Question

食盐和碱面，酱油和黑醋(黑色的醋)都是家庭常见的烹调用品。请你利用家中现有的条件，将它们区别开来。要求每组物质简要叙述两种物理或化学鉴别方法，实验步骤、现象和结论。

(1)食盐和碱面

(2)酱油和黑醋

Answer

(1)品尝味道，有咸味的是食盐，有涩味的是碱面。

各取少量样品放入茶杯中，分别倒入少量醋酸溶液，其中有大量气泡产生，且使燃着的火柴熄灭的为碱面，无此现象产生的为食盐。(用氢氧化钙也可)

(2)品尝味道，有咸味的是酱油，有酸味的是黑醋。

各取少量样品放入茶杯中，分别向其中放入少量碳酸钠粉末(或小苏打)，其中有大量气泡产生的是黑醋，无气泡产生的是酱油。

【解析】考点定位分析：本题的考点是物质的鉴别、推断。物质的鉴别就是指根据常见的物质的性质或相互关系，尤其是它们的特性或反应时的现象等，通过细致地分析、推断，来鉴别出它们究竟是哪一种具体的物质的复杂过程。

解答过程分析：根据这些物质的性质的不同选择相应的方法进行鉴别。

（1）①因为食盐有咸味，面碱有涩味，故可用品尝味道的方法进行鉴别；

②因为面碱的主要成份是Na2CO3，能与食醋反应产生二氧化碳气体，而食盐是NaCl，与食醋不反应，即无明显现象，故可用食醋进行鉴别；

③因为酚酞试液遇碱变红色，面碱的水溶液呈碱性，故可用酚酞试液进行鉴别。

（2）①因为酱油有咸味、酱味，黑醋有酸味，故可用品尝味道的方法进行鉴别；

②因为面碱或碳酸氢钠粉末能与食醋反应产生二氧化碳气体，而酱油不能，故可用面碱或碳酸氢钠粉末与食醋反应进行鉴别。

试题总结评价：此题主要是考查同学们的综合分析能力，不但要求同学们具备有关化合物的基础知识，而且要有实验操作的经历和分析、解决化学实验问题的能力，解题时需要认真分析题目给出的条件，联系实际，逐一分析推断。