A、能闻到花香说明了分子在不断地运动．
B、活性炭因其具有疏松多孔的结构而具有吸附性，可以用来吸附一些细小的颗粒物等；
C、区分硬水还是软水常用的方法就是加入肥皂水再观察产生泡沫及浮渣的情况；
D、根据乳化作用的定义考虑本题．
【解析】
A、能嗅到花香是因为花中含有香气的分子运到到了鼻子中的原因，说明了分子在不断地运动．故观点正确
B、活性炭因其具有疏松多孔的结构而具有吸附性，可以用来吸附一些细小的颗粒物等，如可吸附水中的色素和异味．故观点正确；
C、硬水、软水的区分一般的方法是加入肥皂水．若出现较少泡沫且浮渣较多的为硬水，若出现较多泡沫且浮渣较少则为软水．故观点正确；
D、洗涤剂能洗掉餐具上的油污是洗涤剂可以使油污以细小的液滴均匀分散在水中，形成乳浊液，而不是溶解油污；故观点错误
故选D
