Question

食品与我们的生活密切相关，食品安全至关重要．食品保鲜就是可以防止食品腐坏，保持食品的营养和味道．食品保鲜措施有添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等．
（1）包装熟食制品常加入防腐剂．丙酸钠是一种食品防腐剂，化学式为C₃H₅O₂Na，丙酸钠是由

种元素组成，其相对分子质量为

；
（2）小包装糕点类食品常采用充气包装，氮气是常用的充填气体．请你根据氮气的性质写出选用氮气的主要原因是

；而卤蛋、鸡排等常用真空包装，起隔绝

，防止发生

填剧烈或缓慢）氧化．

Answer

根据物质的化学式可以判断物质的元素组成、相对分子质量；
氮气的化学性质在通常情况下比较稳定，一般不能与其它物质发生化学反应；
食品在与氧气和水充分接触时容易变质．
【解析】
（1）丙酸钠由4种元素组成，其相对分子质量为96．故填：4；96．
（2）选用氮气的主要原因是在通常情况下，氮气的化学性质不活泼．故填：在通常情况下，氮气的化学性质不活泼．
卤蛋、鸡排等常用真空包装，起隔绝氧气和水的作用，防止发生缓慢氧化．故填：氧气和水的作用；缓慢．