（2011年重庆市，8题）食品安全关系人民健康，下列食品属于安全食品的是
A.添加瘦肉精饲养的猪肉 B.用化工原料染色的馒头
C.用甲醛浸泡过的毛肚 D.加碳酸氢钠焙制的糕点
（2011年山东烟台，10题、）下列对某一主题的知识归纳，有错误的是
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(A)化学与安全 |
(B)化学与健康 |
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重金属中毒——喝鲜牛奶、豆浆等解毒 煤气泄漏——关闭气阀、严禁烟火 |
糖类、油脂——组成元素相同 缺铁——会引发缺铁性贫血 |
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(C)化学与生活 |
(D)化学与材料 |
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蛋白质、淀粉——用碘溶液来鉴别 纯棉织物、纯毛织物——用灼烧闻气味来鉴别 |
水泥、玻璃——都属于硅酸盐材料 玻璃钢、铝合金——都属于复合材料 |
（2011年山东烟台，9题）化学与人体健康的关系十分密切。下列做法中不会危及人体健康的是
A、用甲醛浸泡海产品保鲜 B、用过量添加剂增白面粉
C、用小苏打做糕点的疏松剂 D、用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉
（2011年江苏苏州，35题）蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。鸡蛋清中含有蛋白质，用鸡蛋清做下面的实验，可以从中了解蛋白质的一些特性。
（2011年贵州安顺，9题）化学与人体健康密切相关，请根据你所学的知识及了解的生活常识填空；
（1）人类从食物中摄取的六大类营养素有蛋白质、无机盐、糖类和 、
（2）若人体内缺铁就会导致 ；若缺碘会引起 ；
（3）市售麦片中含有微量极细的还原铁粉，饮用这种麦片后，铁在胃液中变为亚铁盐的化学反应方程式是 。
（2011年湖南株洲，第26题） 组成人体自身的元素有50多种，其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。
(1)同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时，放出能量多的是 ；
(2) 食物淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是 ；
(3)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，若缺乏 会引起坏血病；
(4)在酱油中加入铁强化剂是我国为了解决 而实施的项目。
