| 1. 难度：简单 | |
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下列关于发酵流程相关说法，错误的是 A.腐乳的制作中，前期应该表面长出菌丝，后期没有杂菌污染 B.菌种、杂菌、温度、发酵时间、调味品都会影响腐乳的色、香、味 C.果酒制作过程中，开始可以通入氧气，后期严格无氧环境 D.醋酸菌在有氧条件下会把乙醇直接氧化为乙酸
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| 2. 难度：中等 | |
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下列关于果酒、果醋的制作的叙述，错误的是（ ） A.酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶 B.果酒发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接来防止杂菌污染 C.醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋，也可以在无氧条件下将葡萄糖变成果醋 D.果酒发酵时温度应控制在18～25℃，果醋发酵时温度应控制在30～35℃
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| 3. 难度：中等 | |
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腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下图是腐乳制作的流程。下列叙述中，错误的是（ ）
A.毛霉来自空气中的毛霉孢子 B.加入盐和卤汤的顺序不能颠倒 C.密封不严会导致杂菌感染而腐败变质 D.高温环境下腐乳制作的时间可大大缩短
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| 4. 难度：简单 | |
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为了使测定亚硝酸盐含量的准确性提高，关键的是（ ） A. 样品处理 B. 标准显色液的制备 C. 比色 D. 泡菜的选择
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| 5. 难度：简单 | |
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在果酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染（ ） A.榨汁机用沸水进行清洗并晾干 B.发酵瓶用温水清洗，再用70%的酒精擦拭 C.葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D.装入葡萄汁后，封闭充气口
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| 6. 难度：中等 | |
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下列有关纤维素分解菌分离实验的说法正确的是（ ） A.刚果红能与纤维素分解后的纤维二糖和葡萄糖形成红色复合物 B.在用刚果红染色时只可以先培养微生物再加入刚果红，不可以在倒平板时直接加入 C.该实验只需用到选择培养基，不需用到鉴别培养基 D.在用刚果红染色过程中，若将微生物培养在事先加入刚果红的培养基上，则出现透明圈的菌落不一定为所需菌种
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| 7. 难度：中等 | |
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在平板划线操作中，错误的是( ) A. 将接种环放在酒精灯火焰上灼烧，直到接种环烧红 B. 将烧红的接种环在火焰旁边冷却 C. 接种环在平板上的划线位置是随机的 D. 在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过火焰
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| 8. 难度：中等 | |
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下列操作需要在火焰旁进行的一组是( ) ①土壤取样 ②称取土壤 ③稀释土壤溶液 ④涂布平板 ⑤微生物的培养 A. ①②③④⑤ B. ②③④⑤ C. ③④⑤ D. ②③④
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| 9. 难度：中等 | |
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下列有关稀释涂布平板法的说法中，错误的是( ) A.用移液管把菌液从一支试管转移到下一支试管后，要用手指轻压移液管的橡皮头，吹吸三次，目的是使菌液与水充分混匀 B.移液管需经过灭菌 C.试管口与移液管应在离火焰1～2 cm处 D.涂布时可转动涂布器，使菌液涂布均匀
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| 10. 难度：中等 | |
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下列有关细菌培养的叙述，正确的是( ) A. 在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌 B. 在培养基中加入青霉素可抑制真菌促进破伤风杆菌的生长 C. 向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长 D. 在半固体培养基中接种细菌培养后可以观察其运动
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| 11. 难度：中等 | |
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花药的离体培养是指把花药用人工的方法培育成单倍体植株，说法不正确的是（ ） A.体现了植物细胞的全能性 B.借助植物组织培养技术，属于无性生殖 C.所得植株在实际并无生产意义 D.无菌的培养环境是关键的条件之一
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| 12. 难度：简单 | |
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水稻的花药通过无菌操作，接入试管，经过如下过程培育试管苗．据图分析下列叙述正确的是（ ）
A.a、b、c、d中的植物细胞都具有全能性，且全能性的表达程度相同 B.愈伤植物组织代谢类型为自养需氧型，培养基不需要添加有机物 C.水稻花药经a～d发育成试管苗的过程不涉及减数分裂 D.图中试管苗的自交后代不会发生性状分离
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| 13. 难度：简单 | |
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下列关于植物组织培养的说法，错误的是（ ） A.植物幼嫩组织比成熟组织更容易得到愈伤组织 B.培养应在无菌、无氧条件下进行，需要适当光照 C.以花粉作为“外植体”可培养得到单倍体植株 D.植物激素的使用顺序和用量都影响细胞发育方向
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| 14. 难度：简单 | |
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花粉植株能否诱导成功与材料的选择密切相关，选择的材料应符合下列哪个条件 A.完全开放的花 B.单核居中期花粉 C.初花期花粉 D.完全未开放的花蕾
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| 15. 难度：简单 | |
