下列菜系以麻辣、厚味著称的是（） A．鲁菜 B．川菜 C．粤菜 D．闽菜

下列菜系以麻辣、厚味著称的是（）
A．鲁菜
B．川菜
C．粤菜
D．闽菜

川菜作为我国四大菜系之一，在我国饮食文化史上占有重要的地位，川菜讲究色、香、味、形，尤其在“味”上风格独特，以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚为其主要特色．【解析】川菜味浓油重，以酸、麻、辣脍炙人口，调味离不开三椒（辣椒、花椒、胡椒）．故选：B．

考点分析：

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试题属性

下列菜系以麻辣、厚味著称的是（ ） A．鲁菜 B．川菜 C．粤菜 D．闽菜