| 1. 难度：简单 | |
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下列与生物技术实践相关实验的叙述，正确的是（ ） A.加酶洗衣粉中的酶制剂的作用都是直接洗去衣服上的污垢 B.制作固定化酵母细胞实验中，需将凝胶珠置于CaCl2溶液中处理适宜的时间 C.制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸钠溶液进行包埋固定 D.固定化酵母细胞时若CaCl2溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠
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| 2. 难度：中等 | |
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下列叙述正确是（ ） A. 果胶酶是一种能够分解果胶的酶 B. 目前常用的酶制剂中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性淀粉酶 C. 高果糖浆是指果糖含量为30%的糖浆 D. 固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化
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| 3. 难度：简单 | |
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在研究温度和pH对果胶酶活性的影响时是否设置了对照实验（ ） A.无对照实验 B.有对照，空白对照 C.有对照、相互对照 D.有对照，条件对照
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| 4. 难度：简单 | |
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下列关酶的叙述，错误的是 （ ） A.果胶酶能提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清 B.食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生 C.酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示 D.温度、酸碱度、表面活性剂都会影响酶的活性
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| 5. 难度：中等 | |
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某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”的课题研究，下列叙述错误的是 A.设计对照实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉 B.洗衣粉用量、污渍种类和洗涤温度等无关变量全部相同且适宜 C.可根据相同时间内污渍去除程度的差异得出实验结论 D.可根据污渍完全洗净所需时间的差异得出实验结论
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| 6. 难度：中等 | |
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下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是 A.先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度 B.实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度 C.相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果
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| 7. 难度：中等 | |
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下列不属于固定化酶在利用时的特点的是 （ ） A. 有利于酶与产物分离 B. 可以被反复利用 C. 能自由出入依附的载体 D. 一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应
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| 8. 难度：中等 | |
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下列有关酶的应用及固定化技术的叙述，错误的是 A.溶解氧不会影响固定化酶的活性 B.固定化酶和固定化细胞都可以被重复利用 C.使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果 D.用海藻酸钠固定酵母细胞时，海藻酸钠溶液浓度越高，效果越好
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| 9. 难度：中等 | |
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下列有关“用海藻酸钠固定酵母细胞”及“用固定化酵母细胞发酵”实验的叙述，错误的是 A. 在将海藻酸钠溶液和酵母细胞混合之前，需用蒸馏水将酵母细胞活化 B. 配制海藻酸钠溶液时，通常用酒精灯加热，且边加热边搅拌 C. 固定好的酵母细胞（凝胶珠）需要用CaCl2溶液冲洗2～3次 D. 用固定化酵母细胞发酵时，需要提供适宜的条件，如营养物质等
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| 10. 难度：中等 | |
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下列关于生物实验的叙述，正确的是 A.将果胶酶加入冷却至室温的海藻酸钠溶液中，以制备固定化酶 B.将新制得的固定化酵母细胞凝胶珠用清水反复冲洗，以防止杂菌污染 C.制备固定化酵母细胞时，凝胶珠带尾巴的原因可能是针筒离烧杯液面距离太远 D.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
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| 11. 难度：中等 | |
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下列与酶的活性有关的说法不准确的是 A.酶的活性从根本上说是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响 B.酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力 C.酶的活性受温度、pH和酶抑制剂等因素的影响 D.酶活性高低与反应物浓度无关
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| 12. 难度：简单 | |
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用凝胶色谱法分离蛋白质的过程中,关于蛋白质的叙述,正确的是（ ） A. 相对分子质量较小的蛋白质行程大于相对分子质量较大的蛋白质 B. 相对分子质量较小的蛋白质行程小于相对分子质量较大的蛋白质 C. 相对分子质量较小的蛋白质行程等于相对分子质量较大的蛋白质 D. 二者根本无法比较
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| 13. 难度：简单 | |
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下列有关“血红蛋白提取和分离”的相关叙述中，正确的是( ) A.用蒸馏水进行红细胞的洗涤，其目的是去除细胞表面杂蛋白 B.将血红蛋白溶液进行透析，其目的是去除相对分子质量较大的杂质 C.血红蛋白释放时加入有机溶剂，其目的是使血红蛋白溶于有机溶剂 D.整个过程不断用磷酸缓冲液处理，是为了维持血红蛋白的结构
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| 14. 难度：简单 | |
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以下关于猪血红蛋白提纯的描述，不正确的是 A.洗涤红细胞时，使用生理盐水可防止红细胞破裂 B.猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白较少 C.血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测 D.在凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白比分子量较小的杂蛋白移动慢
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| 15. 难度：简单 | |
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下列是有关血红蛋白提取和分离的相关操作，其中正确的是( )。 A.可采集猪血作为实验材料 B.用蒸馏水重复洗涤红细胞 C.血红蛋白释放后应低速短时间离心 D.洗脱液接近色谱柱底端时开始收集流出液
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| 16. 难度：简单 | |
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柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为： （ ） A.水中蒸馏会导致原料焦糊 B.柑橘、柠檬芳香油易溶于水 C.会使芳香油的有效成分水解 D.A和C
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| 17. 难度：中等 | |
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为提高橘皮中精油的出油率，需要 A.将橘皮用食盐水处理 B.将橘皮用石灰水处理 C.将橘皮用高锰酸钾处理 D.将橘皮用无水氯化钙处理
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| 18. 难度：中等 | |