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MS培养基与微生物的培养基相比，特有的成分是（ ） A.无机盐 B.蔗糖 C.维生素 D.激素
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| 16. 难度：简单 | |
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下列关于果胶酶的叙述正确的是（ ） ①果胶酶特指分解果胶的一种酶②果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸③植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶④组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸 A.①② B.②③ C.③④ D.②④
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| 17. 难度：简单 | |
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下列说法不正确的是（ ） A.在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的 B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 C.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低 D.人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题
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| 18. 难度：简单 | |
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某工厂生产的一种生物活性洗衣粉的包装上有如下说明：成分：碱性蛋白酶0．2%，清洁剂15%。用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉水中15分钟，使用温水效果最佳。下列叙述错误的是（ ） ①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等②温水条件下蛋白酶的活性最强 ③该洗衣粉可以洗涤各种污渍 ④该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽 ⑤羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤 A.①② B.③⑤ C.②④ D.①④
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| 19. 难度：中等 | |
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下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是 A.用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞 B.进行包埋时，用于悬浮细胞的CaCl2溶液浓度要适宜 C.注射器(或滴管)出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状 D.包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性
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| 20. 难度：中等 | |
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小球藻可用于污水净化，其繁殖能力（生长量）在一定程度上可以反映藻细胞消耗N、P等的能力。科研人员比较游离小球藻和用海藻酸钠固定化后的小球藻生长量变化，结果如右图所示。下列相关叙述错误的是
A.本研究中固定化小球藻采用的方法是包埋法 B.实验中可用CaCl2浸泡凝胶珠使其形成稳定结构 C.结果表明固定化小球藻的生长期较短、生长速率慢 D.使用固定化小球藻有利于重复使用且可避免水体二次污染
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| 21. 难度：中等 | |
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苹果是常见水果、口感好、营养价值高，广受人们喜爱，但其收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变质。某市为缓解产销矛盾，提高产品的附加值，利用苹果生产果汁、果酒和果醋，大致工艺流程如下图。请分析回答：
（1）果酒发酵初期先通入适量空气的目的是____________________，果酒发酵之后进行果醋发酵，需要改变的条件包括____________________________（写出2点），当氧气和糖分充足时，发生的主要物质转化是 __________________________。 （2）在苹果汁的生产过程中，需要加入果胶酶，目的是_____________________________。 （3）为使酵母菌能反复利用，常用______________法固定酵母细胞；实验研究表明使用固定化酵母进行发酵的酒精产量平均值明显高于使用游离酵母进行发酵的对照组，可能的原因是_________________。
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| 22. 难度：中等 | |
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牛、羊等反刍动物具有特殊的器官——瘤胃。在瘤胃中生活着多种微生物，其中某些细菌能分解纤维素。为分离瘤胃中的纤维素分解菌，生物课外科研小组的同学开展了如下实验。请分析回答下列问题： （1）纤维素酶是由多种酶组成的复合酶，其中能催化纤维二糖水解的是__________。纤维素酶的测定方法，一般是采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的__________进行定量测定。 （2）—般而言，配制细菌培养基时，除了加入水、无机盐、碳源、氮源等主要营养成分之外，还应添加适量的____________________。 （3）在稀释涂布之前，可以将菌种样液接种到液体培养基中进行选择培养，其目的是__________。科研小组的同学将瘤胃菌种提取液接种到适宜的培养液中，调节pH及温度至适宜条件，并持续通入无菌空气，结果一段时间后发现培养液中几乎没有菌种，原因是____________________。 （4）为筛选目的菌株，在倒平板时就加入刚果红（CR），这种染色法的优点是操作简单，不存在______的问题，缺点是会形成假透明圈，原因是__________（答出一点即可）。
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| 23. 难度：中等 | |
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青蒿素是被誉为“世界上唯一有效的疟疾治疗药物”，几乎不溶于水，且具有热不稳定性，所以提取工艺一直难以突破．中国科学家屠呦呦因在抗疟疾药物青蒿素的提取方面做出的贡献而获2015年诺贝尔生理学或医学奖．下图为组织培养获得含青蒿素较高的黄花蒿的基本流程．回答下列问题：
（1）青蒿素通过使疟原虫的线粒体内膜脱落，导致其________过程受阻，使细胞缺乏________而不能正常增殖。 （2）组织培养过程中外植体通常选取黄花蒿的分生区组织的原因________，愈伤组织中提取不到青蒿素的原因是________．过程②和过程③使用的培养基中，细胞分裂素比例较高的是________。 （3）某小组得到的黄花蒿幼苗叶片颜色为黄色，可能的原因是培养基中没有添加________元素，也可能是________。
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