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(2011•苏州)蛋白质是人体必需的重要营养成分之一,是构成人体细胞的基础物质....

(2011•苏州)蛋白质是人体必需的重要营养成分之一,是构成人体细胞的基础物质.鸡蛋清中含有蛋白质,用鸡蛋清做下面的实验,可以从中了解蛋白质的一些特性.
实验步骤实验现象结论
[实验1]
(1)取两支试管,试管中加入3mL饱和硫酸铵溶液,试管乙加入3mL蒸馏水,再分别滴入鸡蛋清,振荡,观察现象.
(2)再向上述试管乙中继续加入3mL饱和硫酸铵溶液,振荡,观察现象.

试管甲:______
试管乙:______
1______

试管乙此时:
______
[实验2]
(3)另取两支试管,试管A加入3mL鸡蛋清,试管B加入3mL蒸馏水和5滴鸡蛋清,分别滴入3滴浓硝酸,振荡,片刻后观察现象.
(4)再取两支试管C、D分别对应试管A、B,重复上述操作(3),然后同时浸入90℃的热水中,观察现象.

试管A:______
试管B:______
2______

试管C:______
试管D:______
3______

首先弄清实验步骤,看清实验现象,向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液会出现白色絮状沉淀,而加入蒸馏水后无明显现象,说明了电解质--硫酸铵能影响蛋白质的溶解性;硝酸、温度也能影响蛋白质的化学性质及生理功能. 【解析】 (1)取两支试管,试管甲中加入3mL饱和硫酸铵溶液,试管乙加入3mL蒸馏水,再分别滴入鸡蛋清,振荡,观察现象,试管甲中出现白色絮状沉淀,试管乙无明显现象,(2)向上述试管乙中继续加入3mL饱和硫酸铵溶液,振荡,观察现象:仍无明显现象.说明①硫酸铵溶液的浓度会影响蛋白质的溶解性;(3)根据实验2及其现象,得出结论:②硝酸溶液的浓度会影响蛋白质的化学性质和生理功能;(4)根据实验2及其现象,得出结论:③温度会影响蛋白质的化学变化的速率. 故答案为:(1)出现白色絮状沉淀    无明显现象 (2)仍无明显现象    ①硫酸铵溶液的浓度会影响蛋白质的溶解性 (3)②硝酸溶液的浓度会影响蛋白质的化学性质和生理功能 (4)③温度会影响蛋白质的化学变化的速率
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考点分析:
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试题属性
  • 题型:解答题
  • 难度:中等

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