依据各种交通运输方式的特点，根据不同的运输情况选择合适的运输方式．公路运输机动灵活、可以从门口到门口，价格适中，适合短距离运输；航空运输速度快、但是运量小，价格高，适合急需情况的长途运输；铁路运输速度较快、运量较大，运价适中，适合运量较大的长途运输；水上运输运量大、运价低，但是速度慢、受地域的限制，适合两海港之间较大运量的长途运输；管道运输在地下，一般适合长距离输送石油、天然气、水．
【解析】
二百千克黄金欧从上海到深圳适宜选择航空运输；八十吨钢材从鞍山到济南适宜选择铁路运输；五万吨石油从大连到湛江适宜选择海运运输；一吨活螃蟹从高淳县到南京城区适宜选择公路运输；五千吨粮食从重庆到上海适宜选择河运运输．
故答案为：
序号 货物种类和数量 起点至终点 铁路 公路 河运 海运 航空
1 二百千克黄金 上海-深圳 II
2 八十吨钢材 鞍山-济南 II
3 五万吨石油 大连-湛江 II
4 一吨活螃蟹 高淳县-南京城区 II
5 五千吨粮食 重庆-上海 II
