Question

蒸馒头、炸油条时常用到一种白色固体物质，它与发酵过程产生的酸反应并引起发泡作用，这种白色物质是

A．NaOH           B．NaHCO₃            C．Ca(OH)₂        D．NaCl

Answer

B

【解析】

试题分析：中和发酵过程产生的酸，并能引起发泡作用，说明该物质与酸反应时生成了气体。

A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，且与酸反应不产生气体，故A错误；

B、碳酸氢钠可以与酸反应生成二氧化碳气体，符合题意，故B正确；

C、氢氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，且与酸反应不产生气体，故C错误；

D、氯化钠与酸不反应，故D错误。故选B

考点：常用盐的用途