、盐浓度、pH 等条件更敏感，更易失活 B.蛋白质的空间结构多样，理化性质各不相同，使得蛋白质的提取没有统一的方法 C.提取某种特定的蛋白质需据其特性摸索提取的程序 D.蛋白质在细胞中含量太低
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| 25. 难度：简单 | |
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使用凝胶色谱法分离蛋白质时，洗涤红细胞、释放血红蛋白和透析过程中，分别使用下列哪些试剂( ) ①蒸馏水 ②生理盐水 ③20 mmol/L的磷酸缓冲液 ④清水 ⑤柠檬酸钠 A. ①③⑤ B. ①②③ C. ②①③ D. ④①③
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| 26. 难度：简单 | |
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我市葡萄种植基地为解决葡萄滞销易腐烂问题，引入果酒、果醋生产线进行葡萄的深加工，获得了较好收益，其生产流程如图所示，据图回答：
（1）候选菌A、B细胞中都有的细胞器是______。 （2）在纯化菌种A时接种了5个平板，每个平板均接种了0．1mL样品并培养。其中乙平板的菌落分布如图，纯化菌种A的接种方法是______，推测出现平板乙可能的操作失误是______。 （3）在进行菌种A，B的扩大培养过程中，锥形瓶的瓶口应（填序号）______（①敞开②密封③用透气棉塞塞住），并适时振荡锥形瓶，振荡的目的是______。 （4）将葡萄加工成果汁时，为提高果汁的产量和品质，应加入适量的果胶酶，该酶是_____（“一类酶”或“复合酶”），包括______________________、果胶分解酶和果胶酯酶等，能分解______，瓦解植物______及胞间层。
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| 27. 难度：中等 | |
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2019年全国多个城市出台了本市的《生活垃圾分类管理办法》。我们每天产生的塑料垃圾是惊人的，怎样处理塑料垃圾是迫在眉睫的问题。科学家发现了一种能分解聚乙烯（塑料的成分）的微生物——聚乙烯分解菌，它能分泌聚乙烯降解酶降解塑料，从中获取能量。 （1）在筛选聚乙烯分解菌过程中，应选择含___________丰富的垃圾场土壤取样，制作培养基时，应将__________________作为培养基中的唯一碳源，并使用______________灭菌法对培养基进行灭菌。 （2）在制备培养基时，按照培养基配方准确计算和称量各组分，将其溶化，在灭菌前需先调节培养基的______，再进行灭菌，其原因是_______________；倒平板时的温度一般是50℃的原因是_______________________________________________。 （3）甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定所选土壤样品中聚乙烯分解菌的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果： 甲同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是110、140和149，取平均值133。 乙同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平均值124。 这两位同学的结果中，_______________的结果可信度低，其原因_________________________。 （4）为测定聚乙烯降解酶降解塑料的能力，需要先将该酶分离出来，常用凝胶色谱法，凝胶色谱法分离聚乙烯降解酶的基本过程：样品加入后进行洗脱，而后收集聚乙烯降解酶。最后收集到的蛋白质样品与刚洗脱时收集到的蛋白质相比，分子质量较_______________（填大或小），原因是________________________。
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| 28. 难度：中等 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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营养缺陷型菌株就是在人工诱变或自发突变后，微生物细胞代谢调节机制中的某些酶被破坏，使代谢过程中的某些合成反应不能进行的菌株。这种菌株能积累正常菌株不能积累的某些代谢中间产物，为工业生产提供大量的原料产物。以下是实验人员利用影印法初检氨基酸缺陷型菌株的过程。回答下列问题：
（1）过程①的接种方法为______，与基本培养基（只含碳源、无机盐、水）相比，待测培养皿中特有的成分有______。 （2）进行②过程培养时，应先将丝绒布转印至___________上（“基本培养基”或“完全培养基”），原因是____________________________，从_____________培养基上获得相应的营养缺陷型菌株。釆用影印法培养的优点是______________________________。 （3）为了进一步完成对初检的营养缺陷型菌株的鉴定，实验人员进行了如下操作： ①用接种针挑取______（填“菌落A”或“菌落B”）接种于盛有完全培养液的离心管中，28℃振荡培养1～2天后，离心，取沉淀物用______水洗涤3次，并制成菌悬液。 ②吸取1mL菌悬液加入无菌培养皿中，倾注15mL融化并冷却至45〜50℃的基本培养基，待其冷凝后用记号笔在皿底划分五个区域，标记为A、B、C、D、E。 ③在划分的五个区域上放入少量分组的氨基酸粉末（如下表所示），经培养后，观察生长圈出现的区域，从而确定属于何种氨基酸缺陷型。
在上述鉴定实验中，发现在培养基A、D区域出现生长圈，说明该营养缺陷型菌株属于______缺陷型。
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| 29. 难度：中等 | |
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猕猴桃味道酸甜，维生素C含量丰富，以猕猴桃果实为原料，制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C含量较高。请回答下列问题： （1）制作果汁时常加入果胶酶，因为果胶酶可以通过分解果胶来提高果汁的____________。由于溶液中的酶很难回收，为了降低成本，使果胶酶能被再次利用，一般采用化学结合法或____________法将其固定。 （2）猕猴桃果酒制作时，发酵液未经过严格的灭菌处理，杂菌却不能正常生长，这是因为________________________。 （3）科研人员发现某种微生物中富含果胶酶，通过酶解法和吸水涨破法释放出其中的果胶酶，分离该酶的方法有___________和电泳法，其中凝胶色谱法的原理是根据蛋白质分子的_________不同而实现分离。 （4）本实验中用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳对所提取的酶进行鉴定。根据如图的电泳结果，某同学得出“所提取的酶具有两条链”的结论，这种说法可靠吗？理由是__________________。
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| 30. 难度：简单 | |
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试回答下列“血红蛋白质提取与分离实验”的有关问题：
（1）血红蛋白质的提取和分离一般分为四步：_______、________、纯化、__________。 （2）对红细胞进行洗涤时应使用生理盐水而不使用蒸馏水的原因是______。 （3）图1装置的作用是________________________________。 （4）粗分离后纯化蛋白质采用的方法是___________法。装填凝胶色谱柱时，色谱柱内不能有气泡的存在，原因是______。a、b均为蛋白质分子，其中先从凝胶色谱柱中洗脱出来的是a，是因为a蛋白质分子的相对分子质量______（“大”、“小”）。 （5）图2表示电泳法分离蛋白质的结果。不同蛋白质得以分离是原因是______。
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