不能与蛋白质发生化学反应的物质是 A．甲醛 B．硫酸铵 C．浓硝酸 D．乙酸铅

不能与蛋白质发生化学反应的物质是

A．甲醛　　 B．硫酸铵　　 C．浓硝酸　　D．乙酸铅

B 【解析】A、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，使蛋白质失去生理功能，是化学变化，所以正确． B、硫酸铵使蛋白质溶液盐析，及盐析的实质是蛋白质的溶解能力降低，该过程是可逆的，是物理变化，所以错误． C、浓硝酸与蛋白质发生颜色反应，使蛋白质变黄色，该过程生成了新物质，是化学变化，所以正确． D、乙酸铅是可溶的重金属盐，能破坏蛋白质的结构，使蛋白质失去生理功能，该过程生成了新物质，是化学变化，所以正确．故选B．

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等