等高线的排列规律是：等高线的排列，越往中间海拔越高，表示山顶，等高线向海拔高处突出表示山谷，等高线向海拔低处突出表示山脊；两山顶之间低洼部分为鞍部；等高线排列密集表示坡度陡，等高线排列稀疏表示坡度缓；海拔越高气温越低，海拔每上升一百米，气温下降0.6℃，据此分析解答．
【解析】
A、根据等高线的排列规律，越往中间海拔越高，表示山顶．等高线向海拔高处突出才表示山谷，等高线向海拔低处突出表示山脊，故虚线部分表示山脊．所以A选项不对．
B、根据海拔越高气温越低，海拔每上升一百米，气温下降0.6℃．B地海拔400米C地海拔50米，据此推算两地相差2.1℃．故此答案是正确的．
C、根据等高线排列规律，两山顶之间低洼部分为鞍部，C地等高线是向海拔高处突出表示的是山谷而不是鞍部，故错误．
D、根据等高线排列规律，等高线排列密集表示坡度陡，等高线排列稀疏表示坡度缓，D处等高线密集说明坡度较陡，不适宜开垦梯田，故错误．
故选：B．
