Question

维生素C（简称Vc，又名抗坏血酸），易溶于水，易被氧化．人体缺乏Vc可能引发多种疾病．水果和蔬菜中含有丰富的Vc．某研究性学习小组对它探究如下：

探究一：检验三种饮品中Vc含量的顺序．

[查阅资料]Vc能和高锰酸钾反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色．

[设计方案]在三支试管中各盛2mL等浓度高锰酸钾稀溶液，分别逐滴滴加果味饮料、苹果汁和梨汁，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液褪色时，记下所用滴数．

[实验数据]

试管编号	A	B	C
饮   品	果味饮料	苹果汁	梨汁
滴加的滴数	40	10	20

[实验结论]分析数据可知，三种饮品中Vc含量由高到低的顺序是　       　．（填编号）

探究二：某同学联想到黄瓜等蔬菜中含有丰富的Vc，放置时间长短是否对Vc的含量产生影响，展开探究：蔬菜放置时间的长短对其Vc含量是否有影响．

[设计方案]请你用新鲜的黄瓜和放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案：　                                                                                   　．

[实验结论]按上述方案实验，根据　                              　这一实验结果，分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响．

[实验反思]化学实验需要控制变量，下列情况会影响到测定结果的是　          　．

A．试管的大小不同

B．没有用同一规格胶头滴管滴加

C．每次实验所用的黄瓜汁颜色不同

[思维拓展]某同学查找了Vc相关资料得知：Vc能溶于水，在加热或碱性环境中易被氧化而破坏，由此该同学继续以下探究：取2片Vc药片溶于水，滴入紫色石蕊溶液变红色，说明VC的溶液显酸性；加热该溶液至沸腾，红色溶液逐渐变成紫色，说明　           　，那么在烹调新鲜蔬菜时要减少VC的损失，应采取的措施之一是：　                   　．

Answer

B＞C＞A；

将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中，向装有等量高锰酸钾溶液的两支试管中，分别滴加上述两种黄瓜汁，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液刚好褪色，记录滴数，重复三组实验，取平均值．

高锰酸钾溶液刚好褪色时，两种黄瓜汁所用的滴数不同．

BC．

Vc受热时容易被破坏；在加入少量食醋的基础上，凉拌生食．

【解析】

试题分析：探究一：

与相同量的高锰酸钾反应时，维生素C的含量越高，消耗的滴数越少，分析数据可知，与相同量的高锰酸钾反应时，果味饮料、苹果汁和梨汁消耗的滴数分别为40、10、20，说明苹果汁中的维生素C含量最高，梨汁次之，果味饮料最少．

探究二：

[设计方案]

设计实验方案如下：

将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中，向装有等量高锰酸钾溶液的两支试管中，分别滴加上述两种黄瓜汁，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液刚好褪色，记录滴数，重复三组实验，取平均值．

[实验结论]

根据高锰酸钾溶液刚好褪色时，两种黄瓜汁所用的滴数不同这一实验结果，分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响．

[实验反思]

试管的大小不同，不影响实验结果，没有用同一规格胶头滴管滴加、每次实验所用的黄瓜汁颜色不同会影响实验结果．

 [思维拓展]

加热该溶液至沸腾，红色溶液逐渐变成紫色，说明Vc受热时容易被破坏，那么在烹调新鲜蔬菜时要减少VC的损失，应采取的措施之一是：在加入少量食醋的基础上，凉拌生食．

考点：生命活动与六大营养素；酸碱指示剂及其性质