Question

（2010•西城区一模）厨房中的化学知识真不少．
（1）经常吃些粗粮有助于人体健康．下表是玉米中的主要营养成分：

成分	蛋白质	油脂	糖类	水、维生素和无机盐等
质量分数	约10%	约5%	约80%	约5%

玉米中，能为人体提供能量的有油脂、蛋白质和

．营养均衡很重要，幼儿及青少年摄入钙不足，可能会引起

（填序号，下同）．
a．佝偻病及发育不良     b．贫血     c．夜盲症     d．甲状腺肿大
（2）某些食物的近似pH如下．柠檬汁：2.4、苹果：3.1、泡菜：3.4、葡萄：4.2、
番茄：4.4、牛奶：6.5、玉米粥：7.8．
显碱性的食物是

，胃酸过多时应少食泡菜的说法

（填“正确”或“不正确”）．人体胃液的pH为0.9～1.5，大量饮水会使胃液的pH

（填“变大”或“变小”）．
（3）了解厨房中一些常见物质的性质和用途．
①山药的黏液中含有一种碱性的物质--皂角素，皮肤沾上它会奇痒难忍．你认为可涂抹下列物质中的

来止痒．
a．食醋            b．石灰水         c．肥皂水       d．柠檬汁
②下列物品中，由有机合成材料制成的是

．
a．合成橡胶手套    b．塑料保鲜膜     c．棉布围裙     d．不锈钢炊具．

Answer

（1）根据油脂、糖类、蛋白质、钙的生理功能回答．
（2）根据各种食物的pH回答．
（3）①根据中和反应的原理回答．
②根据合成材料的定义的分类回答．
【解析】
（1）在人体的六大营养素中，只有油脂、糖类、蛋白质能氧化分解释放能量供生命活动需要；钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病或发育不良，老年人会患骨质疏松．
（2）pH＞7时溶液显碱性，pH＜7时溶液显酸性，pH=7时溶液显中性，所以显碱性的食物是玉米粥；泡菜的pH＜7，溶液显酸性，胃酸过多时食泡菜会加重病情；大量饮水会稀释胃液，使胃酸的酸性减弱，胃液的pH变大．
（3）①山药的黏液中含有一种碱性的物质--皂角素，去除皂角素要涂弱酸性物质，食醋和柠檬汁呈弱酸性，所以能止痒．②用有机高分子化合物制成的材料称有机合成材料，主要包括塑料、合成纤维、合成橡胶等．
a．合成橡胶手套是合成橡胶制成的，所以正确；
 b．塑料保鲜膜是塑料制的，所以正确；
c．棉布围裙是天然纤维制的，所以错误；
d．不锈钢炊具是金属材料，所以错误．
故答案为：（1）糖类；a；（2）玉米粥；正确；变大；（3）①ad；②ab．