根据灭火的方法考虑：隔绝氧气，降低温度到可燃物的着火点以下，隔离可燃物．
【解析】
A、炒菜时油锅着火，立即盖上锅盖是隔绝了空气，能够灭火，故A正确；
B、厨房内闻到较浓的燃气味，立即关闭阀门并开窗通风，千万不要开灯、打开换气扇、不要用电，燃气具有可燃性，一旦用电容易产生电火花，容易发生爆炸，故B正确；
C、电器着火要先切断电源，再灭火，不要用水扑灭，因为水可以使电器内部零件生锈或损坏容易使电器发生短路，故C错误；
D、发现烛光变弱或熄灭说明里面的二氧化碳太多，由于二氧化碳不供给呼吸，所以要立即退出，故D正确．
故选C．
