Question

我国幅员辽阔，由于各地自然条件、物产及饮食习惯的不同，逐渐形成了具有鲜明特色的地方菜肴。下图为不同特色地方菜肴餐馆在我国部分地区的分布状况示意图。

据此，完成下列各题。

1.①、②、③最可能代表的是

A. 湘菜馆、鲁菜馆、粤菜馆    B. 粤菜馆、川菜馆、鲁菜馆

C. 川菜馆、湘菜馆、粤菜馆    D. 湘菜馆、闽菜馆、粤菜馆

2.川菜取材广泛，调味多样，以善用麻辣著称，与其相关的当地环境特征是

A. 盆地地形，潮湿气候    B. 山地地形，干旱气候

C. 盆地地形，寒冷气候    D. 高原地形，潮湿气候

Answer

1. C

2. A

【解析】

1.读图可知，地理环境对饮食文化的影响，各区域的菜系反映了不同地方的饮食特点，分布密度最大的的区域往往是其发源地，川菜馆集中区主要在四川省，与①图相符合；湘菜馆集中区主要在湖南省，与图②相符合；粤菜馆集中区主要在广东省，与图③相符合；鲁菜馆集中区主要在山东省；闽菜馆集中区主要在福建省；故答案选C。

2.川菜作为我国八大菜系之一，在我国饮食文化史上占有重要的地位，川菜讲究色、香、味、形，尤其是在味上风格独特，川菜味浓油重，以酸、麻、辣脍炙人口，调味离不开三椒（辣椒、花椒、胡椒），以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚为其主要特色。川菜的辣和当地地形、气候有密切的关系，当地盆地内气候湿热，人们为了驱散体内的湿气养成了食辣的习惯，故答案选A。