Question

“柴米油盐酱醋糖”． 厨房也是一个化学世界，包含了很多的化学物质．请根据以下问题回答：
（1）我们的主食是大米和面食，它们所含的主要成分属于六大营养素中的

．
（2）炉具清洁剂中含有一种碱可以去油污，它是

．
（3）常用来蒸馒头的盐的水溶液呈碱性，该盐是

．

Answer

（1）根据大米和面粉中所含的营养素回答．
（2）根据的性质回答．
（3）根据碳酸氢钠溶液的酸碱性及能与酸反应生成二氧化碳气体的性质回答．
【解析】
（1）大米和面粉中主要含淀粉，淀粉属于糖类（多糖）．
（2）油污能在碱性条件下水解生成能溶的物质，一般炉具清洁剂中常加入氢氧化物来去油污．
（3）碳酸氢钠能与面粉发酵时产生的酸反应生成二氧化碳气体，气体受热膨胀使面松软多孔，且碳酸氢钠属于盐，它的水溶液呈碱性，所以为碳酸氢钠或小苏打．
故答案为：（1）糖类；（2）NaOH；（3）NaHCO3．