第一产业是农业，第二产业是工业和建筑业，第三产业是指对消费者提供最终服务和对生产者（包括三个产业的生产者）提供中间服务的部门，指除第一、二产业以外的其他行业．第三产业包括：交通运输、仓储和邮政业，信息传输、计算机服务和软件业，批发和零售业，住宿和餐饮业，金融业，房地产业，租赁和商务服务业，科学研究、技术服务和地质勘查业，水利、环境和公共设施管理业，居民服务和其他服务业，教育，卫生、社会保障和社会福利业，文化、体育和娱乐业，公共管理和社会组织，国际组织等．
【解析】
香港的经济以国际贸易为基础，以对外贸易为主导产业，以加工业、金融业、房地产业和旅游业为支柱；澳门的主要经济支柱有博彩、旅游、工业、建筑业等．所以，香港和澳门都发达的产业是第三产业．
故选：C．
