Question

8．（Ⅰ、Ⅱ两题只选做一题，如果两题全做，只按Ⅰ题计分．）
Ⅰ．臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食，尤以岐山臊子面最为著名，岐山醋更是其不可缺少的调味品．请结合已有知识回答下列问题：
（1）某品牌岐山醋的原料为：水、糯米、麦麸（富含维生素）、食用盐、白砂糖．你认为岐山醋中还缺少的营养素是蛋白质和

．
（2）常温时，醋的pH值

（填“＞”、“＜”或“=”）7．
（3）将盛醋的瓶子打开后，立即能闻到一股特殊的香气，而把醋加到热汤中，气味会更加浓郁．请从微观角度解释原因

．
Ⅱ．近些年，我国煤矿事故频发，仅2010年1月份，全国煤矿共发生事故69起、死亡157人，其中发生瓦斯事故8起、死亡31人．
（1）“瓦斯”的主要成分是

（填化学式），它属于有机物

（填“有机物”或“无机物”）．
（2）就防止“瓦斯”爆炸，请你从化学的角度谈谈可采取什么措施（写一点即可）

．

Answer

I（1）岐山醋的营养成分中还会含有脂肪等营养物质．
（2）醋属于酸类故其PH小于7．
II（1）瓦斯的主要成分是甲烷，甲烷属可燃性有机物．
（2）瓦斯的爆炸属于燃烧，加强通风减少瓦斯的聚集可防爆炸．
【解析】
I（1）岐山醋的营养成分中还会含有脂肪等营养物质，故答案为：脂肪．
（2）醋属于酸类，具备酸的共性，醋酸易挥发加热时分子运动的较快，挥发的也快，故答案为：pH＜7；分子是不断运动的，且温度越高，运动越剧烈．
II（1）瓦斯的主要成分是甲烷，甲烷属可燃性有机物，故答案为：CH4；有机物．
（2）瓦斯的爆炸属于燃烧，加强通风减少瓦斯的聚集可防爆炸，故答案为：加强通风．