Question

（2008•淮安）下列做法合理的是（ ）

A．用甲醛溶液浸泡食用海产品

B．用工业酒精配制饮用酒

C．在发酵的面团中加入适量纯碱

D．每天大量补充硒元素以防癌

Answer

甲醛可破坏蛋白质的结构，使蛋白质变性；工业酒精中含有大量的甲醇，甲醇有毒；纯碱在蒸馒头的过程中，会产生二氧化碳；硒摄入过量会使人中毒．
【解析】
A、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故A错误，
B、工业酒精中含有大量的甲醇，甲醇过量饮用会使人中毒，故B错误，
C、在蒸馒头的过程中纯碱会与面粉中的有机酸反应产生二氧化碳，使馒头疏松多孔，故C正确，
D、硒摄入过量会使人中毒，故D错误．
故选C．