A、明矾能吸附不溶性的杂质
B、油污溶于汽油
C、蛋白质的组成中不仅含有C、H、O三种元素，还含有氮、硫等元素，碳酸氢铵是由C、H、O、N四种元素组成
D、三大化石燃料为：煤、石油、天然气
【解析】
A、明矾溶解于水形成胶状物，能吸附不溶性的杂质，使之沉降下来，可以达到净水目的，但不能区别硬水和软水，所以错误．
B、油污不溶于水所以水洗不掉油污，但油污溶于汽油，所以利用汽油洗掉油污是利用溶解的原理；所以错误．
C、蛋白质的组成中不仅含有C、H、O三种元素，还含有氮、硫等元素，碳酸氢铵是由C、H、O、N四种元素组成；所以正确
D、三大重要化石燃料为：煤、石油、天然气，氢气不是化石燃料；所以错误．
故选C
