Question

下列地方菜系中，以辛辣为主要特色的是(   )

A. 粤菜菜系    B. 闽菜菜系    C. 川菜菜系    D. 鲁菜菜系

Answer

C

【解析】我国有八大菜系，在我国饮食文化史上占有重要的地位，粤菜一般比较清淡；闽菜以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点；川菜味浓油重，以酸、麻、辣脍炙人口，调味离不开三椒（辣椒、花椒、胡椒）；鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细，享誉海内外，故以辛辣为主要特色的是川菜菜系，选C。