抓住酸的有关化学性质：可以和酸碱指示剂反应，能够使紫色石蕊试液变红，不能使酚酞试液变色；根据元素的种类和质量守恒可知，如可燃性的物质中含有碳元素和氢元素，则在空气中完全燃烧时一定能生成二氧化碳和水．
【解析】
A、由这种不饱和脂肪酸的化学式可知，这种物质中含有碳、氢、氧三种元素，故A正确；
B、由于这种物质中含有碳元素和氢元素，因此在氧气中完全燃烧时会生成二氧化碳和水，故B正确；
C、该物质的一个分子中有26个碳原子、40个氢原子和2个氧原子，故C错误；
D、由于该物质是一种酸，因此可以使紫色石蕊试液变红，故D正确；
故选C．
