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根据下表判断,肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是 . 名称 新鲜肉 次鲜肉 变质肉...

根据下表判断,肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是
名称新鲜肉次鲜肉变质肉
pH5.8~6.26.3~6.6>6.7
根据溶液的酸碱性与PH值的关系来回答本题. 【解析】 酸性物质是PH值小于7的物质,PH值越小,酸性越强,PH值越大,酸性越弱;碱性物质是PH值大于7的物质,PH值越大碱性越强,PH值越小碱性越弱,由于变质肉还是酸性物质,只是在变质过程中数值越来越大,即酸性越来越弱. 故答案为:酸性减弱.
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考点分析:
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试题属性
  • 题型:填空题
  • 难度:中等

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