Question

（2007•松江区）选做题：人体缺乏维生素C可能引发多种疾病．某研究性学习小组对它研究如下：
（1）假设：维生素C可能具有酸性？
（2）实验方案：
提供试剂；维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、氢氧化钠溶液、pH试纸．根据以上试剂，请你设计出两种实验方案，并写出实验现象：

实验内容	实验现象
方案I：
方案II：

（3）结论：维生素C具有酸性．
（4）维生素C在酸性环境下比较稳定，在高温时易被破坏．请你想一想，如何食用黄瓜才能充分利用其中丰富的维生素C______．

Answer

（2）酸性溶液可使紫色石蕊试液变成红色，可使用紫色石蕊试液检验维生素C的溶液的酸性；酸性溶液的pH小于7，可使用pH试纸测定维生素C溶液的酸碱度以检验溶液呈酸性；酸碱可进行中和反应，可使用向加有酚酞试液而呈红色的氢氧化钠溶液中滴加维生素C溶液至溶液呈无色检验维生素C溶液的酸性；
（4）根据维生素C酸性环境下比较稳定及在高温时易被破坏的性质，食用富含维生素C的黄瓜时，可放入酸性环境中且在低温下进行烹制．
【解析】
（2）取维生素C片溶解于水中，取所得溶液滴加此色石蕊试液，石蕊变成红色，说明维生素具有酸性；使用pH试纸下维生素C溶液的酸碱度，酸碱度小于7，可说明维生素C具有酸性；等等；
故答案为：①将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加石蕊试液；溶液变红色．
②将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，用玻璃棒蘸取溶液滴在pH试纸上，跟比色卡比较；pH试纸变红色或pH小于7．
③将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，把维生素C的溶液逐滴滴入氢氧化钠的酚酞溶液；红色消失．
（4）根据维生素C在酸性环境下比较稳定，可把富含维生素C的黄瓜与呈酸性的食醋一起凉拌；根据维生素C在高温时易被破坏的特性，可以生吃富含维生素C的黄瓜或在温度较低时进行快速翻炒，以避免维生素C的破坏；
故答案为：加醋凉拌（或生吃或低温炒等）．