A、从乳化现象与乳液作用方面考虑；
B、硝酸铵溶于水时，吸收了水中的热量；
C、小苏打受热分解生成二氧化碳气体；
D、根据溶解时是放热原理来解释“冬季向公路上的积雪撒盐，可以加速冰雪融化”这一现象．
【解析】
A、厨房洗涤剂含表面活性剂，它可以使油污等物质以细小的液滴均匀分散在水中，形成乳液．故该选项错误；
B、硝酸铵溶于水中与水发生反应，这个反应需要从水中吸收热量，故反应发生时水中的热量吸走了，所以溶液温度降低了．故该选项正确；
C、小苏打就是碳酸氢钠（碳酸氢钠水+碳酸钠+二氧化碳↑），碳酸氢钠受热分解后产生了大量气体二氧化碳，使糕点面糊里留有好多气孔．所以，小苏打经常被用作焙制糕点的疏松剂．故该选项正确；
D、当盐溶解于水中时，会使水溶液的温度升高，因为盐在溶解过程中会放出大量的热量．所以，冬季向公路上的积雪撒盐，可以加速冰雪融化．故该选项正确．
故选A．
