Question

（8分）随着人们生活水平的提高，人们对于食品不但要求营养，更要求健康。市场上出现了一些不添加防腐剂的绿色食品，这种食品中有一个单独包装的保鲜剂，不会危害食品安全。某同学找来一种在空气中放置一段时间的食品保鲜剂，对它进行探究。

【查找资料】

（1）食物腐败是因为微生物在食物上生长。如右图所示，微生物只要得到养分，再加上充足的氧气和水，在适当的条件下就会迅速生长。因此，只要缺少一种条件，就可以防止食物腐败。

（2）常见的具有吸水性的物质有以下几种：

①浓硫酸    ②生石灰    ③氢氧化钠固体    ④铁粉

⑤硅胶（化学式SiO₂●nH₂O，无色透明粒状固体，无毒无害）

【活动与探究】

（3）初步探究：你认为①～⑤的物质中，不适合做食品干燥剂的是            ，理由是          。

（4）实验探究：

实验	操作	主要现象	结论与解释
实验1 初步判断	打开这种保鲜剂的包装袋，取少量样品于试管中，进行观察。	该样品为白色固体。	该保鲜剂一定不是
实验2 对该保鲜剂的有效性进行探究	向实验1的试管中加入适量的水，振荡。	形成白色浑浊液体， 试管壁发热。	结论与相关反应方程式                      。
实验3 对该保鲜剂的成分进行探究	过滤实验2所得液体，向滤液中通入二氧化碳。	溶液变浑浊。	该保鲜剂中一定含有的物质是     ，对于实验3不能确定的物质是       。
将滤渣放入另一试管中，加入足量稀盐酸。	有气泡产生。

【活动反思】

（5）对于实验3不能确定的物质，某同学经过仔细研究，认为直接取原固体滴加酚酞溶液，通过观察颜色变化即可确定是否含有该物质，你认为这种方法是否合理？说明理由         。

（6）请根据食物腐败的条件分析，我们除可以使用这些保鲜剂外，还可以采用的保鲜方法是          。（写出一种即可）

Answer

【活动与探究】

（3）初步探究：浓硫酸和氢氧化钠固体（或①③）    

因为这两种物质均有强烈的腐蚀性

（4）实验探究：实验1 该保鲜剂一定不是铁粉和硅胶（或④⑤）

实验2 该保鲜剂仍有效，CaO + H2O ＝ Ca(OH)2

实验3  CaO 、CaCO3        Ca(OH)2

【活动反思】

（5）不合理，因为既使没有Ca(OH)2，CaO与酚酞溶液中含有的水发生反应也会生成Ca(OH)2而使酚酞变红

（6）抽真空（或在食品袋中充氮气、二氧化碳等）

【解析】

试题分析：【活动与探究】

（3）初步探究：因为浓硫酸和氢氧化钠固体具有强烈的腐蚀性，所以不能用作食品干燥剂。

（4）实验探究：

实验1、该保鲜剂一定不是铁粉和硅胶，因为铁粉是黑色的，硅胶是无色的；

实验2、该物质溶于水放热，并且产生白色浑浊液体，说明该保鲜剂仍有效，即其中仍含有氧化钙，具体反应的化学方程式是CaO + H2O＝Ca(OH)2；

实验3、将滤渣放入另一试管中，加入足量稀盐酸，有气泡产生，说明其中有碳酸钙的存在；故通过实验1、2、3的探究可知，该保鲜剂中一定含有氧化钙和碳酸钙，不能确定是否含有的物质是氢氧化钙，因为氧化钙与水反应生成氢氧化钙，影响了对氢氧化钙的验证。

【活动反思】

（5）不合理，因为既使没有Ca(OH)2，CaO与酚酞溶液中含有的水发生反应也会生成Ca(OH)2而使酚酞变红。

（6）根据食品变质的条件可以找出防止食品变质的方法，如抽真空，或在食品袋中充氮气、二氧化碳等。

考点：食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究