在金属表面上涂矿物油、覆盖搪瓷、刷油漆等过程中没有新物质生成，属于物理变化．使金属表面氧化是指使金属和空气中的氧气反应生成一层致密的氧化物薄膜，从而防止金属进一步反应，从而对金属起到保护作用．
【解析】
A、在金属表面上涂矿物油的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故错误；
B、使金属表面氧化是指使金属和空气中的氧气反应生成一层致密的氧化物薄膜，过程中生成了新物质氧化物．故正确；
C、在金属表面上覆盖搪瓷的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故错误；
D、在金属表面上刷油漆的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故错误；
故选B．
