2015-2016学年山西临汾一中高二下期末生物试卷（一）（解析版）

一、选择题

1. 难度：中等

葡萄酒呈现红色的原因是

A．在发酵过程中产生了红色的物质       

B．在发酵的最后程序中加人了红色的食用色素

C．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中   

D．酒精发酵的最终产物C₂H₅OH是红色的

2. 难度：中等

果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉              B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌

C．醅酸菌、酵母菌、毛霉              D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

3. 难度：中等

制作下列发酵食品时，需要用香辛料的是

A．果酒    B．腐乳   C．果醋    D．酸奶