| 1. 难度：简单 | |
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维生素B1主要存在于种子的种皮和胚芽中,长期以精面粉、精米为主食的人,易（ ） A．脚气 B．脚气病 C．佝偻病 D．坏血病
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| 2. 难度：简单 | |
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食堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，其中所含的营养物质有（ ） A. 糖类 、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水 B. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐 C. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素 D. 糖类、脂肪、蛋白质、无机盐
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| 3. 难度：简单 | |
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下列几组物质中，既是人体组成物质，又是人体供能物质的是（ ） A. 脂肪、糖类、维生素 B. 蛋白质、脂肪、无机盐 C. 糖类、脂肪、蛋白质 D. 蛋白质、水、无机盐
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| 4. 难度：简单 | |
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下列各项是鉴定营养物质的一般方法，其中不正确的是（ ） A. 淀粉遇碘变成蓝紫色 B. 燃烧脂肪会散发出臭味 C. 脂肪能在纸张上留下油斑 D. 蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质
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| 5. 难度：简单 | |
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小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ） A. 维生素C B. 维生素B2 C. 维生素A D. 维生素D
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| 6. 难度：简单 | |
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“一杯牛奶可以强壮一个民族”。经常喝牛奶的同学体质好,身体生长发育快,其主要原因是牛奶中含有较多的 A.维生素、钙 B.糖类、脂肪 C.蛋白质、钙 D.维生素、糖类
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| 7. 难度：中等 | |
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下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是 A. 神经炎——缺乏维生素D B. 夜盲症——缺乏维生素A C. 骨质疏松症——缺乏锌 D. 地方性甲状腺肿——缺乏磷
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| 8. 难度：简单 | |
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缺少含有下列哪一种物质的无机盐可能导致贫血（ ） A. 锌 B. 铁 C. 钙 D. 钠
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| 9. 难度：简单 | |
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小明这几天刷牙时，牙龈常常出血。你建议他应当多吃一些（ ） A. 米饭、馒头 B. 鱼、肉、奶、蛋 C. 新鲜蔬菜 D. 奶油、巧克力
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| 10. 难度：简单 | |
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病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为（ ） A. 葡萄糖能为人体提供能量 B. 葡萄糖能提高神经系统的兴奋性 C. 葡萄糖能直接消灭病原体 D. 葡萄糖能预防坏血病
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| 11. 难度：中等 | |
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病人不能进食时，需要点滴葡萄糖，是因为（ ） A. 葡萄糖可以构成人体细胞 B. 葡萄糖是主要的供能物质 C. 葡萄糖可以提供营养 D. 三者都可以
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| 12. 难度：简单 | ||||||||||||||||
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维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用．下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）
A. A B. B C. C D. D
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| 13. 难度：简单 | |
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患脚气病是由于食物中缺乏（ ） A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D
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| 14. 难度：中等 | |||||||||||
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维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止．所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是（ ）
A. 乙 丁 丙 甲 B. 甲 丙 丁 乙 C. 丁 甲 丙 乙 D. 丁 丙 乙 甲
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| 15. 难度：简单 | |
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某同学牙龈经常出血，他平时应该注意常吃（ ） A. 动物肝脏 B. 新鲜蔬菜 C. 谷物种皮 D. 海产品
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| 16. 难度：简单 | |
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在一些地区，有患地方性甲状腺肿，又称大脖子病的人，是由于这些地区的土壤、饮水和食物中缺少________．
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| 17. 难度：中等 | |
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各种维生素虽然不是构成人体的主要物质，但对健康的作用很大，将以下维生素的种类与缺乏症状搭配起来．
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| 18. 难度：简单 | |
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既不参与构成人体细胞又不为人体提供能量的营养物质是________．
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| 19. 难度：中等 | |
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将人体营养成分与缺乏该营养成分易引发的疾病用直线连接起来．
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| 20. 难度：中等 | |
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将下列的物质与相应字母的缺乏症填写在括号里
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| 21. 难度：简单 | |
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以下是我们经常吃的食物，请把它们准确归类． A．肌肉B．马铃薯C．玉米面D．核桃E．西红柿 F．猪油G．香蕉H．牛奶M．黄瓜N．蛋糕K．苹果Q．花生油 （1）含糖类较多的食物是：________．（写字母） （2）含蛋白质较多的食物是：________．（写字母） （3）含脂肪较多的食物是：________．（写字母） （4）含维生素较多的食物是：________．（写字母）
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| 22. 难度：中等 | |
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分析下面实验数据，回答问题 维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色。某生物实验小组的同学为了探究不同蔬菜中维生素C的含量，分别把黄瓜汁、青椒汁、芹菜汁和菠菜汁滴加在相同浓度的高锰酸钾溶液中，直至高锰酸钾溶液褪色为止。滴加的滴数分别是15、7、16和12。 （1）请判断维生素C含量最多的蔬菜是（______） A. 黄瓜B. 青椒C. 芹菜D. 菠菜 （2）若人体缺乏维生素C,会患________。
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