Question

食品吸潮和吸氧后容易变质，为了延长食品保质期，可采取以下不同的方法。

（1）市场上销售的香肠、大米等食品，常采用真空包装使大多数微生物因缺少     

而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢氧化而变质。

（2）泡沫铁粉（铁粉包裹在泡沫塑料中）是—种新型的食品干燥剂和保鲜剂，当它露置于空气中，一段时间后会变成铁锈。为检验某泡沫铁粉是否还有效，可向其中滴加盐酸，若看到________现象，说明还有效，反应的化学方程式为________。

（3）山梨酸钾（C₆H₇KO₂）是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂。山梨酸钾由________种元素组成，其中质量分数为26%的元素是________。

Answer

（1）O2                 （2）气泡            Fe + 2HCl       FeCl2 + H2↑  

（3）四      K            

【解析】（1）食物的变质往往是食品发生缓慢氧化过程，这一过程需要氧气参与，把食品袋内空气中的氧气排净能防止食品变质，故采用真空包装食品的原因是：防止食品与氧气（或空气）接触而腐败变质．

（2）检验某泡沫铁粉是否还有效，即检验是否还含有铁粉存在，铁的活动性比氢强，能与盐酸反应生成氯化亚铁和氢气，可采取：取样，加入适量的稀盐酸，若有气泡产生，说明还有效，反应的化学方程式为：Fe+2HCl═FeCl2+H2↑．

（3）由山梨酸钾（C6H7KO2）的化学式可知，山梨酸钾是由碳、氢、氧、钾4种元素组成的；

山梨酸钾（C6H7KO2）的相对分子质量为：12×6+1×7+39+16×2=150．

其中质量分数为26%的元素的相对原子质量之和是150×26%=39，山梨酸钾中钾元素的原子相对原子质量是39．