（2000•安徽）做馒头的面团发酵过渡会变酸，要除去酸味，可在面团中加入（...

（2000•安徽）做馒头的面团发酵过渡会变酸，要除去酸味，可在面团中加入（）

A．NaOH

B．CaO

C．Na₂CO₃

D．NaCl

根据酸碱中和的原理分析，除去面团发酵产生的酸，需加入碱性物质．【解析】 A、氢氧化钠能除去面团发酵产生的酸，但是氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故不选A； B、氧化钙能除去面团发酵产生的酸，但是氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故不选B； C、碳酸钠能除去面团发酵产生的酸，常用于食品工业，故选C； D、氯化钠不能除去面团发酵产生的酸，故不选D．故选C．

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等