Question

长期以精米为主食而副食又单调的人容易患脚气病是因为膳食中缺少（    ）

A、维生素A      B、维生素B₁           C、维生素B₂      D、维生素C

Answer

B

【解析】试题分析：结合维生素的功能判断。

A、维生素A是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料，人缺少它会得干眼病、夜盲症等，错误；

B、维生素B1又称抗脚气病维生素，广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等，正确；

C、维生素B2又名核黄素，大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中，人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等，错误；

D、维生素C又叫抗坏血酸，在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高，主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力，长期缺少维生素C会得坏血病，错误。故选B

考点：本题考查均衡营养与健康