Question

20．现在市场上食品保鲜的方式多种多样．
①一类做法是直接在食品中添加防腐剂，其中山梨酸钾（化学式为C₆H₇O₂K）是常用的一种，山梨酸钾中碳、氢、氧、钾元素的原子个数比是______．
②另一类做法是对哪些易受挤压破碎的小食品充填保护气体，其中氮气是首选，其原因是______．
③第三类做法是放置脱氧保鲜剂，当打开食品包装袋后，里面常见标有“禁止食用”字样的一小纸包物质，将纸包里黑色物质倒入盛有盐酸的试管内，产生气泡，该纸包里最初所装入的估计是______．
④用PE塑料保鲜膜包裹，是对新鲜蔬菜及水果保鲜广泛使用的做法．保鲜膜具有调节内外O₂、CO₂平衡和保留内部果蔬水分的作用，这一现象说明的微观事实是______．

Answer

①根据山梨酸钾的化学式（C6H7O2K）可知，山梨酸钾中碳、氢、氧、钾元素的原子个数比=碳原子个数：氢原子个数：氧氧原子个数：钾原子个数；
②由于氮的化学惰性，常用作保护气体．以防止某些物体暴露于空气时被氧所氧化，用氮气填充粮仓，可使粮食不霉烂、不发芽，长期保存；
③脱氧保鲜剂又叫除氧保鲜剂，是一种利用的是铁和氧的化学反应，以水和盐作为触媒，在促进本身反应的同时，因利用的是活性化铁粉（还原铁粉），所以能强效地吸收食品包装袋中的氧气；
④保鲜膜都有适度的透氧性和透湿度，调节被保鲜品周围的氧气含量和水分含量，阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保鲜期．这一现象说明的微观事实是分子是不断运动的，且在液态时分子运动的速度比气态时分子运动速度慢．
【解析】
①山梨酸钾中碳、氢、氧、钾元素的原子个数比=6：7：2：1；
②氮气的化学性质稳定（或氮气无毒、或空气中含有大量氮气，获得氮气的资源广泛等）．所以氮气是首选；
③因为活性化铁粉（还原铁粉），能强效地吸收食品包装袋中的氧气．故该纸包里最初所装入的估计是铁（Fe）；
④分子是不断运动的，且在液态时分子运动的速度比气态时分子运动速度慢．
故答案为：①6：7：2：1；②氮气的化学性质稳定（或氮气无毒、或空气中含有大量氮气，获得氮气的资源广泛等）；③铁（Fe）；④分子是不断运动的，且在液态时分子运动的速度比气态时分子运动速度慢．