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提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热，但是用萃取法提取胡萝卜素时采用水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时可以用直接加热法，其原因是 A.前者需要保持恒温，后者不需要恒温 B.前者容易蒸发，后者不容易蒸发 C.胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温 D.前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水
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| 19. 难度：简单 | |
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使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为玫瑰精油（ ） A.化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏 B.化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏 C.化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏 D.化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏
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| 20. 难度：中等 | |
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对玫瑰精油提取操作叙述错误的是 A.应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣 B.提取时花瓣与清水的质量比为4∶1 C.蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差 D.向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤就可以得到玫瑰油了
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| 21. 难度：简单 | |
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橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是 ①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上 ②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠 A. ①②③ B. ②③④ C. ①②④ D. ①③④
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| 22. 难度：简单 | |
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橘皮精油的提取操作流程是: A.石灰水浸泡→漂洗→过滤→静置→压榨→静置→再次过滤→橘皮油 B.石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→静置→橘皮油 C.石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油 D.石灰水浸泡→漂洗→过滤→压榨→静置→再次过滤→橘皮油
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| 23. 难度：简单 | |
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玫瑰精油提取的过程是( ) A.鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水 B.鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层 C.鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水 D.鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→过滤
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| 24. 难度：简单 | |
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下列有关说法中正确的是（ ） A.乙醇和丙酮为有机溶剂，可作为胡萝卜素提取的萃取剂 B.加入氯化钠的目的是避免玫瑰油的挥发，无水硫酸钠能去除玫瑰精油中残留的水分 C.水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 D.橘皮压榨时加入质量分数为5%的小苏打和0．25%的硫酸钠提取橘皮油
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| 25. 难度：中等 | |
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对于蒸馏法、萃取法、压榨法来提取芳香油各自的适用范围的叙述正确的一项是( ) A.蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 B.压榨法适用于范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中 C.萃取法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料 D.玫瑰油、薄荷油、熏衣草油等芳香油主要通过压榨法获得
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| 26. 难度：简单 | |
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发酵工业起源很早，中国早在公元前就采用发酵法酿酒、制酱等，随着科技的发展一些现代生物技术也应用到发酵工业中，取得良好效益。有技术员利用啤酒酵母固定化技术进行酒精发酵，装置如图。请回答下列问题：
（1）制作啤酒酵母悬液时，在干酵母中加入温水和极少量蔗糖，待悬浮液中出现_________，说明酵母菌已经活化。酵母菌活化的目的是_________。 （2）适宜条件下，将活化的啤酒酵母细胞与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的氯化钙溶液中形成凝胶珠，这种固定酵母细胞的方法是_________。 （3）装置中长导管的作用是_________；从上端漏斗中加入葡萄糖溶液的浓度不能过高的原因是_________。 （4）与利用游离酵母菌生产啤酒相比，利用固定化酵母生产啤酒的优点有_________（写出两点）。
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| 27. 难度：简单 | |
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根据血红蛋白的提取和分离实验填空。 （1）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理、________、纯化和 ________。 （2）为了防止血液凝固，在采血容器中预先加入抗凝血剂________________ 。 （3）样品处理过程洗涤红细胞的目的是______________________ 。分离血红蛋白溶液，离心分层后，从上往下数血红蛋白溶液处于第_______层。
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| 28. 难度：简单 | |
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请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题： （1）植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、_____和_____。 （2）芳香油溶解性的特点是不溶于_____，易溶于_____，因此可用_____作为提取剂来提取芳香油。 （3）橘子果实含有芳香油，通常可用_____作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是_____。 （4）对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是_____。 （5）得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的_____层，原因是_____。加入氯化钠的作用是_____。 （6）从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此剂的作用是_____。
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| 29. 难度：简单 | |
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下面是与植物芳香油的提取相关的问题，请回答。
（1）玫瑰精油的提取可使用左图所示装置，这种方法叫_________法；蒸馏时收集的蒸馏液_________（是/不是）纯的玫瑰精油。 （2）橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用_________法提取橘皮精油。 （3）胡萝卜素是_________色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是_________法，加热时应该注意控制___________________，一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成_________比。 （4）将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定，右图为鉴定结果示意图，请据图回答。A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是_________。
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