本题考查化学用语的意义及书写，解题关键是分清化学用语所表达的对象是分子、原子、离子还是化合价，才能在化学符号前或其它位置加上适当的计量数来完整地表达其意义，并能根据物质化学式的书写规则正确书写物质的化学式；由H、O、C、N、Ca五种元素，选择适当的元素组成符合要求的物质．
【解析】
（1）用来改良土壤酸性的碱是廉价易得的氢氧化钙，已知钙元素的化合价为+2价，氢氧根的化合价为-1价，先标注化合价，再利用化合价数值交叉法书写化学式Ca（OH）2；
（2）厨房用的酸性调味品是乙酸，为有机物，其化学式的书写符合有机酸的书写原则，故其化学式为：CH3COOH；
（3）常用做建筑材料的盐是碳酸钙，已知钙元素的化合价为+2价，碳酸根的化合价为-2价，标注化合价，利用化合价数值交叉法书写化学式CaCO3；
（4）充入食品包装袋可防腐的气体单质：性质稳定，廉价易得的氮气，其化学式为N2
故答为：（1）Ca（OH）2；（2）CH3COOH；（3）CaCO3；（4）充入食品包装袋可防腐的气体单质：N2
