Question

（2006•栖霞区二模）化学在人体保健、医疗卫生等方面作出了重大贡献．请用所学的化学知识解答有关问题：
（1）食品安全与健康密切相关．下列做法不会危及人体健康的是

（填序号）．
A．用“甲醛”作为防腐剂浸泡水发产品；B．蒸馒头时加入适量纯碱
C．加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美；D．把霉大米淘净后继续食用
（2）根据各种元素在人体内含量的多少可分为常量元素和微量元素．微量元素对人体健康的影响很大，如缺

会引起贫血，缺

会引起甲状腺肿大．
（3）长时间煎炸食物会产生有毒物质丙烯醛（C₃H₄O），它在空气中完全燃烧时，生成二氧化碳和水．该反应的化学方程式为

．
（4）食盐是维持人正常生理活动的重要物质之一．某病人因食盐摄入量不足，需要补充溶质质量分数约为0.9%的生理盐水，生理盐水中的溶质为

．现医生确定每天为他注射200g生理盐水，其中约含溶质的质量为

g．

Answer

（1）A、根据甲醛可破坏蛋白质的结构性质考虑判断．
B、根据纯碱的性质和发酵的原理判断．
C、根据亚硝酸盐有毒去判断．
D、根据霉变的大米能产生有毒的黄曲霉素这一情况分析判断．
（2）根据人体内营养元素的生理功能回答．
（3）由题目先分析出反应物、生成物、反应条件，再依此写出方程式．
（4）根据生理盐水的成分确定溶质；根据溶液的溶质质量分数计算公式，计算溶质氯化钠的质量．
【解析】
（1）A、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，所以错误．
B、碳酸氢钠能和发酵时产生的酸反应，生成二氧化碳气体，使面喧软，所以正确．
C、中亚硝酸钠有毒，不能食用，所以错C误．
D中霉变的花生产生了黄曲霉素，黄曲霉素有毒，不能食用，所以D错误．
（2）铁是合成血红蛋白的主要成分，缺乏会患缺铁性贫血；碘是合成甲状腺激素的主要成分，缺乏会患甲状腺肿．
（3）丙烯醛在空气中燃烧，是它和氧气反应，条件是点燃，所以方程式为：2C3H4O+7O26CO2+4H2O．
（4）在生理盐水中，氯化钠是溶质，水是溶剂；200g生理盐水中含溶质的质量为：200g×0.9%=1.8g．
故答案为：（1）B；（2）铁；碘；（3）2C3H4O+7O26CO2+4H2O；（4）氯化钠；1.8．