（2010•昆山市二模）做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱，以便产生气体使馒头疏...

（2010•昆山市二模）做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱，以便产生气体使馒头疏松多孔，面团在发酵过程中产生的物质的酸碱性是（）

A．酸性

B．碱性

C．中性

D．无法判断

酸的化学性质主要包括以下几点：能使指示剂变色、能与活泼金属反应、能与金属氧化物反应、能与碱反应、能与某些盐反应；【解析】食用碱的成分主要为碳酸钠，这种盐能与酸反应生成盐、水和二氧化碳，二氧化碳气体在面团中膨胀，使馒头疏松多孔，因此发酵好的面团中含有酸性物质．故选A．

考点分析：

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（2007•柳州）欲配制溶质质量分数为5%的葡萄糖溶液100g．下列说法正确的是（）

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B．配制时要用葡萄糖作溶质

C．用托盘天平称取5g葡萄糖

D．用量筒量取100ml水

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B．氧化物

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尿素
CO（NH₂）₂
净重：50千克
含氮量：45.8%
××化学工业公司

A．氮肥

B．磷肥

C．钾肥

D．复合肥料

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